烤箱能做哪些饼？解锁N种美味烘焙食谱

烤箱作为一种便捷的厨房电器，不仅能烤制肉类、蔬菜，还能轻松制作出各式各样的饼类，从中式面点到西式甜点，从咸香主食到甜蜜零食，几乎能满足日常对饼的所有需求，相比传统煎锅，烤箱做饼受热更均匀，无需频繁翻面，还能减少油烟，让制作过程更轻松，下面我们就来详细看看烤箱都能做哪些饼,以及它们的特点和简单做法。

常见烤箱饼类及特点一览表

为了让更直观地了解烤箱可制作的饼类,先通过表格整理几种常见类型的基本信息：

中式面饼：家常口味的温暖选择

中式面饼是餐桌上的常客，用烤箱制作不仅能避免煎糊，还能让饼皮更均匀地膨胀，口感更佳。

葱油饼 是经典中的经典，面团用温水加少许盐和酵母发酵后，擀成长方形面皮，刷上一层食用油，撒上葱花、五香粉和盐，卷起来盘成圆形，擀薄后放入铺了锡纸的烤盘，表面再刷一层油，送入预热好的烤箱中层，200℃烤15-20分钟，中途可取出翻面，直到两面金黄酥脆，出炉后用手轻轻拍打，能听到“咔咔”的脆响，掰开层层分明，葱香扑鼻。

手抓饼 更适合懒人，直接用超市买的冷冻手抓饼胚，无需解冻，直接放在烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻或白芝麻，180℃烤10-12分钟，待饼皮鼓起、边缘焦黄即可，烤好的手抓饼外酥里软，直接吃或夹生菜、火腿都超美味，比煎制的更省油。

还有 发面饼，面团发酵至两倍大后，分成小剂子，擀圆包入肉馅或豆沙馅，收口朝下按扁，表面刷蜂蜜水，撒白芝麻，200℃烤18-20分钟，烤出的饼皮松软有弹性，内馅饱满,适合做早餐或主食。

西式薄饼：轻盈口感的新选择

西式薄饼注重轻盈的口感和多样的搭配，烤箱制作能让饼皮更均匀受热，避免局部焦糊。

可丽饼（法式薄饼）的面糊由低筋粉、鸡蛋、牛奶、黄油和少许糖调制而成，稀稠如同浓稠的奶油，用勺子舀一勺面糊倒入圆形蛋糕模或平底烤盘中，轻轻转动铺满底部，170℃烤8-10分钟，直到边缘微微翘起、表面出现焦黄斑点即可取出，可丽饼本身微甜，搭配新鲜水果、奶油或巧克力酱，就是一道精致的甜点；若在面糊里加少许盐和黑胡椒，卷入火腿、芝士，又能变身咸口主食。

墨西哥薄饼 用玉米粉和低筋粉混合制作，加温水、盐揉成面团，分成小剂子擀成薄圆片，190℃烤8-10分钟，烤至饼皮鼓起、表面有焦斑即可，这种薄饼微脆有嚼劲，适合卷入烤鸡肉、牛油果酱、生菜丝，做成墨西哥卷饼，或者掰成小块蘸莎莎酱,当作派对小食。

咸甜皆宜：烤箱饼类的创意延伸

除了传统面饼，烤箱还能制作各种创意饼类，无论是咸香主食还是甜点酥饼，都能轻松驾驭。

咸味主食饼 中，蔬菜鸡肉披萨饼 很受欢迎：用全麦饼皮或自发饼皮铺在披萨盘上，刷上番茄酱，撒上一层马苏里拉奶酪，铺上焯熟的西兰花、胡萝卜丁、鸡胸肉丁，再盖一层奶酪，200℃烤12-15分钟，直到奶酪融化、饼皮酥脆，还有 培根土豆饼，土豆蒸熟压成泥，加入鸡蛋、低筋粉、黑胡椒粉拌匀，捏成小饼胚，180℃烤20分钟，外皮金黄内里软糯，搭配番茄酱超下饭。

甜点酥饼 则是下午茶的好选择。黄油曲奇 用黄油打发至蓬松，加入糖粉、鸡蛋液、低筋粉和奶粉，搅拌均匀后用裱花袋挤在烤盘上，170℃烤12-15分钟，出炉后冷却即会变得酥松，入口即化。蔓越莓司康 更适合家庭制作，低筋粉加泡打粉、糖粉拌匀，加入软化的黄油搓成粗粉，再倒入牛奶和蔓越莓干揉成面团，用模具压成圆形，表面刷蛋液，190℃烤15-18分钟，司康松软带酥，配上一杯红茶,幸福感满满。

相关问答FAQs

Q1：烤箱做饼和锅煎有什么区别？
A：烤箱做饼受热更均匀，通过热风循环让饼皮整体上色和熟透，口感更酥脆或松软，且无需频繁翻面，操作更省力；锅煎则是通过锅底直接加热，容易受热不均，需手动控制火候和翻面，油烟较大，但能更快锁住水分，适合喜欢“外焦里嫩”口感的人。

Q2：新手用烤箱做饼容易失败吗？怎么解决？
A：新手初期可能会遇到饼皮烤焦、内部不熟或口感发硬等问题，通常和温度、时间控制有关，解决方法：① 烤箱提前10分钟预热，确保温度稳定；② 根据饼的厚度调整时间，薄饼（如可丽饼）8-10分钟，厚饼（如发面饼）18-20分钟，中途可观察状态，避免烤糊；③ 面团或面糊不要过度搅拌，以免 gluten 过度生成导致口感发硬；④ 咸味饼刷蛋液、甜味饼刷蜂蜜水，能帮助上色更均匀,口感更香脆。