想学桂花茶怎么做？家庭自制详细步骤，简单易学新手指南

桂花茶是中国传统花茶中的经典，以桂花与茶叶为基底，兼具花香与茶韵，口感清甜温润，常饮有润肺、散寒、暖胃等功效，制作桂花茶的关键在于原料挑选、工艺处理和冲泡技巧，根据桂花形态（干桂花/新鲜桂花）和搭配茶叶的不同，方法略有差异,下面详细介绍具体做法。

原料准备

制作桂花茶需准备主料（桂花、茶叶）和辅料（调味品、增香食材），具体如下表：

制作步骤

根据桂花形态和口味需求，可分为“干桂花茶”“新鲜桂花茶”“桂花蜜茶”“桂花乌龙茶”四种常见做法，具体步骤如下：

（一）干桂花基础茶（适合新手，操作简单）

1. 处理茶叶：取3克茶叶（如绿茶），放入茶壶或杯中，先用85℃左右的热水快速冲洗一遍（“洗茶”），10秒后倒掉茶汤，这一步能去除茶叶杂质，唤醒茶香。
2. 混合桂花：加入3-5克干桂花，轻轻摇晃，让桂花与茶叶充分接触（干桂花质地较轻，无需用力搅拌）。
3. 冲泡焖香：再次注入90℃的热水（水温过高会破坏桂花香气，过低则难以激发茶香），水量以没过原料2-3厘米为宜，盖上盖子焖泡3-5分钟。
4. 调味饮用：根据口味加入1勺蜂蜜或5克冰糖，搅拌至融化即可，若喜欢清爽口感，可加1片柠檬片（去籽）。

（二）新鲜桂花茶（香气更鲜活，需预处理）

新鲜桂花含水量高，直接泡制易产生涩味，需先处理：

1. 清洗去杂：摘掉桂花的花梗、花蒂（保留完整花苞），放入淡盐水中浸泡10分钟（杀菌去虫），再用流动清水冲洗2-3遍，沥干水分（用厨房纸巾吸干表面水分，避免茶汤变浑浊）。
2. 拌香增味：将处理好的新鲜桂花与3克茶叶（推荐清香型绿茶）混合，放入密封罐中，轻轻拌匀，静置15分钟（让桂花的天然油脂渗入茶叶，提升融合度）。
3. 低温冲泡：注入85℃的热水（高温会破坏新鲜桂花的维生素和活性物质），焖泡2-3分钟即可饮用（新鲜桂花不宜久泡，否则香气流失）。

（三）桂花蜜茶（适合长期保存，随时冲泡）

桂花蜜是制作桂花茶的“万能基底”，可提前备好，方便快捷：

1. 制作桂花蜜：取100克干桂花、300克蜂蜜（推荐洋槐蜜或枣花蜜，清香不抢味），放入无油无水的玻璃罐中，搅拌均匀后密封，置于阴凉通风处静置7天（期间每天摇晃1次，加速融合），待桂花香气完全融入蜂蜜即可。
2. 冲泡饮用：取2勺桂花蜜放入杯中，加入3克茶叶（红茶或乌龙茶更佳），用80℃温水冲泡，搅拌后即可饮用（若喜欢浓稠口感，可直接用桂花蜜+温水，不加茶叶）。

（四）桂花乌龙茶（适合喜欢醇厚口感者）

乌龙茶的半发酵工艺与桂花香气相得益彰，能形成层次丰富的“花果香”：

1. 洗茶醒茶：取5克乌龙茶（如铁观音、大红袍），用95℃热水快速洗茶10秒，倒掉茶汤后再次注水，轻轻摇晃倒掉（“醒茶”，激发茶香）。
2. 加桂花焖泡：加入3克干桂花，注入95℃热水（乌龙茶需高温激发茶多酚和香气），盖上盖子焖泡5分钟（乌龙茶茶汤较浓，焖泡时间可稍长）。
3. 点睛增香：关盖前1分钟，加入1片柠檬片（可选），或滴1滴桂花精油（天然无添加），提升香气层次。

保存方法

• 干桂花茶：将混合好的桂花+茶叶放入密封罐（玻璃或陶瓷为佳），避光、防潮、常温保存，建议1个月内饮用完毕（香气会随时间流失）。
• 新鲜桂花茶：现做现饮，不宜久存，若需短期保存，可放入冰箱冷藏，24小时内饮用完。
• 桂花蜜：密封后冷藏保存，保质期3个月，开封后需尽快用完，避免变质。

饮用注意事项

1. 适宜人群：适合风寒感冒初期（趁热饮用）、胃寒腹痛、口臭人群，也可作为日常保健茶饮。
2. 禁忌人群：孕妇、阴虚火旺（易上火、手心热）、对桂花过敏者不宜饮用；糖尿病患者建议无糖饮用（不加蜂蜜/冰糖）。
3. 饮用时间：建议上午或午后饮用，避免空腹（可能刺激肠胃）和睡前饮用（咖啡因可能影响睡眠）。

相关问答FAQs

问题1：桂花茶可以用新鲜桂花直接泡吗？为什么有些做法说要先处理？
解答：不建议直接用新鲜桂花泡制，新鲜桂花表面可能附着灰尘、小虫或农药残留，需用淡盐水浸泡清洗；新鲜桂花含单宁酸和生物碱，直接泡易产生涩味，影响口感，预处理（清洗+沥干+拌茶）能去除杂质，激发香气，让茶汤更清甜。

问题2：桂花茶加蜂蜜好还是冰糖好？有什么区别？
解答：两者各有优势，可根据需求和体质选择：蜂蜜富含维生素和氨基酸，口感温润，适合润燥（如秋季干燥咳嗽），但需注意水温不超过60℃（高温破坏营养）；冰糖性平，能清火润肺，不易掩盖茶和桂花的原香，适合热饮或易上火人群，若追求健康养生，选蜂蜜；若喜欢茶汤本味,选冰糖。