糖水是广东人餐桌上最常见的“甜蜜慰藉”，也是无数家庭厨房里最简单的温暖，无需复杂的技巧，几样寻常食材慢炖细熬，就能化作一碗清甜滋润的甘露，无论是炎夏解暑，还是秋冬润燥，一碗热乎乎（或冰凉凉）的糖水，总能抚平生活的褶皱，今天就分享6道经典家常糖水的做法，从经典红豆沙到清爽杨枝甘露，材料易得、步骤简单，新手也能轻松上手。
红豆沙：经典老味的温柔记忆
红豆沙是糖水界的“常青树”，绵密沙甜的口感总能唤醒童年记忆，它的做法看似简单，但想要“沙”得彻底、甜得醇厚，需要一点耐心。
材料清单（2-3人份）：
| 食材 | 用量 |
|------------|------------|
| 红豆 | 150克 |
| 冰糖 | 80克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 陈皮（可选）| 1小块 |
制作步骤：
- 浸泡红豆：红豆提前用清水浸泡4小时以上（或冷藏过夜），浸泡后的红豆更容易煮烂，口感更绵软。
- 煮红豆：将泡好的红豆倒入锅中，加入清水（水量没过红豆3厘米），大火煮开后转小火慢煮40分钟，期间不时搅拌防止粘锅。
- 加冰糖：待红豆煮至微微开花（用勺子能轻松压碎），加入冰糖和陈皮（提前泡软去白囊），继续煮20分钟，直到冰糖完全融化，红豆变得软烂。
- 炒沙（可选）：想要更绵密的口感，可将煮好的红豆捞出放凉，用破壁机打成泥，倒回锅中煮5分钟；或用勺子不停按压红豆，直到汤汁变得浓稠。
小贴士：红豆浸泡时间越长，煮烂的速度越快；陈皮能去腥增香，不喜欢可不放；炒沙过程需小火，避免糊锅。
银耳莲子羹：润燥养颜的“平民燕窝”
银耳莲子羹是秋冬季节的“润燥担当”，胶质满满的银耳配上清甜的莲子，喝下去喉咙舒舒服服，对皮肤也很好。
材料清单（2人份）：
| 食材 | 用量 |
|------------|------------|
| 银耳 | 1朵（干品）|
| 莲子 | 50克 |
| 百合 | 30克 |
| 冰糖 | 60克 |
| 枸杞 | 10克 |
制作步骤：
- 泡发银耳：银耳用温水泡发2小时，泡发后撕成小朵（根部黄色部分需剪掉，否则会发苦），清洗干净。
- 处理莲子百合：莲子提前泡2小时，去芯（莲芯苦，可用牙签捅掉）；百合泡发后洗净。
- 炖煮：将银耳、莲子、百合放入砂锅，加足量清水（水量是食材的5倍），大火煮开后转小火炖1.5小时，直到银耳出胶、莲子软烂。
- 调味：加入冰糖和枸杞，再煮10分钟至冰糖融化，关火焖5分钟即可。
小贴士：银耳要选“丑银耳”（颜色偏黄，朵小），胶质更足；炖煮时用砂锅或陶瓷锅，受热更均匀，出胶效果更好；枸杞最后放，避免营养流失。
冰糖炖雪梨：润肺止咳的“天然良药”
冰糖炖雪梨是广东人应对秋燥咳嗽的“家庭小偏方”，做法简单到“有手就会”，但润肺效果却实实在在。
材料清单（1人份）：
| 食材 | 用量 |
|------------|------------|
| 雪梨 | 1个 |
| 冰糖 | 30克 |
| 枸杞 | 5克 |
| 红枣（可选）| 2颗 |
制作步骤：
- 处理雪梨：雪梨洗净，从顶部1/3处切开（做盖子），用勺子挖去梨核，形成一个“梨盅”。
- 加料：在梨盅里放入冰糖、枸杞（红枣去核切小块），盖上梨盖，用牙签固定。
- 炖煮：将雪梨放入碗中，隔水蒸30分钟（或放入电饭煲蒸煮模式），直到雪梨变软，汤汁渗出。
- 食用：取出放温后连梨带汤一起吃，梨肉清甜多汁，汤汁润喉舒爽。
小贴士：选雪花梨或皇冠梨，水分更足；喜欢更甜可加蜂蜜（出锅后放，避免高温破坏营养）；咳嗽时可加川贝粉（3克），润肺效果更强。
芋圆糖水：Q弹软糯的“甜蜜小确幸”
芋圆是年轻人超爱的糖水“顶流”，Q弹的口感搭配各种糖水底，怎么吃都好吃，自己做芋圆，材料简单，无添加更健康。
材料清单（3-4人份）：
| 食材 | 用量 |
|------------|------------|
| 芋头 | 300克 |
| 紫薯 | 200克 |
| 木薯淀粉 | 150克 |
| 红糖 | 100克 |
| 清水 | 200毫升 |
制作步骤：
- 蒸芋头紫薯：芋头、紫薯去皮切小块，蒸20分钟至软烂，取出压成泥。
- 制芋圆：将芋头泥、紫薯泥分别放入碗中，慢慢加入木薯淀粉（芋头泥：淀粉≈2:1，紫薯泥同理），揉成光滑面团（面团不粘手即可，太干可加少量水）。
- 煮芋圆：锅中烧水，水开后放入芋圆（搓成小圆球），煮至芋圆浮起再煮2分钟，捞出过凉水（更Q弹）。
- 调糖水：红糖加清水煮化，倒入芋圆，可加入牛奶或椰浆，煮开即可。
小贴士：木薯淀粉是芋圆Q弹的关键，不要用其他淀粉代替；芋圆一次可多做，冷冻保存，吃时直接煮；喜欢椰香可加椰浆，口感更丰富。
绿豆沙：清热解暑的“夏日救星”
绿豆沙是广东人夏天必备的“消暑神器”，清热解暑，冰镇后喝更是透心凉。
材料清单（2-3人份）：
| 食材 | 用量 |
|------------|------------|
| 绿豆 | 150克 |
| 冰糖 | 70克 |
| 清水 | 1200毫升 |
| 薄荷（可选）| 3克 |
制作步骤：
- 浸泡绿豆：绿豆提前浸泡2小时（去皮更细腻，不去皮更有颗粒感）。
- 煮绿豆：绿豆放入锅中，加清水，大火煮开后转小火煮40分钟，直到绿豆开花、软烂。
- 炒沙（可选）：喜欢绵密口感，可将绿豆捞出放凉，用破壁机打碎，倒回锅中煮10分钟；或用勺子按压，直到汤汁浓稠。
- 调味：加入冰糖和薄荷叶（提前泡软），煮5分钟，关火放凉后冰镇更佳。
小贴士：绿豆不去皮更有营养，但口感较粗；煮绿豆时加几滴油，不易溢出；冰镇时加柠檬片，更清香解腻。
杨枝甘露：芒果西米的“热带风情”
杨枝甘露是茶餐厅的经典甜品,自己做成本低，食材新鲜，芒果的香甜搭配西米的Q弹，每一口都是热带风情。
材料清单（2人份）：
| 食材 | 用量 |
|------------|------------|
| 芒果 | 2个 |
| 西米 | 50克 |
| 椰浆 | 100毫升 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 糖 | 50克 |
制作步骤：
- 煮西米：西米冷水下锅，大火煮10分钟（中间搅拌防止粘锅），关火焖15分钟，至西米呈透明状，捞出过凉水。
- 处理芒果：芒果去皮去核，取1/3切丁（做装饰），2/3压成泥。
- 混合：将芒果泥、椰浆、牛奶、糖放入锅中，搅拌均匀，小火煮2分钟至糖融化。
- 组装：碗中放入西米和芒果丁，倒入芒果椰浆牛奶汁，冷藏后食用更佳。
小贴士：煮西米一定要冷水下锅，煮后焖透，才会晶莹剔透；选熟透的芒果，香气更浓郁；喜欢更浓稠可加少量玉米淀粉勾芡。
糖水的魅力,在于它的包容与随性——可甜可淡，可热可冷，可加入任何手边的食材，不必拘泥于食谱，家里的剩饭、时令水果、杂粮杂豆，都能成为糖水的灵感，在忙碌的生活里，花半小时为自己煮一碗糖水，让这份简单的甜蜜，成为日常里的小确幸。
FAQs
Q1：糖水煮好后能放几天？
A：糖水最好现煮现吃，营养和口感最佳，如果一次煮多了，需彻底放凉后加盖冷藏，保存不超过2天（含淀粉类糖水如芋圆、绿豆沙建议不超过1天），再次食用时需彻底加热，避免变质。
Q2：为什么我煮的银耳羹不粘稠，没有胶质？
A：银耳出胶与品种、炖煮方式有关，建议选择“丑银耳”（胶质含量高），泡发后撕成小朵（增大受热面积），用砂锅小火慢炖1.5小时以上，期间避免频繁开盖，这样才能让银耳充分释放胶质，变得浓稠。
