港式早点都有哪些经典品种？地道港味早餐你吃过几种？

清晨五点的香港，街头巷尾已飘来粥粉面点的香气，港式早点融合了广式传统与西式风味，既有市井烟火气，又带着精致手作的温度，是香港人一天活力的起点，从热气腾腾的粥品到酥脆点心，从弹牙的粉面到甜咸搭配的小食,每一款都藏着独特的港味记忆。

粥品是港式早点的灵魂，港式粥讲究“绵滑起胶”，用米慢火熬至米粒绽开，粥底稠密顺滑，再配以新鲜滚烫的配料，及第粥是经典中的经典，猪肝、猪肚、猪粉肠切薄片，姜丝去腥，粥一滚就下锅，撒上胡椒粉和葱花，鲜嫩爽口；艇仔粥则更像“粥的杂烩”，鱼片、海蜇、叉烧、花生、浮皮、生菜丝层层叠叠，一勺舀起十几种配料，鲜甜在口中爆开；皮蛋瘦肉粥最家常却也最考验功力，皮蛋切丁拌入粥底，瘦肉嫩滑，姜丝微辣,暖胃又暖心。

粉面类早点的精髓在于“锅气”与“食材”，云吞面是港式早餐的招牌，竹升面用竹竿反复压制，面条筋道弹牙，云吞以鲜虾和猪肉为馅，薄皮大馅，煮熟的云吞卧在金黄的碱水面里，撒上虾子、葱花，配一勺大地鱼熬制的高汤，鲜得让人眯眼，车仔面则是街头智慧的代表，摊档摆满十几种配料，萝卜、鱼蛋、牛杂、猪红、冬菇……按需添加，浇上浓汤或咖喱酱，几块钱就能吃得满足，牛腩面更受嗜肉者喜爱，牛腩慢炖得软烂入味，汤汁浓稠，拌着面条吃,每一口都是肉香。

点心类是港式早点的颜值担当，蒸、炸、煎、烤样样俱全，虾饺被誉为“点心之王”，半透明的外皮包裹着粉嫩的虾仁，褶皱均匀，一口咬下，虾肉的鲜甜在口中迸发；烧卖则顶点缀着蟹黄或蟹籽，开口露馅，糯米混合着猪肉、香菇，咸香软糯；凤爪豉蒸得软烂脱骨，酱汁浓郁，连骨头都想啃干净，肠粉分抽屉式和布拉式，港式肠粉米浆更薄，内馅多为鲜虾、牛肉或叉烧，淋上特制酱油，嫩滑得像云朵，炸物里，咸水角外皮酥脆，内馅是芋头泥或豆沙，甜而不腻；春卷金黄酥脆，包着笋丝、胡萝卜丝、豆芽菜，清爽解腻，蛋挞则是中西合璧的代表，港式蛋挞挞皮酥脆，挞心嫩滑，焦糖斑点缀其间,葡挞的焦香和港式的蛋奶香完美融合。

街头小食为港式早点添了几分随意与欢愉，鱼蛋牛杂是街头巷尾的常客，咖喱鱼蛋弹牙入味，牛杂煲香气扑鼻，淋上辣酱，热辣过瘾，格仔饼是几代人的童年记忆，鸡蛋、面粉、黄油调成面糊倒入格子模具，烤得两面金黄，咬下去焦脆香甜，内里软糯，鸡蛋仔更是港式象征，鸡蛋、面粉、糖调成稀糊，倒在特制铁板上烤出蜂窝状，外脆内软,原味或巧克力味都让人停不下嘴。

以下是经典港式点心分类及特点：

港式早点不仅是一顿饭，更是香港人生活的缩影——快节奏中带着讲究，市井里藏着精致，无论是上班族匆匆带走一份云吞面，还是老人围坐一桌慢慢品粥,都藏着对生活的热爱。

FAQs

1. 港式早点和广式早点的区别是什么？
   港式早点在保留广式传统的基础上，融合了西式风味，如蛋挞、菠萝油等；口味上更注重“鲜”和“浓”，粥底多用大地鱼提鲜，点心馅料更丰富；场景上，港式早点街头摊档多，强调快捷与市井气，而广式早茶更偏向酒楼精致慢饮。

   

2. 去香港吃早餐必点哪些食物？
   必试云吞面（竹升面+鲜虾云吞）、虾饺（晶莹弹牙）、艇仔粥（料足绵滑）、蛋挞（焦脆嫩滑）、鸡蛋仔（街头经典）、牛腩面（软烂入味）、肠粉（鲜嫩滑爽）、咸水角（酥脆内馅）、菠萝油（热冷搭配）、鱼蛋咖喱（烟火气十足），十款覆盖甜咸、软硬、蒸炸,全面感受港味。