阳江，这座位于广东西南部的海滨城市，依山傍海，饮食文化既有粤菜的精致，又带着浓郁的渔家风情，这里的吃法讲究“鲜”字当头，以海鲜为魂，辅以传统工艺和地方特色,每一口都藏着大海的馈赠与匠心的温度。
海鲜盛宴：从海到餐桌的极致鲜味
阳江的海岸线绵长，海鲜种类丰富，吃法也多样，最经典的莫过于清蒸，能最大程度保留食材的原汁原味，比如阳江龙虾，选用本地海域鲜活龙虾，清蒸后虾肉雪白Q弹，蘸上豉油或蒜蓉酱，鲜甜直达舌尖；若想换种风味，椒盐龙虾也是热门选择，外壳酥脆，肉质紧实，连虾头都充满膏香，膏蟹则是秋冬的时令美味，姜葱炒膏蟹最能凸显其“膏满黄肥”的特点，蟹膏金黄绵密，蟹肉鲜甜细嫩，汤汁拌饭更是绝配，马鲛鱼可香煎，外皮微焦内里嫩滑，鱼骨则用来煲粥，熬出的汤色奶白，鲜味浓郁；沙虫、海虾等还可白灼，搭配生抽、芥末，简单却鲜美。
以下是阳江常见海鲜及推荐吃法：
| 海鲜种类 | 推荐吃法 | 特色描述 |
|---|---|---|
| 龙虾 | 清蒸、椒盐、煲粥 | 肉质紧实，膏体饱满，清蒸突出鲜甜，椒盐香脆 |
| 膏蟹 | 姜葱炒、蒸膏 | 膏黄肥美，姜葱去腥提鲜，蒸制保留原汁 |
| 马鲛鱼 | 香煎、鱼骨汤 | 肉质细嫩少刺，煎香后外焦里嫩，鱼骨汤鲜甜 |
| 沙虫 | 白灼、椒盐 | 海味浓郁，脆嫩爽口，被誉为“海中人参” |
豆豉风味：阳江人的“灵魂调料”
阳江豆豉是国家地理标志产品，以颗粒饱满、豉香浓郁闻名，是当地饮食不可或缺的“灵魂”，用豆豉蒸排骨，将本地黑豆豉与排骨同蒸，豆豉的醇香渗透进排骨，肉质软烂咸香，连豆豉都下饭；豆豉炒花甲则是宵夜热门，花甲焯水后与豆豉、蒜蓉、辣椒爆炒，酱汁浓郁，花甲鲜弹，一口一个停不下来；豆豉鸡更是家常菜经典，鸡肉切块先煎至金黄，再加入豆豉焖煮，鸡肉吸收豆豉精华，咸香中带着微甜，连汤汁都不忍浪费。
地道小吃：烟火气里的市井滋味
阳江小吃藏着最地道的市井风味，猪肠碌堪称“头牌”，它用米粉皮卷炒熟的豆芽、河鲜（如鱿鱼、虾仁）、猪肉、葱等馅料，卷成圆柱形似猪肠，故得名，吃时切成小段，蘸沙茶酱或黄芥末，外皮Q弹，内馅丰富，豆芽的爽脆与河鲜的鲜甜交织，层次分明，咸鸡饭也是本地人的心头好，选用本地走地鸡，用盐、花椒、八角腌制后蒸制，鸡皮爽滑，鸡肉咸香入味，米饭吸收鸡汁，油润不腻，配上一碗冬瓜汤，就是简单却满足的一餐。
粉面主食：碳水与鲜味的完美融合
阳江人对粉面的热爱，从濑粉就能看出，阳江濑粉用米浆蒸成粉皮，再切条而成，口感滑溜Q弹，经典的吃法是濑粉汤：用猪骨、大地鱼、虾米熬制汤底，加入濑粉、瘦肉、鱼片、生菜、花生，汤鲜粉滑，配料丰富，冬天来一碗暖身又暖胃，炒米粉则讲究镬气，米粉先煮至半熟，再与鸡蛋、豆芽、瘦肉、韭菜大火快炒，米粉干爽有嚼劲，镬香十足，是街头巷尾的经典早餐。
特色茶点：甜与辣的碰撞
阳江的茶点也别具一格，姜糖是传统手信，老姜榨汁后与红糖熬制，切片后姜味辛辣带甜，驱寒暖胃，配上一杯热茶，惬意十足，碱水粽则是节令美食，糯米加碱水揉匀，包成四角形，蒸后蘸白糖，米香清甜，碱水的独特风味让粽子口感软糯不腻，是当地人端午必吃的味道。
阳江的吃法，是海的味道与土地的馈赠，是传统工艺与现代口味的融合，每一道菜都承载着这座城市的记忆，让人在品尝中感受到海滨城市的热情与质朴。
相关问答FAQs
Q：阳江最不能错过的特色小吃是什么？为什么？
A：猪肠碌，它是阳江最具代表性的小吃，独特之处在于用米粉皮包裹多种馅料（豆芽、河鲜、猪肉等），外皮Q弹，内馅丰富，搭配沙茶酱或黄芥末，鲜、香、辣、脆交织，一口就能尝到阳江的市井风味，且做法传统，承载着当地人的饮食记忆。
Q：阳江豆豉和普通豆豉有什么区别？
A：阳江豆豉选用本地特有的黑豆，经传统天然发酵工艺（需经历“洗豆、蒸豆、发酵、晒制”等工序，历时数月），颗粒饱满，色泽乌亮，豉香浓郁且带回甘，普通豆豉多采用黄豆或短时间发酵，风味较单一，而阳江豆豉因原料和工艺独特，香气更醇厚，适合蒸、炒、焖等多种做法,是阳江菜的灵魂调料。
