汤类是家常餐桌上的暖心担当,无论是清晨的热汤暖胃，还是晚餐的汤品配菜，都能让家人感受到温暖，家常汤类做法简单，食材常见，却藏着对生活的细致用心，接下来从清淡营养、浓郁肉香、快手便捷、滋补养生四个类别，分享适合全家的汤品做法，让厨房新手也能轻松上手。
清淡营养汤：老人孩子都适宜
清淡汤品以蔬菜、菌菇、豆类为主，低脂健康，适合需要控脂、养胃或减脂的人群，也能让老人孩子轻松吸收营养。
番茄豆腐汤是经典的家常汤，酸甜开胃，食材简单，准备番茄2个（选熟透的更甜）、嫩豆腐1块、小葱1根、盐少许、生抽1勺、淀粉水适量，番茄洗净顶部划十字，用开水烫5分钟去皮，切小块；豆腐切2厘米见方的小块，用温水泡10分钟去豆腥味，热锅冷油，放番茄块中小火炒出沙，加开水没过番茄，大火烧开后放入豆腐，煮5分钟让豆腐吸味，加少许盐、生抽调味，淋入淀粉水勾薄芡，最后撒葱花即可，小贴士：番茄炒久一点出汁更浓，嫩豆腐煮久了易碎，下锅后轻轻推动别用锅铲铲碎。
冬瓜虾皮汤清爽解腻，适合夏季或食欲不振时喝，冬瓜300克去皮去瓤切薄片，虾皮10克用清水冲洗掉杂质，小葱切末，锅中加水烧开，放入冬瓜片煮8分钟至透明，加入虾皮、盐少许，煮1分钟关火，滴几香油，撒葱末，虾皮本身有咸味，盐要少放；冬瓜煮得软烂些，老人孩子更容易消化。
清淡营养汤速查表
| 汤名 | 主要食材 | 关键步骤 | 小贴士 |
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| 番茄豆腐汤 | 番茄、豆腐、葱花 | 番茄炒出沙+豆腐煮5分钟+勾芡 | 番茄去皮更细腻，豆腐别久煮 |
| 冬瓜虾皮汤 | 冬瓜、虾皮、香油 | 冬瓜煮透明+加虾皮+淋香油 | 虾皮泡水去咸，冬瓜煮软烂 |
浓郁肉香汤：秋冬暖身首选
秋冬天气转凉,一碗热乎乎的肉汤下肚，从暖到胃，适合全家围坐时驱寒暖身。
排骨玉米汤是老少皆宜的“家常硬菜”，排骨的鲜甜和玉米的清甜融合，汤色奶白，准备排骨500克（选肋排更香）、玉米1根（切段）、胡萝卜1根（切滚刀块）、姜片3片、盐少许、料酒1勺，排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水5分钟，捞出用温水冲洗干净血沫，另起锅加水烧开，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖40分钟，加入玉米、胡萝卜，继续炖30分钟至排骨软烂，加盐调味即可，小贴士：排骨焯水用温水，避免肉质突然收缩变柴；玉米选甜玉米，汤会更清甜。
莲藕排骨汤健脾养胃，莲藕的粉糯和排骨的香浓搭配，汤品营养丰富，莲藕2节（选七孔莲藕更粉糯）、排骨500克、姜片2片、白醋几滴（帮助钙质释放），排骨焯水后，和莲藕块、姜片一起放入砂锅，加足量冷水（一次加够，避免中途加水），大火烧开后撇去浮沫，加几滴白醋，转小火炖1.5小时，加盐调味，莲藕切好后泡水防氧化，避免变黑；炖汤时用砂锅保温性更好，汤更浓郁。
浓郁肉香汤速查表
| 汤名 | 主要食材 | 关键步骤 | 小贴士 |
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| 排骨玉米汤 | 排骨、玉米、胡萝卜 | 排骨炖40分钟+加玉米胡萝卜+盐 | 排骨焯水用温水，玉米选甜玉米 |
| 莲藕排骨汤 | 莲藕、排骨、姜片 | 排骨焯水+加白醋炖1.5小时+盐 | 七孔莲藕更粉糯，加白醋增鲜 |
快手家常汤：上班族10分钟搞定
工作日忙碌,没时间熬长汤？这几道快手汤10分钟就能上桌，简单又美味，适合上班族或不想开火时救急。
紫菜蛋花汤是“快手汤之王”，食材家家都有，做法超简单，紫菜5克（提前用清水泡开）、鸡蛋1个、小葱1根、盐少许、生抽半勺、香油几滴，锅中加水烧开，放入挤干水的紫菜，煮1分钟，加少许盐、生抽调味，淋入打散的鸡蛋液（边淋边搅动，形成蛋花），关火后滴香油，撒葱花即可，紫菜泡发后挤干水分，汤更清澈；蛋液要转圈淋入，蛋花更碎更嫩。
丝瓜鸡蛋汤清淡鲜甜，丝瓜的清香和鸡蛋的嫩滑搭配，夏天喝特别舒服，丝瓜1根（去皮切滚刀块）、鸡蛋2个、蒜末1勺、盐少许、香油几滴，热锅冷油，放蒜末爆香，加丝瓜块翻炒2分钟至变软，加开水没过丝瓜，大火烧开后淋入蛋液，煮1分钟加盐、香油，撒葱花，丝瓜炒软再加水，汤更鲜；鸡蛋液加少许水搅散，炒出来的蛋花更嫩滑。
快手家常汤速查表
| 汤名 | 主要食材 | 关键步骤 | 小贴士 |
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| 紫菜蛋花汤 | 紫菜、鸡蛋、葱花 | 紫菜煮1分钟+淋蛋液+香油 | 紫菜挤干水，蛋液转圈淋 |
| 丝瓜鸡蛋汤 | 丝瓜、鸡蛋、蒜末 | 丝瓜炒软+加水+淋蛋液+香油 | 丝瓜炒软再加水，蛋花更嫩 |
滋补养生汤：全家四季适宜
养生汤不一定要名贵食材,家常食材搭配得当，也能喝出健康，适合全家四季调理。
山药鸡汤健脾养胃，山药的绵密和鸡肉的鲜香结合，汤品温润不燥，土鸡半只（斩块）、山药1根（去皮切滚刀块，戴手套防过敏）、红枣5颗（去核）、枸杞10克、姜片2片、盐少许，鸡肉冷水下锅焯水，捞出后和姜片、红枣一起放入砂锅，加足量冷水大火烧开后转小火炖1小时，加入山药、枸杞，炖20分钟至山药软烂，加盐调味，山药去皮后立刻泡水或下锅，避免氧化变黑；枸杞最后放，避免煮烂失去营养。
银耳莲子汤滋阴润燥，银耳的胶质和莲子的清甜搭配，适合秋冬干燥时喝，女性常喝美容养颜，银耳1朵（提前泡发撕小朵）、莲子20克（去芯）、红枣5颗、枸杞10克、冰糖适量，银耳泡发后撕去根部，和莲子、红枣一起放入砂锅，加足量冷水大火烧开后转小火炖1小时至银耳出胶，加入枸杞、冰糖，炖10分钟至冰糖融化，银耳要泡发充分，才能煮出胶质；莲子提前泡2小时，更容易炖烂。
滋补养生汤速查表
| 汤名 | 主要食材 | 关键步骤 | 小贴士 |
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| 山药鸡汤 | 土鸡、山药、红枣、枸杞 | 鸡肉炖1小时+加山药枸杞+盐 | 山药戴手套去皮，枸杞最后放 |
| 银耳莲子汤 | 银耳、莲子、红枣、冰糖 | 银耳莲子炖1小时+加枸杞冰糖 | 银耳泡发充分，莲子去芯防苦 |
相关问答FAQs
问题1：熬汤时如何让汤更鲜？
解答：①食材预处理：肉类（排骨、鸡肉）冷水下锅焯水，加姜片、料酒，去除血沫和腥味，汤更清澈无异味；海鲜类（虾、鱼）可加少许白醋或姜片去腥提鲜。②善用“增鲜剂”：炖肉时加几颗干香菇、1个洋葱或1块白萝卜，能增加汤的复合香味；蔬菜汤可加少许蚝油或生抽提鲜。③最后放盐：盐放太早会让蛋白质凝固，影响鲜味释放，建议关火前10分钟再放盐。④慢火细炖：大火烧开转小火慢炖，让食材中的鲜味物质充分溶入汤中，尤其是肉汤，炖够时间汤才会浓郁。
问题2：家常汤可以隔夜吗？
解答：①分情况对待：蔬菜汤（如番茄豆腐汤、冬瓜汤）、蛋花汤等含亚硝酸盐含量较高，且容易滋生细菌，建议当天喝完，不要隔夜；肉汤（如排骨汤、鸡汤）、养生汤（如银耳莲子汤）可冷藏保存1-2天，但需彻底煮沸后再喝，避免细菌滋生。②正确储存：汤品需彻底放凉（热汤直接冷藏易导致水汽凝结，滋生细菌），用带盖的保鲜盒密封后放入冰箱，避免串味。③注意观察：隔夜汤若有异味、表面浮沫或变色，说明已变质，不能再喝，尤其是夏天高温时，建议汤品不超过24小时。
