鲜芋鲜的家常做法怎么做？做法大全教你轻松做出美味！

鲜芋鲜的做法大全家常，芋头作为一种口感粉糯、营养丰富的食材，在家常菜中既能做甜品也能做咸口菜肴，搭配得当便能做出老少皆宜的美味，下面从经典甜品、咸口家常、创意主食三个类别，详细介绍几种鲜芋鲜的家常做法,让你轻松掌握芋头的多样吃法。

经典甜品系列：清甜软糯，幸福感拉满

芋圆西米露

食材：芋头300g、木薯淀粉150g、白糖50g、西米50g、牛奶/椰浆200ml、蜂蜜/糖浆适量。
步骤：
① 芋头去皮切块，蒸20分钟至软烂，趁热压成泥，加入白糖和木薯淀粉（分次加），揉成光滑不粘手的面团；
② 搓成长条，切成小段，撒少许木薯淀粉防粘；
③ 锅中水烧开，下芋圆煮至浮起再煮2分钟，捞出过凉水；
④ 西米冷水下锅，煮10分钟至中间只剩小白点，关火焖10分钟，过凉水；
⑤ 碗中放入芋圆、西米，倒入加热的牛奶或椰浆，淋少许蜂蜜即可。
小贴士：芋头选粉糯品种（如荔浦芋头），木薯淀粉不要过多，否则芋圆口感偏硬；西米煮好后过凉水更Q弹。

芋泥西多士

食材：吐司2片、芋头200g、鸡蛋1个、面包糠适量、黄油/食用油适量、糖/炼乳少许。
步骤：
① 芋头蒸软压泥，加糖或炼乳调味（根据甜度调整）；
② 吐司去边，均匀铺一层芋泥（不要太厚，以免难煎熟），盖上另一片吐司轻轻压紧；
③ 鸡蛋打散，将吐司两面裹蛋液，再均匀裹上面包糠；
④ 平底锅放黄油或油，小火煎至两面金黄，外酥里糯即可。
小贴士：吐司选厚片吐司，不易煎破；芋泥可提前做好冷藏，煎时更方便。

芋头红豆糖水

食材：芋头300g、红豆100g、冰糖80g、椰浆/牛奶100ml（可选）。
步骤：
① 红豆提前浸泡2小时，锅中加水煮1小时至软烂；
② 芋头去皮切小块，蒸15分钟；
③ 另起锅加适量水，放入冰糖煮至融化，加入芋头块煮5分钟，倒入红豆和椰浆，煮沸即可。
小贴士：红豆提前泡更易煮烂；喜欢椰香可加椰浆，不加奶糖水更清爽。

咸口家常菜：软糯入味，下饭神器

芋头蒸排骨

食材：排骨500g、芋头300g、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、葱花/小米辣少许。
步骤：
① 排骨洗净切段，加生抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制20分钟；
② 芋头去皮切厚片，铺在盘底（不要切太薄，蒸后易烂）；
③ 排骨铺在芋头上，水开后蒸20分钟，撒葱花和小米辣即可。
小贴士：芋头选口感粉的品种，吸饱肉汁更香；排骨选肋排，肉质更嫩。

芋头红烧肉

食材：五花肉500g、芋头300g、冰糖30g、生抽2勺、老抽1勺、八角2个、姜片/葱段适量。
步骤：
① 五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净；
② 热锅放少许油，下冰糖炒糖色至焦糖色，放入五花肉翻炒上色；
③ 加生抽、老抽、八角、姜片，加开水没过五花肉，大火烧开转小火炖40分钟；
④ 芋头去皮切块，加入锅中炖15分钟至软糯，收汁撒葱段即可。
小贴士：炒糖色用小火，避免发苦；芋头后放，避免炖烂不成形。

芋头炖鸡汤

食材：鸡半只、芋头300g、姜片/枸杞适量、盐1勺、料酒1勺。
步骤：
① 鸡洗净切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出洗净；
② 砂锅加水，放入鸡块、姜片，大火烧开转小火炖1小时；
③ 芋头去皮切块，加入锅中炖20分钟，加盐调味，撒枸杞即可。
小贴士：选老母鸡或土鸡，汤更浓郁；芋头选粉糯的，炖后汤更浓稠。

创意主食搭配：一餐搞定，饱腹又美味

芋头腊味饭

食材：米饭2碗、芋头200g、腊肠/腊肉1根、香菇3朵、生抽1勺、葱花少许。
步骤：
① 芋头切丁，腊肠切片，香菇泡发切丁；
② 热锅下腊肠炒出油，加香菇丁炒香，倒入芋头丁翻炒至微焦；
③ 倒入米饭，加生抽炒匀，加少量水焖2分钟，撒葱花即可。
小贴士：用隔夜饭更粒粒分明，芋头丁炒过更香；腊肠咸，不用额外加盐。

芋头饼

食材：芋头300g、糯米粉100g、芝麻/花生碎适量、糖20g、食用油适量。
步骤：
① 芋头蒸软压泥，加糯米粉、糖揉成面团（不粘手即可）；
② 分成小剂子，包入芝麻或花生碎，搓圆压成小饼；
③ 平底锅放少许油，小火煎至两面金黄即可。
小贴士：糯米粉不要过多，否则饼过硬；煎时小火，避免外焦内生。

食材清单汇总表

相关问答FAQs

Q1：处理芋头时手痒怎么办？
A：芋头含草酸钙，刺激皮肤会导致发痒，处理时可戴手套，或手上抹点醋/盐水，痒了用火烤（注意安全）或涂抹肥皂水缓解，事后用盐水洗手也有帮助。

Q2：鲜芋鲜可以隔夜吃吗？
A：甜品类（如芋圆、芋泥糖水）最好当天吃完，隔夜易滋生细菌且口感变差；咸口菜（如芋头蒸排骨、红烧肉）彻底加热后可隔夜，但冷藏不超过24小时，避免反复加热,营养和口感都会打折扣。