烧仙草是闽南、台湾地区的经典甜品，口感顺滑Q弹，搭配丰富配料，既能解暑又能暖胃，在家制作其实并不复杂，无需专业工具，就能复刻出比外卖更浓郁地道的风味，下面分享家常烧仙草的详细做法，从原料准备到组装成型，新手也能轻松上手。
材料清单（2-3人份）： | 类别 | 材料 | 用量 | |------|------|------| | 主料 | 仙草粉（或干仙草） | 50g（粉）/ 100g（干） | | | 清水 | 1000ml | | 调味 | 冰糖/红糖 | 80-100g（根据甜味调整） | | 配料 | 芋圆 | 100g（可自制或买现成） | | | 红豆 | 50g（提前泡发煮熟） | | | 花生 | 30g（炒香去红衣） | | | 蜜豆/椰果 | 适量（可选） | | | 牛奶/椰浆 | 100ml（可选，增加顺滑感） |
制作步骤：
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处理仙草原料：若用干仙草，需提前用清水浸泡2小时至软，洗净后剪成小段；若用仙草粉，直接取50g与100ml冷水搅匀成无颗粒的糊状（提前化开避免后续煮制时结块）。
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煮仙草液：锅中加入1000ml清水，放入干仙草段（或仙草粉糊），大火煮沸后转中小火慢煮30分钟（干仙草需煮40分钟），期间不时搅拌防止粘锅，待汤汁呈深褐色、散发浓郁草香时，用滤网过滤掉残渣，只留纯净的仙草液。
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调味与凝固：过滤后的仙草液重新倒回干净锅中，加入冰糖或红糖，小火搅拌至完全融化，若喜欢奶香风味，此时可倒入100ml牛奶或椰浆搅匀，关火后静置5分钟，让仙草液降温至60℃左右（温度过高会影响凝固效果），然后倒入容器中，室温冷却后移入冰箱冷藏2小时至完全凝固。
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准备配料：红豆提前浸泡4小时，加水煮至软烂（可加少许糖调味）；花生用平底锅小火炒香，去红衣后用擀面杖轻轻压碎（保留颗粒感更香）；芋圆如果是自制，用木薯粉+芋头泥+少量水揉成面团，搓成小圆子，水煮至浮起后捞出过冷水；椰果、蜜豆可直接用罐头产品，沥干水分备用。
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组装享用：将凝固的仙草冻用勺子挖成小块放入碗中，依次加入煮好的红豆、碎花生、芋圆、蜜豆等配料，最后淋上少量牛奶或椰浆，即可开吃，喜欢冰爽口感的，可加几块冰块，夏日食用格外清凉。
小贴士：仙草粉和水的比例建议1:20，过稀则凝固后偏软，过稠则口感偏硬；冷藏时间不宜超过24小时，否则仙草冻会出水变稀；配料可根据个人喜好自由替换，比如加西米、珍珠、水果丁等，丰俭由人，搭配出专属风味。
相关问答FAQs：
Q：仙草粉和干仙草哪个更适合新手？
A：仙草粉更适合新手，它操作简单，只需提前用冷水化开即可，后续无需过滤残渣，且比例固定，容易控制浓稠度；干仙草需要浸泡、长时间熬煮，还要过滤步骤，虽然熬出的汤汁风味更浓郁，但耗时较长，适合有时间折腾的美食爱好者。
Q：为什么我的仙草冻凝固后不够Q弹，反而像水一样？
A：可能有两个原因：一是仙草粉比例过低，导致凝固性不足，建议粉水比不低于1:20；二是冷藏时间不够，仙草液需要充分冷却才能凝固，夏季建议冷藏3小时以上，且容器不要频繁晃动，若已凝固但口感偏硬，可适量增加煮制时间或多加50ml水调整浓度。
