越南甜品是东南亚饮食文化中的一颗璀璨明珠,融合了本土热带食材的清新、中式点心的精致与法式甜点的浪漫，形成了独特的“清凉解暑+层次丰富”风味体系，由于地处热带，越南甜品多以“冰、甜、香、糯”为基调，常用椰浆、糯米、绿豆、热带水果（芒果、榴莲、椰子、香蕉）、西米等食材，既有热食的暖心汤羹（chè），也有冰镇的爽口甜点（sinh tố），还有小巧便携的糕点（bánh），满足不同场景的味蕾需求。
汤羹类（chè）：越南甜品的灵魂
越南汤羹类甜品统称为“chè”，是当地饮食文化中不可或缺的一部分，类似于中式糖水，但更强调椰香与水果的融合，常作为餐后甜点或下午茶点心，既解腻又暖心。
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chè đậu xanh（西贡绿豆汤）
最经典的越南甜汤之一，以去皮绿豆为主料，煮至软烂后加入椰浆和冰糖，有时会撒上一把炒花生碎或添加几块芋头增加口感，绿豆的沙糯与椰香的浓郁交织，甜度适中不腻，冰镇后食用更添清凉，是街头小摊和家庭的常见款。 -
chè thập cẩm（什锦甜汤）
名副其实的“混合甜汤”，通常包含绿豆、红豆、西米、芋圆、椰果、莲藕、木薯球等多种食材，浇上椰浆和糖浆后五彩斑斓，食材丰富，口感层次分明，既有豆类的绵密，又有西米的Q弹，是喜欢“一口尝遍多种风味”食客的首选。 -
chè dừa（椰子汤）
以新鲜椰子水或椰浆为基底，加入椰肉丁、西米、芋头或糯米熬制而成，椰香四溢，椰肉脆嫩，汤汁清甜甘冽，仿佛把整个椰子的精华都融入了碗中，部分地区会加入少许盐提味，形成“甜中带咸”的独特风味。 -
chè khúc巴赫（姜汁椰奶汤）
受中式姜撞奶启发，但更偏向椰奶主导，将新鲜姜汁与煮沸的椰奶、牛奶混合，静置凝固成嫩滑的布丁状，带有淡淡的姜辣味，椰香则中和了辛辣，入口温润顺滑，适合微凉天气食用，是越南北部的冬季特色甜品。
糕点类（bánh）：糯香与甜味的碰撞
越南糕点形态多样,既有中式点心的影子，也有本土创新，多以糯米、米粉为皮，包裹甜馅，外皮软糯或酥脆，内馅香甜，是节庆、日常零食的热门选择。
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bánh pía（广式月饼改良版）
受广东月饼影响，外皮是起酥的油皮，层层分明；内馅多为绿豆沙、芋泥或莲蓉，部分版本会加入咸蛋黄（甜咸口），但纯甜馅更受欢迎，口感酥软，甜而不腻，是中秋节等传统节庆的必备点心。 -
bánh tét（甜粽子）
与越式咸粽子（bánh chưng）外形相似，但更长更圆润，外皮用糯米包裹，内馅通常是绿豆泥、椰丝或甜猪肉（部分地区特色），糯米吸收了馅料的油脂和甜味，软糯Q弹，常在春节食用，象征“团圆美满”。 -
bánh rán（油炸糯米球）
圆形小点心，外皮是糯米粉混合少量淀粉炸至金黄，内馅多为花生碎、芝麻糖或红豆沙，咬开外皮酥脆“咔嚓”作响，内馅香甜流心，是街头小摊的“人气王”，趁热食用口感最佳。 -
bánh dừa nướng（烤椰子糕）
将椰肉泥与糖、鸡蛋混合，倒入模具烤制而成，表面焦香微脆，内部湿润绵密，椰香浓郁到“犯规”，口感类似布丁但更扎实，是越南南部地区的特色甜品，常配茶食用。
冰品类与饮品甜品：冰爽与醇香的结合
越南气候炎热,冰镇甜品和饮品甜品最受欢迎，兼具解暑与提神功能，是当地人日常生活的“快乐源泉”。
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cà phê trứng（蛋咖啡）
河内特色甜品饮品，将蛋黄、炼乳、咖啡粉搅拌至浓稠泡沫，倒入冰咖啡中，口感丝滑香甜，咖啡的苦涩被蛋黄的醇厚和炼乳的甜味完美平衡，喝起来像“液体布丁”，是咖啡爱好者的必尝之选。
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sinh tố dừa（椰子冰沙）
新鲜椰肉打碎成冰沙，加入椰浆和少量糖，椰香浓郁到“一口入魂”，口感绵密冰凉，喝起来像“喝下的椰子”，部分版本会添加芒果、草莓等水果，变成“椰子水果冰沙”，解暑效果加倍。 -
sâm bổ lượng（西米露）
字面意为“补充能量”，是越南年轻人最爱的下午茶甜品，西米煮至透明，加入椰浆、炼乳、花生碎、水果丁（芒果、草莓等），顶层常会加一层炼奶冻，食材丰富，甜而不腻，颜值与口感并存。 -
bánh flan（焦糖布丁）
法式布丁的越南版，用鸡蛋、牛奶、糖蒸制，表面覆盖焦糖，口感嫩滑如丝，甜度适中，入口即化，是餐厅常见的餐后甜品，搭配一勺冰椰浆食用，清爽倍增。
越南甜品分类及代表品种表
| 类别 | 代表品种 | 主要食材 | 特色口感 |
|---|---|---|---|
| 汤羹类 | chè đậu xanh | 绿豆、椰浆、冰糖、花生碎 | 清甜沙糯，椰香浓郁 |
| chè thập cẩm | 绿豆、红豆、西米、芋圆、椰浆 | 层次丰富，甜而不腻 | |
| 糕点类 | bánh rán | 糯米粉、花生碎/红豆沙 | 外酥内糯，香甜流心 |
| bánh dừa nướng | 椰肉泥、糖、鸡蛋 | 焦香绵密，椰香突出 | |
| 冰品类及饮品 | cà phê trứng | 蛋黄、炼乳、咖啡 | 丝滑醇厚，甜苦平衡 |
| sinh tố dừa | 椰肉、椰浆、糖 | 绵密冰凉，椰香纯粹 |
相关问答FAQs
越南甜品和中国甜品的主要区别是什么？
越南甜品更注重“热带风情”和“清爽感”，常用椰浆、炼乳代替白糖，强调椰香、水果香与食材本味的融合，口味偏淡甜；中国甜品则种类更丰富，有南北差异，北方偏豆沙、枣泥等甜馅，南方偏糖水、糕点，且常用冰糖、蜂蜜，部分会加入猪油增加香气，口感更偏向“浓郁香甜”，越南甜品受法式影响较大，如布丁、起酥点心等，而中国甜品更保留传统中式工艺，如月饼、汤圆等。
越南甜品中哪些适合素食者？
越南素食甜品选择较多，主要有：①汤羹类：chè đậu xanh（纯绿豆汤，不加肉）、chè dừa（椰子汤）、chè khúc巴赫（姜汁椰奶汤，用植物奶）；②糕点类：bánh pía（纯绿豆沙/芋泥馅，无咸蛋黄）、bánh rán（花生碎/红豆沙馅）、bánh flan（用植物奶代替牛奶）；③冰品类及饮品：sinh tố trái cây（纯水果冰沙）、cà phê trứng（用植物奶代替炼乳，部分素食者接受蛋黄），选择时需注意避开含肉、奶制品（严格素食者）的品种，街头小摊可提前询问食材。
