家常果汁的优势在于新鲜、无添加，能最大限度保留水果的营养和风味，尤其适合老人、小孩以及追求健康饮食的人群，制作家常果汁无需复杂工具，家用榨汁机、破壁机甚至手动压汁器都能搞定，关键是掌握水果搭配和基础技巧，比如去涩、防氧化、提升风味等，下面从基础准备到具体做法，为大家详细拆解家常果汁的制作方法，涵盖经典组合、季节限定和功能型饮品，轻松实现“水果自由”的果汁自由。
基础准备：工具与技巧
必备工具：
- 榨汁机/破壁机：优先选转速低、出汁率高的型号，减少氧化；
- 水果刀、砧板：用于处理硬质水果；
- 柠檬（可选）：防氧化的“神器”，尤其适合易褐变的水果；
- 筛网（可选）：过滤果渣，口感更顺滑（保留果渣则增加膳食纤维）。
核心技巧：
- 去涩：柿子、猕猴桃等涩味重的水果，可去皮后用盐水浸泡5分钟；
- 防氧化：苹果、梨、香蕉等切开后易变色，立刻泡柠檬水（1升水+1片柠檬），或现做现喝；
- 提升甜度：酸味水果（如柠檬、百香果）搭配甜味水果（如芒果、葡萄），或少量蜂蜜/枫糖浆调味（建议1升果汁加10-15克）；
- 分层风味：先榨软质水果（如香蕉、芒果），再榨硬质水果（如苹果、胡萝卜），避免堵塞机器。
经典家常果汁做法（附表格）
经典营养组合
适合日常饮用，搭配均衡，老少皆宜。
| 名称 | 材料（用量） | 做法步骤 | 小贴士 |
|---|---|---|---|
| 苹果胡萝卜汁 | 苹果1个（200g）、胡萝卜半根（100g）、柠檬1片 | 苹果去皮去核，胡萝卜切小块；2. 所有食材放入榨汁机，加100ml纯净水搅打；3. 过滤果渣，挤入柠檬汁。 | 胡萝卜先蒸2分钟更易出汁，苹果带皮可增加果胶（介意涩味可去皮）。 |
| 雪梨百合汁 | 雪梨1个（250g）、干百合5g、冰糖5g（可选） | 百合提前泡发30分钟，雪梨去皮去核切丁；2. 雪梨、百合加200ml水煮10分钟，晾凉后榨汁；3. 加冰糖调味。 | 梨核有涩味，需去净；百合润肺，适合秋冬干燥季节。 |
| 橙子西芹汁 | 橙子2个（300g）、西芹1根（150g）、蜂蜜5g | 橙子去皮去白瓤（减少苦味），西芹切段；2. 先榨橙子，再榨西芹（避免西芹纤维堵塞）；3. 加蜂蜜搅匀。 | 西芹叶营养丰富，可保留；橙子白瓤易苦，尽量去干净。 |
季节限定特饮
根据当季水果调整，更新鲜、成本低。
| 名称 | 材料（用量） | 做法步骤 | 小贴士 |
|---|---|---|---|
| 西瓜薄荷汁 | 西瓜300g（去籽）、薄荷叶5片、柠檬半片 | 西瓜去皮切丁，薄荷叶洗净；2. 所有食材加150ml冰块搅打（冰块提升清爽度）；3. 过滤果渣。 | 西瓜选红瓤无白筋的，冰块现打更冰爽；薄荷加1-2片即可，过多抢味。 |
| 梨子甘蔗汁 | 雪梨1个（250g）、甘蔗1小节（100g）、生姜2片 | 梨去皮去核，甘蔗去皮切小段，生姜切片；2. 所有食材加200ml水煮15分钟，晾凉后榨汁；3. 过滤。 | 甘蔗有止咳效果，生姜驱寒，适合秋冬感冒初期；甘蔗纤维硬，需煮软再榨。 |
| 橙子生姜汁 | 橙子3个（400g）、生姜10g、蜂蜜10g | 橙子去皮去白瓤，生姜去皮切末；2. 先榨橙子，再加入姜末搅打；3. 加蜂蜜调味。 | 生姜量不宜多，否则辛辣；怕辣可过滤姜末，保留风味。 |
功能型健康果汁
针对特定需求（美容、补水、抗氧化），搭配功能性食材。
| 名称 | 材料（用量） | 做法步骤 | 小贴士 |
|---|---|---|---|
| 番茄蜂蜜汁 | 番茄2个（300g）、胡萝卜1根（150g）、蜂蜜10g | 番茄去皮（开水烫10秒易去皮），胡萝卜切小块；2. 所有食材加150ml水搅打；3. 过滤，加蜂蜜搅匀。 | 番茄富含茄红素，加热更易吸收，建议番茄烫软；胡萝卜生榨营养保留好。 |
| 紫甘蓝苹果汁 | 紫甘蓝3片（50g）、苹果1个（200g）、柠檬1片 | 紫甘蓝切丝，苹果去皮去核；2. 所有食材加100ml水搅打；3. 过滤，挤入柠檬汁。 | 紫甘蓝味涩，需搭配甜味水果；柠檬汁可中和涩味，且防氧化。 |
| 黄瓜猕猴桃汁 | 黄瓜1根（200g）、猕猴桃2个（200g）、薄荷叶2片 | 黄瓜去皮（皮可能有蜡），猕猴桃去皮；2. 所有食材加150ml纯净水搅打；3. 不过滤保留果渣。 | 黄瓜和猕猴桃补水力强，适合夏季；果渣含膳食纤维，肠道敏感者可过滤。 |
相关问答FAQs
Q1：家常榨汁时，水果需要去皮去籽吗？哪些部分可以保留？
A：去皮去籽需根据水果特性判断：① 苹果、梨等果皮含丰富果胶和抗氧化物，建议洗净后带皮榨（若担心农药，可盐水浸泡10分钟）；② 柑橘类（橙子、柠檬）白瓤含苦味苷，建议去净，否则影响口感；③ 葡萄、蓝莓等小水果可不去皮（需彻底清洗），但需去籽（籽含微量氰化物，虽安全但影响口感）；④ 西瓜、哈密瓜等瓜类瓜瓤可保留，但籽需去净。
Q2：榨好的果汁放冰箱能保存多久？如何减少营养流失？
A：现榨果汁营养（尤其是维生素C）会随时间流失，建议2小时内喝完，若需保存，① 密封后放入冰箱冷藏（0-4℃），不超过24小时；② 加几滴柠檬汁延缓氧化；③ 避免光照，用深色或遮光容器装；④ 不建议冷冻，冰晶会破坏细胞结构，解冻后分层、口感变差，最佳方式是“现做现喝”,最大程度保留营养和风味。
