莲藕怎样做才能脆爽不软？关键步骤有哪些？
想让莲藕保持脆爽口感,从选材到烹饪每个环节都有讲究，稍不注意就容易变得软塌塌，掌握下面这些关键技巧，无论是凉拌、快炒还是焯水，都能做出清脆可口的莲藕，选对莲藕是第一步,不同品种的莲藕口感差异极大，九孔藕（也叫雪藕）表皮光滑、颜色偏白，水分含量高，肉质脆嫩，最适合凉拌、清炒或涮火锅；而七孔藕表皮粗糙、颜色偏褐，淀……
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凉拌莲藕如何做才能保持爽脆？
凉拌莲藕要想达到脆爽的口感,关键在于选材、处理和锁鲜技巧，每一个环节都会直接影响最终的脆度，下面从选材到调味，详细拆解让莲藕脆爽的秘诀，让你在家轻松做出饭店级别的脆拌莲藕，第一步：选对莲藕是“脆”的基础莲藕的品种直接决定口感,市面上的莲藕主要分为七孔藕和九孔藕，两者差异极大：七孔藕：外形短粗，表皮偏黄，淀粉含量……