青椒和玉米，一个是清脆爽口的时令蔬菜，一个是颗粒饱满的粗粮，两者搭配起来，不仅颜色鲜亮好看，口感更是清甜爽脆，堪称家常餐桌上的“黄金搭档”，不管是快手小炒、凉拌开胃，还是做成主食点心，青椒玉米都能凭借简单的做法和丰富的营养，成为老少皆宜的家常美味，今天就给大家整理了8种青椒玉米的家常做法，从清炒到烙饼，从凉拌到汤品,总有一款能让你家的餐桌焕发新活力。
【清炒青椒玉米】
【食材清单】
青椒2个（约200克），甜玉米粒150克（罐头或新鲜玉米剥粒），大蒜3瓣，小葱1根，盐1小勺，生抽1勺，食用油适量。
【做法步骤】
- 青椒洗净去蒂去籽，切小丁；大蒜切末，小葱切葱花；新鲜玉米粒焯水2分钟捞出沥干，罐头玉米粒沥干水分备用。
- 热锅凉油，五成热时放蒜末爆香，加青椒丁大火翻炒1-2分钟至微软。
- 倒入玉米粒，加盐、生抽调味，翻炒均匀后撒葱花，大火快炒30秒即可出锅。
【小贴士】
青椒去净内壁白筋可减少辛辣；玉米粒用新鲜玉米更香，罐头玉米注意沥干水分,避免出水影响口感。
【凉拌青椒玉米】
【食材清单】
青椒1个（约150克），甜玉米粒100克，小葱1根，大蒜2瓣，香菜2根，生抽2勺，香醋1勺，香油1勺，盐半小勺，白糖少许。
【做法步骤】
- 青椒切丁，玉米粒焯水1分钟过凉水沥干；小葱、蒜切末，香菜切段。
- 所有食材放入大碗，加生抽、香醋、香油、盐、白糖拌匀，腌制5分钟入味，装盘即可。
【小贴士】
青椒焯水10秒去生味，保持脆爽；喜辣可加少许辣椒油,酸辣开胃更下饭。
【青椒玉米烙】
【食材清单】
甜玉米粒200克，青椒1个（约100克），糯米粉50克，白糖2勺，食用油适量。
【做法步骤】
- 青椒切末，玉米粒沥干水分，与糯米粉、白糖混合，加少量清水拌匀（每粒玉米裹薄粉即可）。
- 平底锅刷薄油，小火放入玉米粒混合物，压成饼状，烙3分钟定型后翻面，再烙3分钟至两面金黄。
- 出锅后撒白糖或蜂蜜，外酥里糯，香甜可口。
【小贴士】
糯米粉宁少勿多，避免过黏；全程小火慢烙,防止外焦内生。
【青椒玉米炒饭】
【食材清单】
剩米饭1碗，甜玉米粒100克，青椒1个，火腿50克，鸡蛋1个，盐半小勺，生抽1勺，食用油适量。
【做法步骤】
- 青椒、火腿切丁；鸡蛋打散炒熟盛出。
- 锅中加油，放火腿丁煸香，加青椒丁翻炒1分钟，倒入玉米粒和剩米饭，大火扒散。
- 加鸡蛋、盐、生抽调味，翻炒均匀至米饭粒粒分明即可。
【小贴士】
剩米饭提前打散更易炒散；火腿可换成香肠或培根,增加风味层次。
【青椒玉米炒肉末】
【食材清单】
猪肉末100克，甜玉米粒150克，青椒2个，大蒜3瓣，生姜1小块，豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，盐半小勺。
【做法步骤】
- 青椒切丁；蒜、姜切末；肉末加料酒、盐腌制10分钟。
- 热锅炒肉末至变色出油，盛出备用；底油爆香蒜、姜末，加豆瓣酱炒出红油。
- 放青椒丁翻炒1分钟，加玉米粒和肉末，大火翻炒均匀，加生抽调味，炒2分钟即可。
【小贴士】
豆瓣酱有咸味，盐要少加；青椒不要炒太久,保持脆爽口感更下饭。
【青椒玉米鸡蛋汤】
【食材清单】
青椒1个，甜玉米粒100克，鸡蛋1个，小葱1根，盐半小勺，香油几滴，淀粉1勺（可选）。
【做法步骤】
- 青椒切丁；鸡蛋打散；小葱切花；淀粉加清水调成水淀粉。
- 锅中烧水，水开后放玉米粒煮2分钟，加青椒丁煮1分钟。
- 淋入蛋液待凝固，加盐调味，喜浓稠可淋水淀粉，最后撒葱花、滴香油。
【小贴士】
蛋液转圈淋入形成蛋花；香油最后放，保留香味,汤更鲜美。
【青椒玉米炒虾仁】
【食材清单】
虾仁150克，甜玉米粒100克，青椒1个，大蒜2瓣，料酒1勺，盐半小勺，白胡椒粉少许，淀粉1勺。
【做法步骤】
- 虾仁开背去虾线，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟；青椒切丁；蒜切末。
- 热锅滑炒虾仁至变色盛出；底油爆香蒜末，加青椒丁、玉米粒炒2分钟。
- 倒入虾仁，大火翻炒均匀，加少许盐调味，炒1分钟即可出锅。
【小贴士】
虾仁腌制时加淀粉更嫩滑；滑虾仁油温不要太高,避免外老里生。
【青椒玉米饼】
【食材清单】
甜玉米粒100克，青椒1个，面粉100克，鸡蛋1个，牛奶50毫升，盐半小勺，食用油适量。
【做法步骤】
- 青椒切末；玉米粒沥干水分；鸡蛋打散加牛奶、盐搅匀，倒入面粉调成无颗粒面糊，加青椒末、玉米粒拌匀。
- 平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成小饼，小火慢煎至两面金黄即可。
【小贴士】
面糊以能流动为准，不要太稠；小饼摊小一点,易熟且焦香。
食材准备参考表
| 做法名称 | 青椒用量 | 玉米用量 | 核心搭配食材 | 口味特点 |
|---|---|---|---|---|
| 清炒青椒玉米 | 200g | 甜玉米粒150g | 蒜末、葱花 | 清脆鲜香，快手下饭 |
| 凉拌青椒玉米 | 150g | 甜玉米粒100g | 蒜末、香菜、生抽、香醋 | 爽口开胃，适合夏天 |
| 青椒玉米烙 | 100g | 甜玉米粒200g | 糯米粉、白糖 | 外酥里糯，香甜可口 |
| 青椒玉米炒饭 | 100g | 甜玉米粒100g | 剩米饭、火腿、鸡蛋 | 咸香可口，主食担当 |
| 青椒玉米炒肉末 | 200g | 甜玉米粒150g | 猪肉末、豆瓣酱、生姜 | 咸香下饭，肉香浓郁 |
| 青椒玉米鸡蛋汤 | 100g | 甜玉米粒100g | 鸡蛋、小葱、香油 | 清淡鲜美，暖心暖胃 |
| 青椒玉米炒虾仁 | 100g | 甜玉米粒100g | 虾仁、大蒜、料酒 | 鲜甜味美，营养均衡 |
| 青椒玉米饼 | 100g | 甜玉米粒100g | 面粉、鸡蛋、牛奶 | 软嫩可口，早餐首选 |
青椒玉米的做法多样，简单易做，不管是素炒、荤搭，还是做成主食、汤品，都能展现它独特的风味，富含维生素C和膳食纤维的青椒，搭配甜糯的玉米，不仅开胃解腻，还能补充营养，是家常餐桌上的健康之选，快试试这些做法,为家人做一道美味又营养的青椒玉米吧！
FAQs
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青椒玉米炒的时候出水怎么办？
答：青椒和玉米含水量较高，炒制前可将青椒切丁后用厨房纸巾吸干表面水分；罐头玉米粒一定要沥干水分，避免带水入锅；炒制时全程大火快炒，减少水分渗出，若出水较多可开大火收汁1-2分钟。 -
玉米用甜玉米还是糯玉米更好？
答：甜玉米颗粒饱满，口感清甜脆嫩，适合清炒、凉拌、做汤，能突出食材本身的鲜甜味；糯玉米口感软糯粘牙，适合做玉米烙、玉米饼等需要软糯口感的做法，或炒饭时增加咀嚼感，日常家常菜中，甜玉米更百搭,搭配青椒的清脆口感更搭。
