家常糖水是很多人记忆里温暖的符号，不需要复杂的技巧，厨房里常见的食材就能熬出一锅甜蜜，无论是清热解暑的绿豆沙，还是滋补养颜的银耳莲子羹，亦或是软糯香甜的芋圆糖水，都能在寒冷的冬天或炎热的夏天带来最朴实的慰藉，今天就分享几款经典家常糖水的做法，食材简单，步骤清晰，新手也能轻松上手,让甜蜜的味道在舌尖绽放。
| 糖水名称 | 主要食材 | 核心功效 |
|---|---|---|
| 红豆沙 | 红豆、冰糖、陈皮 | 补血养心、健脾养胃 |
| 银耳莲子羹 | 银耳、莲子、百合、冰糖 | 滋阴润燥、安神助眠 |
| 绿豆沙 | 绿豆、冰糖、陈皮 | 清热解毒、消暑止渴 |
| 芋圆糖水 | 芋头、红薯、糯米粉、冰糖 | 健脾益胃、增强饱腹感 |
| 杨枝甘露 | 芒果、西柚、西米、椰浆 | 维C丰富、生津止渴 |
红豆沙：经典甜蜜，豆香浓郁
食材准备：红豆200g、冰糖80g、陈皮1小块（可选）、水适量。
做法步骤：
- 浸泡红豆：红豆提前用清水浸泡4小时以上（夏季可放冰箱冷藏，避免发芽），泡过的红豆更容易煮烂，口感更软糯，缩短炖煮时间。
- 处理陈皮：陈皮用温水泡软，刮去内层的白瓤（白瓤带苦味），切成细丝，这样既能增添风味，又不会过苦。
- 炖煮红豆：泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入足量清水（水量没过红豆3-4cm），大火煮开后转小火慢炖1.5小时，期间不时搅拌锅底，防止红豆粘糊。
- 炒沙增稠：煮至红豆完全软烂，用勺子轻压能轻松碾成泥时，加入冰糖搅拌至融化，转中小火，不断翻炒红豆沙，直到汤汁变得浓稠（炒沙约15-20分钟，越炒豆香越浓，口感越醇厚）。
- 冷却享用：关火后放凉，热食温润，冷食爽口，可搭配面包或直接食用。
小贴士：红豆浸泡时间越长，煮烂越快；炒沙时火候不宜过大，否则容易糊锅；喜欢细腻口感可用料理机将煮烂的红豆打碎后再炒。
银耳莲子羹：胶质满满，润肤养颜
食材准备：干银耳1朵（约15g）、莲子50g、干百合20g、冰糖30g、水适量。
做法步骤：
- 泡发食材：银耳用温水泡发2小时，泡发后撕成小朵（越小的朵越容易出胶）；莲子提前浸泡2小时，去芯（用小刀划开莲子两端，抽出苦芯，或直接购买无芯莲子）；百合泡软洗净。
- 炖煮银耳：锅中加足量清水，放入银耳和莲子，大火煮开后转小火炖1小时，银耳要“慢炖才能出胶”，期间避免频繁搅拌，让胶质慢慢释放。
- 加入百合：1小时后加入百合和冰糖，继续炖30分钟，直到银耳汤汁变得浓稠粘稠，用勺子舀起时能拉丝。
- 焖制增香：关火后焖10分钟，让百合的清香和银耳的胶质充分融合，口感更顺滑。
小贴士：银耳选黄色的“雪耳”胶质更足；炖煮时水要一次加足，避免中途加水影响出胶；喜欢椰香可加入少许椰浆，风味更丰富。
绿豆沙：清热解暑，清爽回甘
食材准备：绿豆200g、冰糖60g、陈皮1小块（可选）、水适量。
做法步骤：
- 浸泡绿豆：绿豆提前浸泡3小时（夏天可放冰箱冷藏，防止发芽），泡过的绿豆更容易煮开花，节省炖煮时间。
- 煮开花：泡好的绿豆放入锅中，加足量清水，大火煮开后撇去浮沫（浮沫是绿豆的杂质，撇去更干净），转小火煮1小时，煮至绿豆完全开花，轻轻一捏就能脱皮。
- 捣碎增稠：用勺子将绿豆捣碎（喜欢颗粒感可少捣碎，喜欢细腻口感可用料理机打碎），加入冰糖和陈皮丝，继续煮10分钟，搅拌均匀。
- 冷藏更佳：关火放凉后装入容器，放入冰箱冷藏2小时，冰镇后的绿豆沙清热解暑，口感绵密。
小贴士：绿豆不去皮煮的“绿豆沙”更有颗粒感，适合喜欢粗粮口感的人；可加少许糯米粉增稠，煮成“绿豆糊”，更适合老人小孩食用。
芋圆糖水：软糯Q弹，饱腹解馋
食材准备：芋头200g、红薯100g、糯米粉150g、冰糖50g、水适量。
做法步骤：
- 蒸制薯泥：芋头和红薯去皮切块，放入蒸锅蒸15分钟至软烂，趁热压成泥，越细腻越好（用勺子背压或料理机打碎）。
- 揉制面团：将芋头泥和红薯泥混合，加入糯米粉，慢慢加温水（约80ml），揉成光滑不粘手的面团（面团太干可加水，太湿可加糯米粉）。
- 制作芋圆：将面团搓成长条，切成2cm左右的小段，再搓成圆形（可撒少许糯米粉防粘）。
- 煮芋圆：锅中加水烧开，放入芋圆，用勺子轻轻推动防止粘锅，煮至芋圆浮起后再煮3分钟，至完全熟透。
- 调制糖水：另起锅加水和冰糖，煮成糖水（可加桂花、姜片或椰浆调味），将煮好的芋圆捞出放入糖水中，即可食用。
小贴士：芋圆面团要揉透，否则煮时容易散开；芋圆一次可多做些，放入冰箱冷冻保存，吃时无需解冻，直接煮即可。
杨枝甘露：果香浓郁，冰爽开胃
食材准备：芒果2个（约500g）、西柚1/4个、西米50g、椰浆100ml、糖30g、水适量。
做法步骤：
- 煮西米：西米用冷水浸泡30分钟（泡过的西米不易煮烂），锅中加水烧开，放入西米，煮15分钟至中间只剩小白点，关火焖10分钟，至西米完全透明，捞出过凉水，沥干水分（过凉水能让西米更Q弹）。
- 处理水果：芒果去皮去核，一半切丁（用于装饰），另一半捣成泥；西柚去皮剥出果肉，撕成小块。
- 煮糖水：锅中加芒果泥、糖和少许水（约50ml），小火煮开至糖融化，加入椰浆搅拌均匀，关火放凉。
- 混合装碗：将放凉的芒果椰浆汁倒入碗中，加入西米、芒果丁和西柚肉，冷藏1小时后食用，冰爽酸甜，开胃解腻。
小贴士：西米一定要煮透，否则口感硬；芒果选熟透的，香味更浓；喜欢冰爽可加少许冰块，夏日必备。
家常糖水的魅力，在于它的简单和包容，不需要昂贵的食材，只要用心熬煮，就能收获满满的甜蜜，无论是周末的午后，还是寒冷的夜晚，一碗热乎乎的糖水，总能温暖整个胃和心，快动手试试吧，用家常的味道，给生活加点甜！
FAQs
问：家常糖水可以提前做好吗？怎么保存？
答：大部分家常糖水可以提前做好，但建议在3天内食用完毕，红豆沙、银耳莲子羹等含淀粉或胶质较多的糖水，放凉后装入密封容器，冷藏保存；芋圆糖水中的芋圆容易吸水变硬，建议现煮现吃，若需保存，可将芋圆和糖水分开存放，食用前再煮一下，杨枝甘露等含水果的糖水，最好当天吃完，避免水果氧化影响口感。
问：糖水加糖有哪些技巧？可以加蜂蜜吗？
答：加糖时最好分次加入，先加少量尝味道，避免过甜；冰糖的甜味比白糖更清润，适合炖煮糖水；红糖带有焦香，适合搭配红豆、姜等食材，蜂蜜富含活性酶，高温会破坏其营养成分，因此建议等糖水放温至60℃以下再加入，且蜂蜜不宜与豆腐、洋葱同食,以免引起不适。
