食材科普

最新法式冻有哪些

法式冻（Aspic）是法式冷菜中的经典，以肉、鱼、蔬菜等熬制的清汤或浓汤为基底，加入明胶（或天然胶质）冷藏凝固而成，其特点在于晶莹剔透的质感、清爽的口感和突出食材原味的魅力，这种烹饪技艺源于中世纪，最初用于保存食材，后经法国厨师的改良，演变为精致的前菜或配菜，根据基底食材、制作工艺和风味风格，法式冻可分为多种类……

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/ 食材科普 / 2025-08-20 / 1 阅读

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