温州有哪些特色螃蟹品种？

温州地处浙江东南沿海,东临东海，海岸线长达355公里，拥有丰富的滩涂资源、淡水水域和多样的海洋生态环境，孕育了种类繁多的蟹类资源，从咸淡交融的河口到波涛汹涌的近海，从静谧的淡水湖泊到广阔的滩涂湿地，温州的螃蟹既有海水蟹的鲜美，也有淡水蟹的独特，更有滩涂蟹的生态魅力，构成了当地饮食文化与自然生态的重要组成部分。

在温州的海域中,海水蟹是最具经济价值的类群，其中以梭子蟹科和青蟹科最为常见，三疣梭子蟹是温州最常见的海水蟹，因其头胸甲呈梭形，表面具三个明显的疣突而得名，成蟹多呈青灰色，螯足发达，肉质细嫩，是温州人餐桌上“鲜”的代表，主要分布在近海泥沙海底，每年春季和秋季为捕捞旺季，乐清湾、洞头渔场是其重要产区，锯缘青蟹则以其体型硕大、螯足强壮、锯缘清晰可见而著称，雌蟹在繁殖期膏黄丰满，素有“蟹肉上席百味淡”的美誉，多栖息在河口、红树林滩涂等咸淡水交汇区域，温州的瓯江口、飞云江口一带是其主要分布区，养殖和野生资源均较丰富，远海梭子蟹（俗称“花蟹”）头胸甲布满花斑，栖息于较深海域，岩礁底质较多，肉质紧实，适合清蒸；三点蟹因头胸甲有三个圆形斑点而得名，棕红色外壳，多见于沿海滩涂，味道鲜美，价格适中，是家庭餐桌的常客。

除了海水蟹,温州的淡水水域也生活着多种淡水蟹，中华绒螯蟹（俗称“大闸蟹”）虽以阳澄湖最为出名，但在温州的永嘉、瓯海等地的淡水湖泊、水库及溪流中也有养殖，得益于当地优质的水质，温州出产的大闸蟹同样具有膏黄丰满、肉质鲜美的特点，相手蟹科的小型蟹类如天津厚蟹、相手蟹等，广泛分布于稻田、溪流边及淡水湿地，体型虽小，但适应性强，是淡水生态系统中常见的物种，虽不常作为食用蟹，但在维持生态平衡中发挥着作用。

温州广阔的滩涂湿地是滩涂蟹的乐园,招潮蟹是其中的典型代表，雄性招潮蟹拥有一大一小螯足，大螯色彩鲜艳，常用来求偶和防御，小螯则用于滤食泥沙中的有机质，因招潮动作而得名，是滩涂生态的“指示物种”，在洞头、苍南等地的滩涂上常见成群招潮蟹，极具观赏性，天津厚蟹则体型较小，呈椭圆形，多在潮间带滩涂挖洞居住，以藻类、有机碎屑为食，是滩涂食物链的重要环节。

问：温州最出名的螃蟹是哪种？
答：温州最出名的螃蟹当属三疣梭子蟹和锯缘青蟹，三疣梭子蟹因产量大、肉质鲜美，是温州海鲜市场的“主力军”，尤其春秋两季，清蒸梭子蟹是温州人的心头好；锯缘青蟹则因膏黄丰满，被视为高档食材，无论是清蒸、炒年糕还是做蟹粉，都深受食客喜爱，尤其在婚宴、节庆餐桌上常见。

问：温州螃蟹的最佳食用季节是什么时候？
答：不同螃蟹的最佳食用季节不同，三疣梭子蟹每年3-5月为春季产卵前的“瘦蟹”期，9-11月为秋季育肥期，此时蟹黄饱满，肉质最鲜美；锯缘青蟹的最佳食用期为6-10月，尤其是7-9月，雌蟹“黄油满壳”，雄蟹“肉质紧实”，是品尝青蟹的黄金时间；而淡水蟹如中华绒螯蟹，则以9-11月“秋风起，蟹脚痒”时最为肥美。