家常西瓜皮怎么做？简单美味的家常做法有哪些？

西瓜皮作为夏日解暑后的“边角料”，常被随手丢弃，实则藏着不少营养与美味，它富含维生素C、钾元素和膳食纤维，热量极低，清热解腻，无论是凉拌、热炒、炖汤还是腌制，都能摇身一变成为餐桌上的清爽佳肴，今天就分享几种家常西瓜皮的做法，简单易学，让每一块西瓜皮都物尽其用。

爽口西瓜皮沙拉

食材准备：西瓜皮300克（取白瓤部分，去尽红瓤和外层硬皮）、黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜末5克、小米辣2根（可选）、生抽10毫升、香醋8毫升、白糖3克、香油5毫升、盐2克、白芝麻少许。
制作步骤：

1. 西瓜皮洗净,用刀削去外层深绿硬皮和残留的红瓤，只保留中间浅绿至白色的部分，切成0.5厘米厚的薄片；黄瓜和胡萝卜洗净，黄瓜切片，胡萝卜切细丝。
2. 将西瓜皮片、黄瓜片、胡萝卜丝放入碗中，加入1克盐拌匀，腌制10分钟，杀出多余水分（这一步能让西瓜皮更脆爽）。
3. 腌好的西瓜皮倒掉渗出的水,加入蒜末、小米辣圈（切圈）、生抽、香醋、白糖、香油和剩余的盐，搅拌均匀。
4. 撒上白芝麻点缀,放入冰箱冷藏10分钟更入味，取出即可食用。
   小贴士：喜欢酸辣口可多加香醋和小米辣，怕辣可不放；胡萝卜丝提前焯水1分钟会更软嫩，适合老人小孩。

清炒西瓜皮肉片

食材准备：西瓜皮200克、猪里脊肉100克、蒜末5克、姜丝3克、料酒5毫升、生抽10毫升、淀粉3克、盐2克、食用油适量。
制作步骤：

1. 西瓜皮处理同上,切成薄片；猪里脊肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 热锅冷油,油温五成热时放入腌好的肉片，快速滑炒至变色盛出备用。
3. 锅中留底油,放蒜末、姜丝爆香，加入西瓜皮片大火翻炒1分钟至微软。
4. 放入炒好的肉片,加生抽、盐调味，继续翻炒1分钟，让肉片和西瓜皮 mutually入味，即可出锅。
   小贴士：西瓜皮不要炒太久，否则会失去脆嫩口感；喜欢更软烂的可以提前用少许盐腌10分钟，再挤干水分再炒。

西瓜皮排骨汤

食材准备：西瓜皮300克、排骨500克、姜片3片、料酒10毫升、盐3克、白胡椒粉少许、葱花适量。
制作步骤：

1. 排骨洗净,冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净；西瓜皮去皮去硬瓤，切成3厘米见方的块。
2. 将焯好的排骨放入砂锅,加足量清水（没过排骨），大火烧开后转小火炖40分钟至排骨软烂。
3. 加入西瓜皮块,继续炖15分钟，至西瓜皮变透明、汤色清亮。
4. 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
   小贴士：西瓜皮皮不要炖太久，15分钟左右既能吸收排骨的鲜味，又能保持自身的清爽；喜欢清淡可不放肉，用西瓜皮搭配鸡蛋或豆腐做素汤。

酱香西瓜皮小菜

食材准备：西瓜皮500克、生抽30毫升、老抽5毫升、白糖10克、香醋5毫升、八角2个、香叶2片、干辣椒3个、清水200毫升、食用油少许。
制作步骤：

1. 西瓜皮去硬皮和红瓤,切成条状（约1厘米宽），用盐5克拌匀，腌制30分钟，挤干水分（这一步是关键，能去除生涩味，让口感更脆）。
2. 锅中放少许油,小火放入八角、香叶、干辣椒炒香，加入清水、生抽、老抽、白糖、香醋，大火煮开后转小火煮5分钟，制成酱汁。
3. 将挤干的西瓜皮条放入酱汁中,大火煮开后转小火煮3分钟，关火浸泡2小时（时间越长越入味，可浸泡过夜）。
4. 食用时取出装盘,可搭配粥或馒头，开胃解腻。
   小贴士：酱汁比例可根据口味调整，喜欢甜可多加糖；腌制后的西瓜皮小菜密封放冰箱，可保存1周左右。

家常西瓜皮做法速览

相关问答FAQs

Q1：西瓜皮处理时总有点苦味，怎么去除？
A：苦味主要来自西瓜皮内层贴近红瓤的白瓤部分，处理时用刀削掉这层白瓤，只保留中间浅绿色的瓜肉，另外用盐腌制后挤干水分也能有效减轻苦味，如果还是觉得苦，可在腌制时加少许白糖中和。

Q2：西瓜皮一次吃不完，怎么保存？
A：新鲜西瓜皮处理干净（去皮去瓤切好）后，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏，可保存3天左右；如果是腌制或酱制的西瓜皮，需密封后冷藏，能保存1周，建议随做随吃，口感和营养最佳。