家常面做法大全带图解？家常面有哪些做法？图解够详细吗？

家常面是很多人心中的“灵魂美食”，简单易做又能暖胃饱腹，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一碗热腾腾的面条总能带来满满的幸福感，今天分享8道经典家常面的详细做法，从调料配比到煮面技巧，手把手教你做出餐厅级美味,厨房新手也能轻松上手。

葱油拌面

材料表（2人份）：
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|------------|--------------|--------------------------|
| 鲜面条300g | 小葱100g | 生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺 |
| | 生姜3片 | 白糖1勺、食用油5勺 |
| | 大蒜2瓣 | |

做法步骤：

1. 小葱切段（葱白和葱绿分开），生姜大蒜切末；锅中倒油，冷油放入葱段，小火慢熬20分钟，期间不停搅拌，直至葱段焦黄、香味浓郁，捞出葱段留葱油（葱油可密封冷藏保存1周）。
2. 取碗加生抽、老抽、蚝油、白糖，加2勺葱油搅匀调成酱汁；面条煮至8分熟（无白芯），捞出沥干水分。
3. 面条加酱汁和1勺葱油，拌匀后撒上炸焦的葱段和蒜末即可，喜欢辣的可加一勺辣椒油。

肉末炸酱面

材料表（2人份）：
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|--------------|----------------|----------------------------------|
| 手擀面400g | 猪肉末150g | 黄豆酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺 |
| | 黄瓜半根 | 料酒1勺、白糖半勺、葱姜蒜末适量 |
| | 豆芽菜100g | 食用油、盐少许 |

做法步骤：

1. 猪肉末加料酒、生抽腌制10分钟；黄瓜切丝，豆芽菜焯水2分钟捞出。
2. 热锅冷油，放葱姜蒜末爆香，加肉末炒散至变色，加入黄豆酱和甜面酱，小火炒3分钟至出红油，加白糖调味，盛出备用。
3. 手擀面煮熟捞出，过凉水沥干，铺上黄瓜丝、豆芽菜，浇上一大勺炸酱，拌匀即可。

西红柿鸡蛋面

材料表（2人份）：
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|----------------|------------|--------------------------|
| 鲜面条300g | 西红柿2个 | 盐1勺、糖1勺、生抽1勺 |
| | 鸡蛋2个 | 葱花、食用油适量 |
| | 青菜2棵 | |

做法步骤：

1. 西红柿去皮切丁（顶部划十字刀，开水烫5秒去皮）；鸡蛋打散，热油炒熟盛出备用。
2. 锅中留底油，放西红柿丁炒出汁水，加生抽、盐、糖调味，炒5分钟至西红柿软烂，加入炒鸡蛋翻炒均匀。
3. 另起锅煮面，面条快熟时放入青菜烫1分钟，捞出后浇上西红柿鸡蛋卤，撒上葱花即可。

红烧牛肉面

材料表（2人份）：
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|----------------|--------------|--------------------------------------|
| 鲜切面400g | 牛腩500g | 八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个 |
| | 胡萝卜1根 | 生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、冰糖10g |
| | 白萝卜半根 | 姜片、葱段、盐适量 |

做法步骤：

1. 牛腩切块焯水，冷水下锅加料酒、姜片，煮5分钟捞出洗净；胡萝卜、白萝卜去皮切块。
2. 热锅冷油，放冰糖炒糖色至焦糖色，下牛腩翻炒上色，加生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀后加开水没过牛肉，大火烧开转小火炖1.5小时。
3. 加入胡萝卜、白萝卜块，继续炖20分钟至萝卜软烂；面条煮熟捞出，浇上牛肉和汤汁，撒葱花即可。

担担面

材料表（2人份）：
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|--------------|----------------|----------------------------------------------------------|
| 碱水面200g | 猪肉末100g | 花生碎20g、芽菜50g、葱花、香菜碎适量 |
| | 黄豆芽50g | 辣椒油3勺、花椒面1勺、生抽2勺、香醋1勺、芝麻酱1勺、白糖半勺 |

做法步骤：

1. 花生碎用油炸至金黄晾凉；芽菜切末，黄豆芽焯水1分钟；芝麻酱加温水搅匀至顺滑。
2. 热锅冷油，放肉末炒散，加芽菜末翻炒2分钟，盛出备用。
3. 碱水面煮熟捞出，过凉水沥干，装入碗中；加生抽、香醋、白糖、辣椒油、花椒面、芝麻酱，拌匀后铺上肉末、黄豆芽、花生碎、葱花和香菜碎即可。

打卤面

材料表（2人份）：
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|----------------|----------------|--------------------------------------|
| 鲜面条300g | 五花肉100g | 木耳10g、黄花菜10g、鸡蛋2个 |
| | 豆腐半块 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、淀粉2勺 |
| | 葱姜蒜末适量 | 盐、胡椒粉、香油适量 |

做法步骤：

1. 木耳、黄花菜泡发切丁，五花肉切小丁，豆腐切小丁；鸡蛋打散炒熟盛出备用。
2. 热锅冷油，放五花肉丁炒出油脂，加葱姜蒜末炒香，加木耳、黄花菜、豆腐丁翻炒，加生抽、老抽、料酒调味，加开水没过食材，煮10分钟。
3. 淀粉加冷水搅匀，缓缓倒入锅中勾芡，边倒边搅拌至浓稠，加入炒鸡蛋、盐、胡椒粉，滴几滴香油即可；面条煮熟捞出，浇上卤子，撒葱花。

武汉热干面

材料表（2人份）：
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|--------------|--------------|----------------------------------------------------|
| 碱水面200g | 酸豆角30g | 芝麻酱3勺、生抽1勺、香醋半勺、香油1勺、辣椒油1勺 |
| | 萝卜干20g | 葱花、花椒粉、白糖适量 |
| | 榨菜末20g | |

做法步骤：

1. 碱水面煮至8分熟（比平时煮面时间短1分钟），捞出过凉水，沥干后加1勺香油拌匀防粘。
2. 芝麻酱加温水、生抽、白糖搅匀至浓稠；酸豆角、萝卜干、榨菜末切末。
3. 面条装入碗中，加芝麻酱、香醋、辣椒油、花椒粉，拌匀后撒上酸豆角末、萝卜干末、榨菜末和葱花即可。

阳春面

材料表（2人份）：
| 主料 | 辅料 | 调料 |
|--------------|------------|--------------------------|
| 鲜鸡蛋面300g | 小青菜2棵 | 猪油1勺、生抽2勺、盐半勺 |
| | 葱花少许 | 胡椒粉、香油少许 |

做法步骤：

1. 猪油放入碗中，加生抽、盐、胡椒粉、香油调成酱汁；小青菜焯水1分钟捞出。
2. 鸡蛋面煮至8分熟，捞出放入碗中，浇上调好的酱汁，加一勺面汤，放上小青菜，撒葱花即可（清淡鲜美，尽显面条本味）。

相关问答FAQs

Q1：煮面条时如何防止粘连？
A：煮面时水量要足（至少是面条的5-10倍），水烧开后下面条，用筷子轻轻搅拌防止粘连；煮好后捞出过凉水，可加少许食用油拌匀，这样面条根根分明，不坨不粘。

Q2：自制葱油能保存多久？怎么判断是否变质？
A：自制葱油放密封罐中，冷藏可保存1周，冷冻可保存1个月，若出现哈喇味、酸味或表面长霉，说明已变质，需丢弃，平时取用时用无水无油的勺子,避免带入细菌延长保存时间。