哪些菜汤能保持清澈不混浊？秘诀是什么？
菜汤“不混”通常指汤底清澈、食材与汤水分明，不会出现浑浊、粘连或胶质混入的状态，这类汤品的关键在于食材选择、烹饪火候及处理方式，避免淀粉、油脂或过多杂质溶入汤中，以下从“纯蔬菜类”“禽肉/鱼类”“豆制品与菌菇”三类，详细说明哪些菜汤不易浑浊，以及对应的烹饪要点，纯蔬菜类：水分足、纤维少，汤底自然清蔬菜类菜汤是否……
菜汤“不混”通常指汤底清澈、食材与汤水分明，不会出现浑浊、粘连或胶质混入的状态，这类汤品的关键在于食材选择、烹饪火候及处理方式，避免淀粉、油脂或过多杂质溶入汤中，以下从“纯蔬菜类”“禽肉/鱼类”“豆制品与菌菇”三类，详细说明哪些菜汤不易浑浊，以及对应的烹饪要点，纯蔬菜类：水分足、纤维少，汤底自然清蔬菜类菜汤是否……
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