樱桃除了鲜食，还能做成哪些花样美食？甜点饮品做法有哪些？

樱桃作为一种酸甜多汁的水果，不仅直接食用清甜可口，还能化身各类美食，从饮品到甜点，从主菜到酱料，展现出多样的风味魅力，以下详细介绍樱桃能制作的各类美食，涵盖传统与创新做法,让你尽享樱桃的丰富可能。

饮品系列：清爽解腻，果香四溢

樱桃在饮品中既能作为主角，也能增添风味，适合不同季节饮用。

甜点系列：软糯香甜，颜值在线

樱桃是甜点界的“颜值担当”，无论是烘焙、炖煮还是冷冻，都能带来惊艳口感。

经典烘焙：樱桃派/樱桃挞

酥脆的派皮包裹着酸甜的樱桃馅，是下午茶的绝佳选择，做法：派皮擀成薄片铺入模具，底部叉小孔；樱桃去核加糖、玉米淀粉和柠檬汁熬成浓稠馅料，倒入派皮中，烤箱200℃烤30分钟至表面金黄，出炉后撒糖粉即可。

创意蛋糕：樱桃戚风卷/巧克力樱桃慕斯

樱桃戚风卷：蛋黄加糖打匀，筛入低筋面粉和牛奶，蛋白打发后翻拌均匀，铺烤盘烤成蛋糕胚，抹奶油夹樱桃酱卷起，切块食用，巧克力樱桃慕斯：黑巧克力融化加淡奶油打匀，倒入模具冷藏，表面用新鲜樱桃和巧克力碎装饰，口感丝滑，甜而不腻。

传统甜品：樱桃果酱/樱桃布丁

樱桃果酱：樱桃去核加冰糖熬煮，挤入柠檬汁去腥，持续搅拌至浓稠，装瓶冷藏，可抹面包、配酸奶或做烘焙馅料，樱桃布丁：牛奶加糖加热至糖融化，加吉利丁片融化，倒入模具冷藏2小时，表面摆新鲜樱桃，嫩滑爽口，适合老人小孩。

夏日冰品：樱桃冰淇淋/樱桃冰粉

樱桃冰淇淋：樱桃打成泥，加淡奶油和炼乳搅拌，冷冻4小时中途搅拌2次，口感绵密，果香浓郁，樱桃冰粉：冰粉粉煮水放凉凝固，加红糖水、山楂碎、葡萄干，顶部铺新鲜樱桃，冰凉解暑，是夏日街头小吃的升级版。

中式创意：樱桃汤圆/樱桃山药泥

樱桃汤圆：糯米粉加水揉成面团，包入樱桃果酱馅，煮熟后加入桂花蜜和樱桃片，软糯香甜，樱桃山药泥：山药蒸熟压泥，加少量蜂蜜拌匀，塑形后摆上樱桃，颜值与健康兼具，适合作为餐后甜品。

主菜与配菜：咸甜交织，创意碰撞

樱桃不仅能做甜点，还能与肉类、海鲜搭配，带来独特的咸甜风味。

樱桃炒虾仁

虾仁用盐和料酒腌制，樱桃去核留果肉，热油下姜片爆香，先炒虾仁至变色，加樱桃和少许糖、盐翻炒，淋水淀粉勾芡，出锅前撒葱花，虾仁鲜甜，樱桃多汁，适合家常快手菜。

樱桃咕咾肉

五花肉裹淀粉炸至金黄，樱桃去核，青椒切块，热油爆香蒜末，下番茄酱、糖、醋调成酱汁，加入五花肉、樱桃和青椒翻炒，裹匀酱汁，酸甜开胃，是传统粤式菜的创新演绎。

樱桃烤鸭胸

鸭胸划花刀用盐、黑胡椒、迷迭香腌制，樱桃去核加蜂蜜、红酒熬成酱汁，鸭胸放入烤箱200℃烤20分钟，取出刷樱桃酱继续烤5分钟，切片摆盘，鸭肉外焦里嫩，樱桃酱果香浓郁，适合宴客菜。

樱桃沙拉

混合生菜、紫甘蓝、小番茄铺底，加入烤樱桃（樱桃烤箱180℃烤10分钟）和坚果，淋橄榄油和柠檬汁，清爽健康，樱桃的甜中和了蔬菜的微苦，适合减脂期食用。

酱料与腌制品：风味百搭，保存风味

樱桃制成的酱料和腌制品，能让日常菜品瞬间提升风味层次。

樱桃酱

除了做甜点馅料，樱桃酱还可搭配芝士、烤肉，或作为沙拉酱基底，做法：樱桃加冰糖、肉桂熬煮，过滤果皮后煮至浓稠，加少许柠檬汁增香，冷藏保存1个月。

樱桃腌李子

李子洗净划口，樱桃、冰糖、水煮开放凉，倒入装有李子的密封罐，冷藏3天，酸甜脆爽，可配粥或直接当零食，是传统腌水果的改良版。

樱桃醋

樱桃洗净晾干，装入密封罐加米醋和冰糖，密封1个月过滤，可用于凉拌菜、调制饮品，或作为烹饪调料，增添果香酸味。

其他创意吃法：零食与跨界搭配

樱桃还能变身零食，或与其他食材跨界组合，带来惊喜口感。

• 樱桃果干：樱桃去核后放入烤箱低温烘干（60℃约8小时），或使用食物风干机，酸甜有嚼劲，健康无添加，适合随身携带。
• 樱桃糖葫芦：樱桃去核穿串，裹熬好的糖浆，冷却后外脆里嫩，是传统糖葫芦的创新版本，颜值与口味并存。

相关问答FAQs

Q：樱桃去核有什么小技巧？手动去核太麻烦了。
A：樱桃去核可借助工具：① 吸管法：用粗吸管从樱桃底部插入，核会从顶部带出；② 去核器：市售专用樱桃去核器，对准樱桃凹槽按压，核轻松分离；③ 刀拍法：樱桃用刀拍扁，核自然取出，适合做果酱或果泥。

Q：樱桃做美食时需要去酸吗？有些樱桃太酸了怎么办？
A：酸樱桃适合做果酱、酒类，甜味不足时可加糖或柠檬汁平衡：① 熬果酱/煮汤时加冰糖或白糖，中和酸味；② 柠檬汁可提升果香，同时帮助维生素C保存；③ 酸樱桃适合搭配肉类（如樱桃烤鸭胸），酸甜解腻；甜樱桃可直接做甜点或鲜食。