小面包是很多人喜爱的早餐或点心,松软的口感和淡淡的奶香让人回味，家庭制作小面包其实并不复杂，准备好材料，按照步骤操作，就能烤出香甜松软的美味，下面是详细的做法，从材料准备到烘烤完成，一步步教你轻松搞定。
材料准备（制作约8-10个小面包）：
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 500g | 面包筋度足，口感更松软 |
| 干酵母 | 5g | 活性干酵母，需提前活化 |
| 细砂糖 | 50g | 增加甜味，帮助发酵 |
| 盐 | 3g | 调整风味，增强筋度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 约50g，增加营养和香气 |
| 牛奶 | 280ml | 温热至35℃左右，不烫手 |
| 黄油 | 30g | 提前软化，增加奶香和柔软度 |
制作步骤：
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材料预处理：将黄油软化至室温，鸡蛋打散，牛奶加热至35℃左右（手摸微温，不烫手），酵母倒入温牛奶中静置5分钟至表面起泡，说明酵母活性良好。
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揉面：除黄油外，将高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋液、酵母牛奶倒入揉面盆中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成粗糙面团，面团初步光滑后，加入软化的黄油，继续揉面至黄油完全吸收，面团变得光滑有弹性，能拉出较薄的膜（扩展阶段，手套膜更佳，但家庭制作扩展阶段即可）。
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基础发酵：揉好的面团滚圆，放入干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在28-30℃的环境中发酵1小时左右，至面团体积变为原来的2倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，说明发酵完成。
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分割排气与整形：将发酵好的面团取出放在揉面垫上，用手掌轻轻按压排出气体，平均分割成8-10等份（每个约80-90g），滚圆后盖上湿布松弛15分钟，取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形（或圆形），从一端卷起，卷成橄榄形（或圆形），收口处捏紧，防止烘烤时散开，整形后的面团放在烤盘上，间隔一定距离，避免发酵后粘连。
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二次发酵：将整形好的面团放入温暖湿润处（如烤箱放一碗热水，关上门）进行二次发酵，温度35℃左右，时间40-60分钟，至面团体积明显变大，用手指轻按表面，能缓慢回弹，说明发酵到位。
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烘烤：预热烤箱至180℃（上下火），在发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液（可选，增加光泽度），放入预热好的烤箱中层，烘烤15-20分钟，期间注意观察，上色过深时可用锡纸盖住表面，烤好后立即取出，放在晾网上冷却至完全变凉，密封保存即可。
相关问答FAQs：
Q1：为什么我的小面包烤出来不够松软，内部组织比较紧实？
A：可能原因有两个：一是揉面不足，面筋没有充分扩展，导致面团延展性差；二是发酵不足或过度，发酵不足面团体积不够，过度发酵则会产生过多酸性物质，影响面筋支撑力，建议揉面至面团能拉出薄膜，发酵时用“手指戳洞”法判断，确保发酵状态合适。
Q2：小面包做好后如何保存，能放多久？
A：完全冷却的小面包应放入密封袋或保鲜盒中，常温下可保存2-3天；如果天气炎热或想延长保存时间，可放入冰箱冷藏，保质期3-5天；长期保存建议冷冻，吃前无需解冻，直接放入烤箱复烤5-8分钟，即可恢复松软口感。
