食材科普 分子厨艺有哪些？揭秘其核心类型与独特魅力 分子厨艺（MolecularGastronomy）是20世纪80年代由法国化学家埃尔维·蒂斯（HervéThis）和匈牙利物理学家尼古拉斯·库蒂（NicholasKurti）共同提出的烹饪理念，旨在通过科学方法解构传统烹饪，探索食材在物理、化学变化中的风味与质地规律，它打破了“烹饪仅靠经验”的传统认知，将…… tjadmin / 食材科普 / 2025-08-22 / 2 阅读 0 评论
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