食材科普 蒸鱼需哪些佐料 蒸鱼的精髓在于“鲜”，而佐料的作用便是“扬长避短”——既要最大程度保留鱼肉本身的清甜，又要通过恰当的调味去腥增香，让口感层次更丰富，不同菜系、不同鱼种对佐料的选择略有差异，但核心逻辑相通，可从基础调味、增香提鲜、去腥增香、油脂滋润及装饰点缀五大类入手，具体如下：基础调味：奠定咸鲜底味基础调味是蒸鱼的“骨架”，需…… tjadmin / 食材科普 / 2025-08-26 / 13 阅读 0 评论
食材科普 豉油都有哪些种类？ 豉油，作为中国传统发酵调味品的瑰宝，以大豆、小麦为主要原料，经制曲、发酵、压榨等传统工艺精制而成，其历史可追溯至汉代，至今已有两千余年，豉油不仅赋予菜肴咸鲜醇厚的底味，更通过不同工艺、配方和地域特色衍生出丰富种类，满足凉拌、炒菜、蒸煮、腌制等多场景需求，从厨房必备的生抽、老抽，到专菜专用的蒸鱼豉油、豉油皇，再到…… tjadmin / 食材科普 / 2025-08-22 / 12 阅读 0 评论
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