玉米豌豆家常做法怎么做好吃？简单易学步骤技巧分享？

玉米和豌豆是餐桌上常见的家常食材,它们不仅颜色鲜亮、口感清甜，还富含膳食纤维、维生素和矿物质，搭配简单易做，无论是清炒、搭配鸡蛋还是做成羹汤，都能快速搞定一顿营养美味，今天分享几种家常做法，简单快手，适合日常烹饪。

清炒玉米豌豆是最基础的做法,食材简单，10分钟就能出锅，准备新鲜玉米粒1杯（约150克，也可用速冻玉米粒代替），新鲜豌豆1杯（约150克），蒜末3瓣，葱花少许，盐1小勺，生抽1勺，食用油适量，先将豌豆洗净，如果用的是老豌豆需要剥去外皮，嫩豌豆直接用即可；玉米粒如果是新鲜玉米，用刀从玉米棒上切下，冲洗干净，锅中烧开水，加少许盐和几滴油，放入豌豆和玉米粒焯水1分钟，捞出沥干水分，这样能让颜色更鲜亮，也更容易炒熟，热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，接着倒入焯好水的玉米粒和豌豆，大火快速翻炒2分钟，让食材均匀受热，加入1勺生抽提鲜，少许盐调味，继续翻炒1分钟，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅，这道菜清爽下饭，玉米的甜香和豌豆的脆嫩完美结合，老人孩子都爱吃。

如果想增加蛋白质,可以试试玉米豌豆炒鸡蛋，做法更快手，营养也更全面，准备鸡蛋2个，玉米粒1杯，豌豆1杯，葱花少许，盐1小勺，食用油适量，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散备用；玉米粒和豌豆如果是速冻的，无需解冻，直接用，热锅凉油，油热后倒入蛋液，用铲子快速划散，炒成块状后盛出备用，锅中再加少许油，放入葱花爆香，倒入玉米粒和豌豆，大火翻炒2分钟至食材断生，加入炒好的鸡蛋，加少许盐调味，翻炒均匀即可，鸡蛋的嫩滑搭配玉米豌豆的清甜，口感丰富，做早餐或晚餐都很合适。

如果喜欢鲜美的口感,可以尝试玉米豌豆炒虾仁，食材稍丰富，但做法依然简单，准备虾仁150克（用鲜虾或解冻的冷冻虾仁均可），玉米粒1杯，豌豆1杯，蒜末3瓣，姜片2片，料酒1勺，生抽1勺，盐少许，淀粉1小勺，食用油适量，虾仁处理干净，用牙签挑去虾线，加1勺料酒、少许盐和1小勺淀粉抓匀，腌制10分钟去腥；玉米粒和豌豆焯水1分钟捞出，热锅凉油，油热后放入姜片和蒜末爆香，倒入腌好的虾仁，大火快速翻炒至虾仁变色卷曲，盛出备用，锅中留底油，倒入玉米粒和豌豆翻炒2分钟，加入炒好的虾仁，加1勺生抽和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅，虾仁的鲜甜融入玉米豌豆中，口感鲜嫩，是一道不错的下饭菜。

对于喜欢清淡口味或需要养胃的人来说,玉米豌豆豆腐羹是不错的选择，准备嫩豆腐1块（约200克），玉米粒1杯，豌豆1杯，鸡蛋1个（可选），淀粉2小勺，葱花少许，盐少许，香油几滴，豆腐切成小丁，玉米粒和豌豆焯水1分钟捞出；鸡蛋打散备用，锅中加适量水烧开，放入豆腐丁、玉米粒和豌豆，煮3分钟，加少许盐调味，用2小勺淀粉加3勺冷水调成淀粉水，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，煮至汤汁稍微浓稠，如果喜欢蛋花，可以关火前慢慢倒入蛋液，用铲子轻轻推动，形成蛋花，最后撒上葱花，滴几滴香油即可，这道羹汤口感顺滑，清淡暖胃，适合老人和孩子食用。

以下是几种做法的食材用量汇总表,方便参考：

这些做法都很适合家庭日常烹饪,食材易得，步骤简单，可以根据个人口味调整调料和搭配，无论是作为家常菜还是宴客菜，都能轻松搞定，让家人吃得健康又美味。

FAQs

1. 玉米和豌豆需要焯水吗？
   如果用的是新鲜的嫩玉米和嫩豌豆，可以不焯水，直接下锅炒，能更好地保留食材的脆嫩口感，但如果玉米或豌豆稍微老一些，焯水1-2分钟可以去除豆腥味，缩短烹饪时间，让颜色更鲜亮，速冻玉米粒和豌豆建议先焯水，解冻的同时也能去除冰水味。

   

2. 玉米粒用新鲜的还是罐头的比较好？
   新鲜玉米粒口感更甜脆，营养保留更好，但处理起来稍麻烦（需要剥玉米粒），罐头玉米粒开袋即用，方便快捷，适合快手菜，但口感稍软，且可能添加了糖或盐，烹饪时要注意调整调料用量，速冻玉米粒是折中选项，方便且营养损失较小，适合日常囤货。