冬瓜和鸡蛋是家常餐桌上的“黄金搭档”，一个清爽多汁，一个鲜嫩营养，搭配起来清淡不寡淡，老少皆宜，今天分享5道家常冬瓜鸡蛋做法，从快手炒菜到软嫩汤品，简单易学，厨房小白也能轻松上手。
清炒冬瓜鸡蛋
材料表
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|------------|--------|--------------------|
| 冬瓜300g | 葱花5g | 盐2g、食用油15ml |
| 鸡蛋2个 | — | 生抽5ml、料酒3ml |
步骤：
①冬瓜去皮去瓤（保留少许绿色瓜皮更营养），切成0.5cm厚的薄片；鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒搅匀，热锅冷油倒入蛋液，炒至半熟（刚凝固即可）盛出备用。
②锅中留底油，放葱花爆香，倒入冬瓜片大火翻炒2分钟至边缘透明，加少许盐调味，沿锅边淋5ml生抽提鲜，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，翻炒30秒即可出锅。
小贴士：冬瓜切薄片能缩短烹饪时间，保持脆嫩；鸡蛋加料酒可去除腥味，炒出来更蓬松。
番茄冬瓜炒鸡蛋
材料表
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|----------------|--------|--------------------|
| 冬瓜250g | 蒜末3g | 盐2g、糖1g、食用油15ml |
| 鸡蛋2个 | — | — |
| 番茄1个（中等） | — | — |
步骤：
①番茄顶部划十字，用开水烫5分钟去皮切丁；冬瓜切片；鸡蛋炒熟盛出。
②锅中放油，爆香蒜末，倒入番茄丁中小火炒2分钟至出沙（变软烂），加少许糖中和酸味，倒入冬瓜片大火翻炒3分钟至微软，加盐调味，最后放入鸡蛋翻炒均匀即可。
小贴士：番茄选熟透的（捏起来软），汁水更多，去皮后炒汤更顺滑；加糖能让番茄味道更浓郁，冬瓜也更易入味。
虾皮冬瓜炒鸡蛋
材料表
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|------------|--------|--------------------|
| 冬瓜300g | 姜丝2g | 盐2g、食用油15ml |
| 鸡蛋2个 | — | 香油3ml |
| 虾皮10g | — | — |
步骤：
①虾皮用清水冲洗一下沥干（去除多余盐分）；冬瓜切片；鸡蛋炒熟盛出。
②锅中放油，放姜丝和虾皮小火炒1分钟至出香味（避免炒糊），倒入冬瓜片大火翻炒2分钟至变软，加少许盐调味（虾皮本身有咸味，盐要少放），倒入鸡蛋翻炒均匀，出锅前淋几滴香油增香即可。
小贴士：虾皮选淡干的，味道更鲜美；喜欢更鲜可加少许蚝油，但注意控制盐量。
冬瓜鸡蛋饼
材料表
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|--------------|--------|--------------------|
| 冬瓜200g | 葱花5g | 盐2g、食用油10ml |
| 鸡蛋2个 | — | — |
| 面粉50g | — | — |
步骤：
①冬瓜擦成细丝，加少许盐腌10分钟（杀出水分），挤干水分备用；鸡蛋打散，加入面粉、葱花和挤干的冬瓜丝，加少许清水（约50ml）调成稀面糊（以能流动但不会太稀为准）。
②平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成小圆饼，中小火煎2分钟至底部定型，翻面再煎1-2分钟至两面金黄即可。
小贴士：面糊调好后静置5分钟，面粉更易化开，煎出来更软嫩；喜欢香脆可多放点油，中小火慢煎。
冬瓜鸡蛋汤
材料表
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|--------------|--------|--------------------|
| 冬瓜200g | 葱花3g | 盐2g、香油3ml |
| 鸡蛋1个 | — | 白胡椒粉少许 |
步骤：
①冬瓜去皮切片（切薄一点易熟）；鸡蛋打散。
②锅中加水（约500ml）烧开，放入冬瓜片煮3分钟至软（用筷子能轻松扎透），转小火，左手持碗倒蛋液，右手用勺子轻轻推动，形成蛋花，加少许盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，淋香油即可出锅。
小贴士：水要烧开再放冬瓜，保持爽脆；蛋液淋入时转圈慢倒，蛋花更漂亮；喜欢喝浓汤可加少许淀粉水勾薄芡。
这些冬瓜鸡蛋做法,简单快手又下饭，无论是炒菜、汤品还是主食，都能让你轻松做出家常美味，试试看，让餐桌多一道清爽又营养的好菜！
FAQs
Q1：冬瓜炒出来为什么容易出水？怎么避免？
A1：冬瓜含水量高（约96%），切开后细胞壁破裂易出水，避免方法：①切薄片减少受热时间；②炒前用少许盐腌10分钟挤干水分；③热锅快炒，减少水分蒸发。
Q2：鸡蛋炒老了怎么办？怎么让鸡蛋更嫩？
A2：鸡蛋炒老通常是因为火太大或炒太久，让鸡蛋更嫩的方法：①鸡蛋中加少许清水或料酒搅匀，增加嫩度；②热锅冷油，油温六成热（油面微动）时倒入蛋液，快速划散；③炒至半熟（刚凝固）即可盛出，避免久炒。
