想知道宽豆家常做法大全？有哪些简单易学的家常美味做法？

宽豆是餐桌上常见的家常食材，口感清脆爽嫩，营养丰富，无论是清炒、炖煮还是凉拌都能展现独特风味，今天就为大家整理几道简单易学、适合家庭制作的宽豆做法,让你轻松解锁这道食材的美味。

清炒宽豆丝

这道菜清淡爽口，能最大程度保留宽豆的原香，食材准备：宽豆300克、大蒜3瓣、小米辣2个、生抽1勺、盐少许、食用油适量。
做法：宽豆洗净后撕掉两边的老筋，斜切成细丝；大蒜切末，小米辣切圈，热锅倒油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，倒入宽豆丝大火快速翻炒1分钟，加少许盐和生抽调味，继续翻炒至宽豆丝变软断生即可出锅，小贴士：宽豆丝切得越细越容易熟,大火快炒能保持脆嫩口感。

宽豆炖五花肉

这道菜是米饭杀手，宽豆吸收了五花肉的油脂，变得香浓软糯，食材：宽豆200克、五花肉150克、姜片2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、清水适量。
做法：五花肉切薄片，冷水下锅焯水后捞出；宽豆撕筋洗净，掰成段，热锅不放油，直接放入五花肉煸炒出油脂，加姜片、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒上色，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火炖15分钟，最后加入宽豆继续炖5-8分钟,至宽豆软烂即可。

凉拌芝麻酱宽豆

夏天最适合吃一道清爽的凉拌菜，开胃又解腻，食材：宽豆250克、芝麻酱2勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖少许、蒜末1勺、香油几滴。
做法：宽豆洗净，掰成段，开水加少许盐和油，放入宽豆焯水2-3分钟至断生，捞出过凉水沥干水分，芝麻酱用温水澥开，加生抽、香醋、白糖、蒜末和香油调成酱汁，将酱汁淋在宽豆上,拌匀后冷藏10分钟更入味。

宽豆猪肉馅包子

宽豆做包子馅，清香不腻，咬一口满嘴鲜香，食材：宽豆300克、猪肉馅200克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉少许、葱花适量、面团500克。
做法：宽豆焯水后切碎，挤干水分；猪肉馅加生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉和葱花顺一个方向搅打上劲，再加入宽豆碎拌匀，面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料，收口后放入蒸锅，二次发酵15分钟,大火蒸15分钟关火焖3分钟即可。

家常宽豆做法一览表

宽豆处理通用小贴士

1. 去筋：宽豆两边的老筋要撕掉，否则口感发硬；
2. 焯水：焯水时加少许盐和油，能保持宽豆翠绿；
3. 挑选：选择颜色鲜绿、表皮无斑点的宽豆,新鲜度更高。

相关问答FAQs

Q1：宽豆需要焯水多久？为什么？
A1：宽豆焯水时间一般在2-3分钟，因为宽豆含有皂素和植物血凝素，焯水能去除这些有害物质，使其更安全食用，同时焯水可以缩短后续烹饪时间，保持翠绿口感,避免炒制时变黄变老。

Q2：炒宽豆时为什么会发苦？怎么避免？
A2：宽豆发苦可能是因为未完全炒熟或保存不当，炒制时要确保高温快炒，使其完全熟透（颜色变深，质地变软）；保存时建议用保鲜袋装好放入冰箱，避免长时间放置导致氧化发苦，如果焯水后再炒,也能减少苦味。