豆渣是制作豆浆或豆腐后剩下的残渣,富含膳食纤维、蛋白质和矿物质，虽然常被当作“下脚料”，但稍加处理就能变成营养又美味的家常食材，以下是几种简单易行的豆渣家常做法，让豆渣变废为宝，成为餐桌上的健康新宠。
主食类：豆渣的“主食变身术”
豆渣口感松软，适合制作主食，既能增加饱腹感，又能补充膳食纤维。
| 名称 | 主要食材 | 做法步骤 |
|---|---|---|
| 豆渣饼 | 豆渣200g、面粉100g、鸡蛋1个、葱花适量、盐少许 | 豆渣挤干水分，加面粉、鸡蛋、葱花、盐搅匀成糊；2. 平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成小饼；3. 小火煎至两面金黄即可。 |
| 豆渣馒头 | 豆渣150g、面粉300g、酵母3g、白糖10g | 豆渣温热（不烫手），加酵母、白糖静置5分钟；2. 加面粉揉成光滑面团，发酵至2倍大；3. 揉搓排气，分成小剂子，整形后二次发酵20分钟，蒸15分钟关火焖5分钟。 |
| 豆渣粥 | 豆渣100g、大米50g、小米30g、红枣3颗 | 大米、小米淘洗干净，加水浸泡30分钟；2. 锅中加水烧开，放入米、红枣煮20分钟；3. 加入豆渣搅匀，小火煮10分钟至浓稠即可。 |
菜肴类：豆渣的“下饭新搭档”
豆吸味性强，搭配肉类或蔬菜炒制，能带来独特的绵密口感，清淡又下饭。
豆渣炒鸡蛋
豆渣挤干水分，鸡蛋打散搅匀，热锅倒油，先炒鸡蛋盛出，再下豆渣炒干，加少许盐、生抽，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
豆渣炒肉末
肉末用料酒、生抽腌制10分钟，豆渣挤干，锅中放油，炒香蒜末，下肉末炒散，加豆渣、少许胡椒粉、葱花，翻炒均匀后调味即可。
豆渣蔬菜丸子
豆渣加胡萝卜碎、青菜碎、糯米粉、盐、五香粉搅匀，捏成丸子，蒸15分钟或炸至金黄，搭配番茄酱食用，清爽不腻。
烘焙类：豆渣的“零食新选择”
豆渣的低脂特性让它成为烘焙的优质原料，做出的点心松软健康，适合当早餐或零食。
豆渣玛芬：豆渣100g、鸡蛋1个、牛奶50ml、低筋面粉150g、白糖30g、泡打粉5g，将鸡蛋、牛奶、白糖搅匀，加入豆渣拌匀，筛入面粉和泡打粉，搅拌至无干粉，倒入玛芬杯，烤箱180℃烤20分钟即可。
饮品甜品类：豆渣的“养生新喝法”
豆渣也能用来做甜品，口感顺滑，营养丰富，适合全家享用。
豆渣芝麻糊：豆渣200g、黑芝麻粉50g、糯米粉30g、冰糖适量，锅中加水烧开，放入糯米粉搅匀，加豆渣、黑芝麻粉、冰糖，小火煮至浓稠即可。
相关问答FAQs
Q1：豆渣需要提前处理吗？直接用会有问题吗？
A：豆渣通常含水量较高，直接做菜容易太湿，建议先用纱布或厨房纸挤干水分，尤其是做饼、丸子等需要定型的菜肴，挤干后的豆渣口感更佳，也更容易调味。
Q2：豆渣能保存多久？怎么保存最好？
A：新鲜豆渣需尽快食用，常温下放置不超过4小时，易变质，若一次用不完，可挤干水分后装入密封袋，冷冻保存，保质期约1个月，食用前无需解冻，直接按需取用即可。
