孕妇怀孕期间鸡汤怎么做？滋补营养又安全的孕期汤品做法

怀孕后，很多准妈妈会想通过一碗热腾腾的鸡汤来补充营养，既能暖身又能为身体和宝宝提供能量，但孕妇的饮食需要兼顾营养与安全，鸡汤的做法也有讲究，从食材选择到烹饪细节都有需要注意的地方,下面就来详细说说怀孕期间鸡汤怎么做才能既美味又健康。

先了解：孕妇喝鸡汤的好处

鸡汤富含优质蛋白质、胶原蛋白、多种氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸）以及钙、铁、锌等矿物质，这些成分有助于增强孕妇免疫力，促进胎儿生长发育，特别是炖煮时溶入汤中的水溶性维生素（如B族维生素），能帮助缓解孕期疲劳、改善食欲，不过要注意，鸡汤虽好，需搭配食材均衡营养，避免只喝汤不吃肉（肉中的蛋白质含量远高于汤）。

食材选择：新鲜、温和是关键

孕妇饮食宜清淡、天然，食材挑选时需避开可能存在风险或刺激性的种类,以下是基础搭配及可选优化食材：

基础食材（必选）

• 主料：土鸡/老母鸡1只（约1.5-2斤，土鸡脂肪少、肉质紧实，更适合孕妇；避免肉鸡，可能含有激素残留）
• 去腥增香：生姜3-5片（去皮，姜性温，能缓解孕吐）、大葱1段（打结）、料酒1勺（焯水用，可选）
• 调味：盐适量（最后放，避免过早放盐使肉质变柴）、枸杞5-10颗（滋补肝肾，孕期可适量添加）、红枣3-5颗（补气养血，去核避免上火）

可选优化食材（根据孕期阶段添加）

• 孕早期（缓解孕吐）：加1-2片陈皮（理气健脾，减少恶心感）、少量紫苏叶（解表散寒，但需少量，过量可能刺激子宫）；
• 孕中晚期（补钙、防水肿）：加山药1段（健脾养胃，富含膳食纤维）、玉米1根（增加汤的清甜，含叶酸）、莲子10颗（去心，养心安神）；
• 贫血孕妇：加1小块猪肝（提前焯水去腥，补铁，每周1-2次即可，不宜多）或几颗干桂圆（温补，但阴虚内热的孕妇少用）。

避免添加的食材

• 活血类：当归、红花、益母草（可能增加流产风险）；
• 过于寒凉/刺激类：薏米（利湿，可能刺激子宫）、花椒/八角（过量易上火）、人参（温补过度，可能引起胎动不安）；
• 加工类：火腿、腊肉（高盐、含亚硝酸盐，不利于孕妇健康）。

详细步骤：从处理到炖煮，每一步都要细心

鸡肉预处理：去腥是第一步

• 清洗：将土鸡宰杀后去除内脏、鸡屁股（淋巴集中，需彻底丢弃），用清水冲洗干净，尤其是腹腔内的血块；
• 焯水：鸡肉冷水下锅，加入3片姜、1段葱、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫（浮沫多为杂质和血水），继续煮3-5分钟，捞出用温水冲洗干净（避免用冷水，肉质会收缩变柴）。

炖煮：小火慢炖，营养更充分

• 锅内加水：将焯好水的鸡肉放入砂锅（砂锅受热均匀，炖出的汤更浓郁），加入足量温水（水量没过鸡肉2-3指，避免中途加水，若需加水加开水）；
• 加配料：放入剩余的姜片、葱段、红枣（去核），大火烧开后转小火慢炖；
• 炖煮时间：土鸡需1.5-2小时，童子鸡可缩短至1小时，期间保持微沸状态（汤面冒小泡，避免大火翻滚导致汤浑浊）；
• 最后调味：炖煮前10分钟加入枸杞（枸杞久煮易营养流失），关火前5分钟加盐调味（盐过早放会使蛋白质凝固，汤味变淡，肉质变老）。

出锅搭配：均衡营养更重要

• 汤炖好后，捞出葱结、姜片不用，鸡肉撕成小块或直接吃肉（肉中的蛋白质含量是汤的3倍以上，务必吃掉）；
• 可搭配主食：如一碗米饭、小米粥或全麦馒头，避免只喝汤导致血糖波动；
• 搭配蔬菜：在汤中加些青菜（如娃娃菜、小油菜），或另炒一盘清炒时蔬,补充维生素和膳食纤维。

不同孕期的鸡汤调整建议

为了让鸡汤更贴合不同孕期的营养需求,这里用表格归纳适配方案：

注意事项：这些细节别忽略

1. 控制频率和量：每周喝2-3次即可，每次1碗（约200-300ml），避免过量导致脂肪摄入过多，引起体重增长过快；
2. 去浮沫和浮油：炖煮时撇去的浮沫是杂质，炖好后表面的浮油用勺子撇掉一部分（尤其孕晚期，避免脂肪摄入过多）；
3. 现做现喝：鸡汤久放易滋生细菌，尤其是夏天，做好后当天喝完，避免隔夜；
4. 特殊人群慎喝：如果有妊娠糖尿病，建议去掉红枣、枸杞等高糖食材；如果有高尿酸或痛风，少喝老母鸡汤（嘌呤含量较高）,可选择喝童子鸡汤或撇去浮油后喝清汤。

相关问答FAQs

Q1：孕妇喝鸡汤可以天天喝吗？
A：不建议天天喝，虽然鸡汤营养丰富，但天天喝可能导致脂肪、蛋白质摄入过量，增加肠胃负担，还可能引起体重增长过快（孕期每周增重建议不超过0.5kg），建议每周2-3次，搭配其他食材（如鱼汤、排骨汤、蔬菜汤）保证营养多样化。

Q2：鸡汤炖好后上面有一层油，孕妇需要去掉吗？
A：建议去掉大部分浮油，鸡汤的浮油主要是脂肪，孕期过量摄入可能导致体重增长过快、血脂升高，尤其孕晚期胎儿较大，过量脂肪还可能增加消化不良的风险，可以用勺子撇去表面浮油，或放凉后用吸油纸吸掉一部分，再加热饮用，既能保留营养,又减少脂肪摄入。