柠檬榨汁是一种简单快捷的获取维生素C的方式，无论是直接饮用、调制饮品还是用于烹饪，都能为食物增添独特的清香，要做出一杯口感清爽、营养丰富的柠檬汁，需从挑选柠檬到榨取、保存每个步骤都细致处理，以下是详细的柠檬榨汁步骤,以及注意事项和常见问题解答。
准备工具与材料
材料：新鲜柠檬2-3个（根据需求量调整）、纯净水（可选，用于稀释）、冰块（可选，用于冷藏）、蜂蜜或白糖（可选，用于调味）。
工具：水果刀、砧板、手动/电动榨汁机、细网筛（或纱布）、玻璃密封罐、小苏打或食用盐（用于清洗柠檬）。
详细榨汁步骤
挑选优质柠檬
柠檬的品质直接影响榨汁效果，优先选择以下特征：
- 外观：表皮光滑、色泽鲜亮（呈明黄色或淡黄色），无斑点、软烂或霉变。
- 重量：大小适中，手感沉甸甸的（说明水分充足，果肉饱满）。
- 触感：轻轻按压微软，过硬则未成熟，过软则可能果肉失水。
彻底清洗柠檬
柠檬表皮可能残留农药、果蜡或污垢，需仔细清洗：
- 方法一：将柠檬放入清水中，加入1小勺食用盐或小苏打，用手搓洗表皮1-2分钟，再用流动清水冲净。
- 方法二：用软毛刷蘸取清水，轻刷柠檬表面，尤其是凹陷处，确保无残留物。
提前回温（可选）
若柠檬从冰箱取出（冷藏柠檬），建议提前放置室温下30分钟，低温会使柠檬果肉变硬，回温后更易榨汁，出汁率更高。
切割柠檬
- 去头去尾：将柠檬两端（蒂部和果柄处）各切掉0.5厘米，露出果肉，方便榨汁时汁液流出。
- 分段切割：根据榨汁机大小，将柠檬切成2-4瓣（手动榨汁机建议切半，电动榨汁机可切小块）。
去除柠檬籽
柠檬籽带有苦味，若不取出会影响口感：
- 方法：用水果刀将柠檬瓣对半切开，用小勺或镊子挑出中间的籽，确保每瓣果肉无残留。
榨取果汁
根据工具不同，榨汁方法分为手动和电动两种：
（1）手动榨汁机（适合少量制作）
- 将柠檬瓣放入手动榨汁机顶部，向下按压并顺时针旋转，利用杠杆原理压榨果肉。
- 反复旋转2-3次，直到柠檬瓣变干瘪，确保充分出汁。
（2）电动榨汁机（适合大量制作）
- 将去籽的柠檬块放入榨汁机杯体中，盖紧盖子（避免高速旋转时汁液飞溅）。
- 启动榨汁机，低速档运行10-15秒（高速档易产生高温破坏维生素C），待果肉完全搅碎后停止。
过滤果肉与泡沫
榨出的原汁可能含有果肉残渣和泡沫，影响口感，需过滤：
- 将细网筛架于干净容器上，将柠檬汁缓缓倒入，用勺子轻轻按压筛网上的果肉，获取更多汁液。
- 若追求更顺滑口感，可叠加2-3层纱布过滤，弃去滤网中的残渣和泡沫。
调味与饮用（可选）
- 原味：直接饮用，感受柠檬的天然酸香。
- 甜味：根据口味加入蜂蜜或白糖，用勺子搅拌至完全溶解（建议先用少量温水化开糖/蜂蜜，再倒入柠檬汁，避免高温破坏营养）。
- 冰镇：加入冰块，或冷藏后饮用，适合夏季解暑。
密封保存
若未一次性喝完，需妥善保存：
- 将柠檬汁倒入玻璃密封罐中（避免使用塑料容器，易残留异味），装满至8分满，减少空气接触。
- 盖紧盖子，放入冰箱冷藏，尽量在24小时内饮用完毕（长时间存放会导致维生素C氧化流失，风味变差）。
柠檬榨汁常见问题及解决方法
| 常见问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 榨汁量少 | 选择成熟、沉甸甸的柠檬；2. 提前回温；3. 榨汁时用力按压（手动）或延长搅打时间（电动）。 |
| 汁液苦涩 | 彻底去除柠檬籽；2. 清洗时用盐搓净表皮蜡质；3. 避免挤压白色瓤皮（含苦味物质）。 |
| 果汁分层 | 正常现象（柠檬汁含天然果胶，静置后分层），饮用前摇匀即可。 |
相关问答FAQs
问：柠檬榨汁后可以保存多久？
答：新鲜柠檬汁最好现榨现喝，营养和风味最佳，若需保存，需密封后放入冰箱冷藏，且尽量在24小时内饮用完毕，超过时间不仅维生素C会大量流失，还可能因细菌滋生导致变质，出现异味或浑浊，此时不建议饮用。
问：柠檬籽一定要去掉吗？
答：建议一定要去掉，柠檬籽中含有一种叫“柠檬苦素”的苦味物质，留在汁液中会让口感发苦，影响饮用体验，柠檬籽较硬，直接吞咽可能刺激消化道，尤其是肠胃敏感者，去籽后榨出的汁液会更清甜顺滑,也更安全。
