家常粥做法大全带图片，看图就能学会做粥吗？

家常粥是厨房里最温暖的存在，软糯的米粒裹着食材的鲜香，无论是早餐暖胃还是夜宵养胃都恰到好处，今天就整理一份家常粥做法大全，从基础款到花样款，搭配图片解析,让你轻松煮出各种好粥。

基础款粥：简单纯粹，米香浓郁

基础粥是所有花样的根基，掌握好火候和米水比例，就能煮出绵密顺滑的底子。

大米粥

材料：大米50g、清水500ml（米水比1:10，喜欢稀的1:12）
步骤：
① 大米淘洗2遍（避免过度搓洗营养流失），加清水浸泡30分钟（煮粥更软糯）；
② 泡好的米倒入砂锅，大火煮开后转小火，用勺子沿锅底搅拌5分钟（防止粘锅）；
③ 保持小火慢熬30分钟，期间偶尔搅拌，煮至米粒开花、粥水浓稠即可。
图片提示：（图片：乳白色大米粥盛在白瓷碗中，表面泛着微微油光，撒几颗葱花点缀，热气氤氲）

小米粥

材料：小米50g、清水500ml
步骤：
① 小米淘洗后加清水浸泡20分钟（小米易熟，不用久泡）；
② 砂锅加水烧开，下小米，大火煮开后撇去浮沫；
③ 转小火熬25分钟，期间搅拌2-3次，煮至小米开花，粥汤上层形成“米油”（最营养的部分）。
图片提示：（图片：金黄的小米粥盛在粗陶碗中，表面凝结一层薄薄的米油，配一小碟咸菜）

杂粮粥：粗细搭配，营养加倍

杂粮粥饱腹感强，膳食纤维丰富，适合追求健康饮食的人群。

八宝粥

材料：大米20g、小米20g、红豆20g、绿豆20g、花生15g、莲子10g、红枣5颗、桂圆5颗（可按喜好增减）
步骤：
① 除大米小米外，红豆、绿豆、莲子提前浸泡4小时（豆类难煮，需久泡）；
② 所有材料洗净，加清水1000ml，大火煮开后转小火，熬煮1.5小时至豆软米烂；
③ 最后加红枣、桂圆再煮10分钟，根据口味加少许冰糖调味。
图片提示：（图片：深褐色的八宝粥盛在玻璃碗中，露出红豆、花生和红枣，色彩丰富）

燕麦粥

材料：即食燕麦片30g、牛奶200ml、清水100ml、蜂蜜少许
步骤：
① 锅中加清水烧开，下燕麦片搅拌至煮沸；
② 倒入牛奶，转小火煮5分钟（避免牛奶营养流失）；
③ 关火后加蜂蜜搅匀，盛碗后撒一把坚果碎（核桃、杏仁均可）。
图片提示：（图片：奶白色燕麦粥盛在深盘中，表面铺着核桃碎和蓝莓，颜值与营养并存）

蔬菜粥：清爽低卡，老少皆宜

蔬菜粥清淡爽口，富含维生素，适合生病恢复期、老人或儿童食用。

南瓜粥

材料：大米50g、南瓜100g、枸杞5g
步骤：
① 南瓜去皮切小块，大米淘洗后浸泡30分钟；
② 锅中加水烧开，下大米煮15分钟，加南瓜块继续煮20分钟；
③ 最后加枸杞煮5分钟，南瓜软烂后粥会自然变稠，无需额外加水。
图片提示：（图片：橙黄色的南瓜粥盛在青花瓷碗中，南瓜丁软烂，枸杞点缀其间）

菠菜粥

材料：大米50g、菠菜50g、姜丝少许、盐1g
步骤：
① 大米煮成白粥（参照基础款）；
② 菠菜洗净焯水（去除草酸），切碎备用；
③ 粥煮好后加菠菜碎和姜丝，煮2分钟，加少许盐调味即可（菠菜易熟，久煮营养流失）。
图片提示：（图片：翠绿色的菠菜粥盛在白瓷碗中，菠菜叶清晰可见，姜丝增添清香）

肉类粥：鲜香浓郁，补气养身

肉类粥蛋白质丰富，适合早餐或体力消耗后补充能量，但煮粥时要去腥处理。

皮蛋瘦肉粥

材料：大米50g、瘦肉50g、皮蛋1个、姜丝5g、葱花少许、盐1g、料酒5ml、淀粉3g
步骤：
① 瘦肉切丁，用料酒、淀粉腌制10分钟（去嫩）；皮蛋切丁；
② 大米煮成白粥，加腌制好的瘦肉丁煮5分钟；
③ 最后加皮蛋丁、姜丝，煮2分钟，加盐调味，撒葱花即可。
图片提示：（图片：灰白色的皮蛋瘦肉粥盛在碗中，皮蛋丁软糯，瘦肉丁鲜嫩，葱花翠绿）

鸡肉粥

材料：大米50g、鸡胸肉50g、香菇2朵、姜丝少许、盐1g、胡椒粉少许
步骤：
① 鸡胸肉切小丁，用少许盐、胡椒粉腌制；香菇泡发后切丁；
② 大米煮成白粥，加香菇丁煮10分钟；
③ 加鸡肉丁煮5分钟，煮至鸡肉变色，加姜丝和少许盐调味。
图片提示：（图片：淡黄色的鸡肉粥盛在砂锅中，香菇丁和鸡肉丁分布均匀，热气升腾）

海鲜粥：鲜掉眉毛，口感鲜美

海鲜粥鲜甜开胃，适合喜欢清淡鲜香口味的人群，煮粥时海鲜要最后放，避免煮老。

鱼片粥

材料：大米50g、鱼片50g（龙利鱼、鲈鱼均可）、姜丝5g、葱花少许、盐1g、料酒5ml
步骤：
① 鱼片用料酒、姜丝腌制5分钟（去腥）；大米煮成白粥；
② 粥煮开后下鱼片，用筷子轻轻搅散，煮2分钟（鱼片变白即可，久煮会老）；
③ 加盐调味，撒葱花出锅。
图片提示：（图片：奶白色的鱼片粥盛在碗中，鱼片洁白嫩滑，姜丝和葱花增添清香）

甜味粥：滋润养颜，甜品级享受

甜味粥适合当作下午茶或甜品，食材天然，比甜品更健康。

红豆粥

材料：红豆50g、大米30g、冰糖20g
步骤：
① 红豆提前浸泡4小时，加清水煮1小时至软烂；
② 加入大米煮30分钟，最后加冰糖煮至融化，红豆开花、米粒绵软即可。
图片提示：（图片：深红色的红豆粥盛在玻璃碗中，红豆颗粒饱满，表面泛着光泽）

银耳粥

材料：银耳10g、大米30g、红枣5颗、枸杞5g、冰糖20g
步骤：
① 银耳泡发撕成小朵，加清水煮40分钟至出胶；
② 加大米、红枣煮30分钟，最后加枸杞和冰糖煮10分钟。
图片提示：（图片：晶莹剔透的银耳粥盛在碗中，银耳胶状顺滑，红枣和枸杞点缀）

材料清单速查表（部分粥品）

相关问答FAQs

Q1：煮粥时为什么总是溢锅？
A：溢锅主要是火候和米水比例问题，解决方法：① 加几滴食用油或香油，减少表面张力；② 用深一点的锅煮，留出1/3空间；③ 大火煮开后立即转小火，偶尔搅拌一下，防止米粒粘锅结块。

Q2：怎样才能让粥更粘稠，有“米油”？
A：粥的粘稠度取决于米的选择和熬煮时间。① 选用东北大米、珍珠米等胶质含量高的米；② 提前浸泡30分钟以上，让米粒吸足水分；③ 小火慢熬时多搅拌，释放米粒中的淀粉，煮至米粒开花，上层自然形成“米油”（小米粥、大米粥最易出米油）。