草菇家常做法有哪些？简单美味做法一学就会

草菇，又名秆菇、麻菇，是热带和亚热带地区广泛栽培的食用菌，因其肉质肥厚、口感滑嫩，素有“美味苞”之称，草菇富含蛋白质、维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热消暑、提高免疫力的功效，是家常餐桌上的健康食材，想要做出美味的草菇家常菜，从挑选到烹饪都有讲究，下面详细介绍多种做法,让你轻松解锁草菇的百变风味。

挑选与清洗：做好草菇菜的第一步

挑选草菇时，优先选择菌盖呈灰褐色或浅褐色、菌膜未破（菌盖包裹紧实）、菌柄粗壮、表面无黏滑或黑斑的，这样的草菇新鲜度高，若菌膜破裂，说明草菇已成熟，口感会变老，清洗时，草菇表面的黏液可用淡盐水浸泡5分钟，再用流动水轻轻冲洗，避免用力揉搓以免破损；若草菇较大，可对半切开或撕成条状,便于入味。

快手小炒类：10-15分钟搞定美味

草菇炒肉片

食材准备：
| 食材 | 用量 |
|------------|--------|
| 鲜草菇 | 200g |
| 猪里脊肉 | 150g |
| 青椒 | 1个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 盐、食用油 | 适量 |

步骤：
① 猪里脊肉切薄片，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟；草菇洗净对半切开，青椒切块；
② 热锅冷油，下肉片滑炒至变色盛出；
③ 锅中留底油，爆香蒜末，放入草菇翻炒2分钟至变软；
④ 加入青椒块，调入少许盐，大火翻炒均匀；
⑤ 最后倒入肉片，翻炒1分钟即可出锅。

小贴士：草菇炒制时会出水，无需额外加水，避免影响口感；肉片腌制时加淀粉，炒出来更嫩滑。

草菇炒荷兰豆

食材：草菇200g、荷兰豆150g、胡萝卜半根、蒜末1瓣、盐、蚝油适量。
步骤：
① 草菇、胡萝卜切片，荷兰豆去筋洗净；
② 锅中烧开水，分别将草菇和荷兰豆焯水1分钟捞出沥干；
③ 热锅下油，爆香蒜末，先炒胡萝卜片1分钟；
④ 加入草菇和荷兰豆，调入蚝油和盐，大火炒1分钟即可。

小贴士：荷兰豆焯水可去除草酸，口感更清甜；蚝油提鲜，注意不要放太多以免过咸。

炖汤类：秋冬滋补暖胃

草菇鸡汤

食材：土鸡半只、草菇200g、红枣5颗、姜片3片、盐、枸杞适量。
步骤：
① 土鸡斩块焯水洗净，草菇洗净对半切开；
② 砂锅中加水，放入鸡块、姜片、红枣，大火烧开后转小火炖30分钟；
③ 加入草菇继续炖10分钟，最后加盐调味，撒枸杞即可。

小贴士：草菇不宜久炖，否则会失去脆嫩口感；土鸡比肉鸡更香，炖出的汤更浓郁。

草菇豆腐汤

食材：嫩豆腐1盒、草菇100g、青菜2棵、盐、香油、葱花适量。
步骤：
① 豆腐切块，草菇洗净撕小朵，青菜洗净；
② 锅中加水烧开，放入草菇煮3分钟；
③ 加入豆腐块，轻轻推散，煮2分钟；
④ 放入青菜，加盐调味，滴几滴香油，撒葱花即可。

小贴士：豆腐嫩易碎，下锅后不要用勺子大力搅拌；香油在最后放，增香提味。

凉拌类：夏季开胃首选

草菇拌黄瓜

食材：草菇150g、黄瓜1根、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、盐、糖适量。
步骤：
① 草菇洗净焯水2分钟捞出过凉水，沥干水分；黄瓜拍碎切段，加盐腌制5分钟挤干水分；
② 将草菇和黄瓜放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖，拌匀腌制5分钟即可。

小贴士：草菇焯水后过凉水，口感更脆爽；黄瓜腌制后挤干水分，避免出水影响调味。

主食搭配类：简单易做饱腹又美味

草菇瘦肉粥

食材：大米100g、草菇50g、瘦肉末50g、姜丝少许、盐、葱花适量。
步骤：
① 大米洗净加适量水煮成粥；
② 草菇切丁，瘦肉末用生抽腌制10分钟；
③ 粥煮开后加入草菇丁和瘦肉末，煮5分钟至肉熟；
④ 加盐调味，撒葱花即可。

小贴士：粥煮得浓稠一些更好；瘦肉末要提前腌制，更入味。

不同做法特点归纳

相关问答FAQs

Q1：草菇烹饪前一定要焯水吗？
A1：建议焯水，草菇表面可能有杂质或草酸，焯水1-2分钟不仅能去除杂质，还能让草菇更容易炒熟，口感更嫩滑，同时减少烹饪时间，避免炒制时出水过多影响菜品风味。

Q2：草菇和什么食材搭配最营养？
A2：草菇搭配肉类（如鸡肉、猪肉）能补充蛋白质和氨基酸，搭配蔬菜（如青椒、荷兰豆、青菜）能增加膳食纤维和维生素，搭配豆腐等豆制品则能互补植物蛋白，营养更均衡，其中草菇和鸡肉搭配，既能提升鲜味，又能增强免疫力,是经典组合。