家常干虾做法有哪些？超全家常做法大揭秘！

干虾是家常烹饪中非常方便的食材,它易于储存、味道鲜美，且富含蛋白质和钙质，无论是炒菜、炖汤还是蒸煮都能增添独特的鲜味，下面为大家整理了10种家常干虾的做法，从快手小炒到暖心炖汤，总有一款适合你，搭配详细的食材清单和步骤，新手也能轻松上手。

干虾炒鸡蛋

食材准备：干虾20克、鸡蛋3个、小葱2根、姜1片、盐1茶匙、生抽1/2汤匙、料酒1茶匙
步骤：

1. 干虾用温水浸泡15分钟至软,去除虾线，沥干水分；小葱切葱花，姜切末。
2. 鸡蛋打入碗中,加少许盐搅打均匀，热锅烧油，倒入蛋液炒至半熟盛出备用。
3. 锅中留底油,放姜末和干虾爆香，烹入料酒，加生抽调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
4. 撒入葱花,大火翻炒1分钟即可出锅。
   小贴士：泡干虾的水不要倒，可过滤后用来调蛋液或炒菜，增添鲜味；鸡蛋炒半熟再回锅，能保持嫩滑口感。

干虾炖白菜

食材准备：干虾15克、大白菜半颗、粉条50克、五花肉50克、葱1段、姜2片、蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
步骤：

1. 干虾泡发后沥干；五花肉切片，白菜切块，粉条用温水泡软；葱、姜、蒜切末。
2. 锅中放少许油,下五花肉煸出油脂，放葱姜蒜末炒香，加入干虾翻炒出香味。
3. 放入白菜块翻炒至变软,加生抽、老抽调色，加足量热水没过食材，放入粉条。
4. 大火烧开后转小火炖15分钟,加盐和胡椒粉调味，撒葱花即可。
   小贴士：白菜帮子先下锅炒软，再放叶子，避免炖烂；粉条不要过早放，防止煮化。

干虾蒸蛋羹

食材准备：干虾10克、鸡蛋2个、温水150毫升、盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香油几滴、小葱1根
步骤：

1. 干虾泡发后切碎；鸡蛋加温水、盐搅打均匀，过筛去除泡沫。
2. 蒸碗内铺上泡软的干虾碎,倒入蛋液，盖上保鲜膜扎小孔，水开后蒸8-10分钟。
3. 取出后淋生抽和香油,撒葱花即可。
   小贴士：温水与鸡蛋比例1:1.5，蛋羹更嫩；蒸碗用深盘，受热均匀，表面不易起孔。

干虾炒时蔬（荷兰豆+胡萝卜）

食材准备：干虾10克、荷兰豆100克、胡萝卜半根、玉米粒50克、蒜2瓣、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙
步骤：

1. 干虾泡发后切丁；荷兰豆去筋，胡萝卜切丁，分别焯水1分钟捞出；蒜切末。
2. 热锅少油,放蒜末爆香，下干虾丁炒出香味，加入胡萝卜丁和玉米粒翻炒。
3. 放入荷兰豆,加盐、糖调味，勾薄芡翻炒均匀即可出锅。
   小贴士：蔬菜焯水时加少许盐和油，保持翠绿；干虾最后放1分钟，避免炒老变硬。

干虾粥

食材准备：干虾10克、大米100克、姜丝少许、葱花1根、盐1/2茶匙、白胡椒粉少许
步骤：

1. 大米淘洗干净,加足量清水煮成粥底；干虾泡发后切小丁。
2. 粥煮到浓稠时,加入姜丝和干虾丁，继续煮10分钟至虾味渗出。
3. 加盐和白胡椒粉调味,撒葱花即可。
   小贴士：提前浸泡干虾，煮粥时香味更容易释放；喜欢浓稠口感可加少许大米同煮。

干虾烧豆腐

食材准备：干虾10克、嫩豆腐1块、葱1根、姜1片、蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、盐1/2茶匙、淀粉1/2茶匙
步骤：

1. 豆腐切小块,焯水1分钟去除豆腥味；干虾泡发后沥干；葱、姜、蒜切末。
2. 热锅少油,放葱姜蒜爆香，下干虾翻炒，加生抽、蚝油炒香。
3. 加入豆腐块,轻轻推匀，加少许水焖煮3分钟，加盐调味，勾薄芡撒葱花即可。
   小贴士：豆腐焯水时加少许盐，更易入味；烧制时不要频繁翻动，避免豆腐碎掉。

干虾拌粉丝

食材准备：干虾10克、粉丝1把、黄瓜半根、胡萝卜半根、蒜2瓣、生抽2汤匙、醋1汤匙、香油1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒油少许
步骤：

1. 粉丝用温水泡软,煮熟后过凉水沥干；干虾泡发后切碎；黄瓜、胡萝卜切丝，蒜切末。
2. 将粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、干虾碎放入碗中，加蒜末、生抽、醋、糖、香油、辣椒油拌匀。
3. 冷藏10分钟更入味,食用前撒葱花即可。
   小贴士：粉丝煮到无硬心即可，过凉水更爽滑；调料可根据口味调整，喜欢酸辣可多加醋和辣椒油。

干虾炖土豆

食材准备：干虾10克、土豆2个、五花肉50克、葱1段、姜1片、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、盐1茶匙
步骤：

1. 土豆去皮切块,五花肉切片；干虾泡发后沥干。
2. 锅中放少许油,下五花肉煸出油脂，放葱姜八角炒香，加干虾翻炒。
3. 放入土豆块翻炒至表面微黄,加生抽、老抽调色，加足量热水没过食材。
4. 大火烧开后转小火炖20分钟,至土豆软烂，加盐调味即可。
   小贴士：土豆先煎一下更香，炖煮时不易碎；干虾的鲜味能让土豆更入味。

干虾炒韭菜

食材准备：干虾10克、韭菜200克、蒜2瓣、盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、料酒1茶匙
步骤：

1. 干虾泡发后沥干；韭菜切段，蒜切末。
2. 热锅少油,放蒜末和干虾爆香，烹入料酒，加生抽调味。
3. 放入韭菜段大火翻炒1分钟,加盐炒匀即可出锅。
   小贴士：韭菜要大火快炒，保持脆嫩；干虾泡发不要过久，避免失去嚼劲。

干虾蒸南瓜

食材准备：干虾5克、南瓜1块、蒜末1茶匙、生抽1/2汤匙、香油几滴、葱花少许
步骤：

1. 南瓜去皮切块,摆入盘中；干虾泡发后切末，加蒜末、生抽、香油拌匀。
2. 将干虾蒜末铺在南瓜上,蒸锅水开后蒸15分钟，至南瓜软烂。
3. 取出后撒葱花即可。
   小贴士：选老南瓜更甜，蒸制时间根据南瓜大小调整；干虾蒜末酱提前调好，味道更浓郁。

家常干虾做法食材与烹饪要点速查表

相关问答FAQs

Q1：干虾怎么泡发才没有腥味？
A：泡发干虾时，建议用40℃左右的温水（水温过高会破坏营养），水中加1勺料酒和2片姜片，浸泡10-15分钟至软，泡好后轻轻挤干水分，再用清水冲洗一遍，能有效去除腥味，若想保留虾的完整形态，可剪去虾尖和虾须，去除虾线后再泡发。

Q2：干虾一次吃不完怎么保存？
A：未开封的干虾应存放在阴凉、干燥、通风处，避免受潮变质，开封后若短期内食用完，可装入密封袋或密封罐，放入冰箱冷藏，建议3天内吃完，若需长期保存，可将干虾用保鲜袋分装成小份，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻，可保存3-6个月，随取随用，无需解冻直接烹饪即可。