银河星空果冻以其梦幻的渐变色彩和Q弹口感，成为最近颇受欢迎的甜品，做法简单且充满趣味性，在家就能轻松复刻“把银河捧在手心”的浪漫，制作这道甜品需要准备基础果冻材料、调色剂和装饰元素，通过分层调色和冷藏定型,就能呈现出深邃的星空效果。
材料清单（约2-3人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 吉利丁片 | 15克 | 提前用冰水泡软，挤干水分 |
| 纯牛奶 | 150毫升 | 作为基底液体，增加奶香 |
| 椰浆 | 100毫升 | 增加浓稠度和椰香（可选） |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据口味调整，或用蜂蜜替代 |
| 食用蝶豆粉 | 3克 | 调制深蓝色（主色调） |
| 食用紫薯粉 | 2克 | 调制紫色（增加层次感） |
| 食用竹炭粉 | 少许 | 调制黑色（模拟星空暗部，可选） |
| 食用银色闪粉 | 1克 | 增加星空闪烁效果（需食用级） |
| 星星糖/珍珠 | 适量 | 装饰用，模拟星星或星球 |
| 模具 | 1个 | 推荐玻璃碗或半球形模具，方便脱模 |
制作步骤
吉利丁液准备：泡软吉利丁片，挤干水分后放入小碗中，隔热水搅拌至完全融化，备用（注意水温不超过60℃，避免吉利丁失效）。
基底液调制：将纯牛奶、椰浆、白砂糖倒入小锅中，小火加热至糖完全融化（无需煮沸），关火后加入融化的吉利丁液，搅拌均匀，得到基础奶液（约200毫升）。
分层调色：将基础奶液分成4-5份，分别装入不同碗中，依次调色：
- 深蓝层（底层）：取1/3奶液，加入蝶豆粉3克，搅拌均匀（颜色可稍深，模拟银河深空）；
- 浅蓝层：取1/3奶液，加1克蝶豆粉，调淡蓝色；
- 紫色层：取1/4奶液，加紫薯粉2克，调淡紫色；
- 白色云朵层：剩余奶液留白，或加少许竹炭粉调浅灰（模拟星云暗部）。
分层注入：
- 底层深蓝：将深蓝液倒入模具，轻轻震出气泡，冷藏30分钟至表面凝固（不粘手即可）；
- 浅蓝层：取出模具，用勺子背轻轻在深蓝层表面划几下（增加纹理），再倒入浅蓝液，冷藏25分钟；
- 紫色层：同样轻划表面后倒入紫色液，冷藏20分钟；
- 装饰层：在白色层中加入闪粉，搅拌均匀后轻轻倒在最上层，将星星糖/珍珠随意撒在表面，模拟星星和星球，冷藏1小时以上至完全凝固。
脱模与装饰：用热毛巾包裹模具边缘10秒，或用小刀沿模具划一圈，倒扣即可脱模，表面可再点缀少许闪粉，拍照或食用前撒上椰蓉增加口感（可选）。
注意事项
- 调色时粉类需过筛，避免颗粒影响口感；
- 每层冷藏时间不宜过长，否则分层时会开裂；
- 闪粉务必选择食用级，避免使用非食品装饰材料；
- 喜欢更Q弹的口感，可增加吉利丁用量至20克；喜欢清爽口感，减少吉利丁至10克。
相关问答FAQs
Q：没有蝶豆粉和紫薯粉，用什么替代调色？
A：可用天然食材替代，如蝶豆粉可用蓝莓汁+少许食用碱（调紫色）替代，紫薯粉可用紫甘蓝汁加热浓缩后过滤（需加少许柠檬汁固色），但颜色可能稍浅，建议搭配食用色素辅助调色。
Q：分层时液体混合了，怎么补救？
A：若刚混合可快速倒入模具重新冷藏；若已凝固，用小刀在分层处划出“云朵”纹理，将错层变成“星云”效果,反而增加自然感。
