家常小甜点怎么做？简单零失败做法步骤大公开！

家常小甜点，是平凡日子里的小确幸，不需要复杂的技巧，几样简单的食材，就能烤出或蒸出满屋香甜，让家人围坐时多一份甜蜜的温度，今天分享5款新手也能轻松上手的家常小甜点，从酥脆的蛋挞到软糯的椰丝小方,每一款都藏着简单的幸福。

酥皮流心蛋挞

特点：挞皮酥脆，内馅嫩滑，烤箱新手也能轻松复刻，早餐或下午茶都合适。

材料清单（约6个）：
| 主料 | 用量 | 辅料 | 用量 |
|--------------|------------|--------------|--------------|
| 挞皮（冷冻） | 6个 | 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 50ml | 淡奶油 | 50ml |
| 细砂糖 | 10g | 香草精（可选）| 2滴 |

做法步骤：

1. 准备挞液：鸡蛋打散，加入细砂糖搅匀，倒入牛奶和淡奶油，继续搅拌至糖完全融化，最后滴入香草精（没有可省略）。
2. 过滤挞液：将混合好的挞液过筛2次，去除泡沫，这样烤出来的蛋挞表面更光滑。
3. 装模烘烤：冷冻挞皮提前10分钟室温回软，放入蛋挞模具中，倒入挞液至八分满，烤箱预热200℃，中层上下火烤15-20分钟，直到挞液凝固、表面出现焦糖色斑点即可。

小贴士：挞皮别烤太久，边缘焦黄即可取出，避免内馅过老，喜欢焦香口感的，可以在挞液里加5g炼乳,风味更浓郁。

贝壳玛德琳

特点：经典贝壳造型，外脆内软，黄油香气浓郁，搭配咖啡或红茶绝配。

材料清单（约8个）：
| 主料 | 用量 | 辅料 | 用量 |
|--------------|------------|--------------|--------------|
| 低筋面粉 | 50g | 泡打粉 | 2g |
| 鸡蛋 | 1个 | 细砂糖 | 30g |
| 黄油 | 50g | 柠檬皮屑 | 5g |

做法步骤：

1. 混合湿料：鸡蛋打入碗中，加细砂糖搅匀，加入柠檬皮屑继续拌匀。
2. 混合干料：低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋液中，用刮刀翻拌至无干粉（不要画圈搅拌，避免起筋）。
3. 加黄油冷藏：融化黄油（微波炉或隔水加热），降温至微温，倒入面糊中翻拌均匀，盖上保鲜膜冷藏至少1小时（冷藏过夜风味更佳）。
4. 烘烤：玛德琳模具刷一层薄油，冷藏好的面糊倒入模具（七八分满），烤箱预热180℃，中层烤12-15分钟，直到边缘金黄鼓起，轻轻按压能快速回弹即可。

小贴士：玛德林的“贝壳脚”是灵魂，一定要烤到鼓起才够酥脆，没有柠檬皮屑,用橙皮屑或少许香草精代替也可以。

免烤椰丝小方

特点：Q弹软糯，椰香浓郁，无需烤箱，冷藏定型就能吃，夏天做超解暑。

材料清单（约20块）：
| 主料 | 用量 | 辅料 | 用量 |
|--------------|------------|--------------|--------------|
| 椰蓉 | 100g | 全脂奶粉 | 30g |
| 炼乳 | 50g | 黄油 | 20g |
| 牛奶 | 30ml | 糖粉（可选） | 10g |

做法步骤：

1. 融化黄油：黄油隔水加热融化，加入牛奶和炼乳搅匀，如果喜欢甜一点，可加糖粉调味。
2. 混合干料：椰蓉和奶粉混合，倒入液体黄油中，用手揉成不粘手的面团（如果太干可加5ml牛奶，太湿可加5g椰蓉）。
3. 整形冷藏：面团搓成直径2cm的长条，用刀切成小方块，将小方块放入椰蓉中滚一圈，裹满椰蓉。
4. 定型：将裹好椰蓉的小方放入密封盒，冰箱冷藏1小时定型，口感更Q弹。

小贴士：椰蓉选无糖的，方便控制甜度，喜欢奶香重的，可以把奶粉换成50g,椰蓉减到80g。

红糖红枣发糕

特点：松软带气孔，红糖香浓郁，红枣甜润，蒸制无油更健康，当早餐或点心都很合适。

材料清单（6寸模具）：
| 主料 | 用量 | 辅料 | 用量 |
|--------------|------------|--------------|--------------|
| 中筋面粉 | 150g | 红糖 | 30g |
| 酵母 | 2g | 温水 | 80ml |
| 红枣 | 8颗 | | |

做法步骤：

1. 激活酵母：温水加红糖搅拌至融化，酵母撒入水中，静置5分钟至表面起泡沫。
2. 和面发酵：面粉倒入酵母水中，用筷子搅拌成无干粉的面糊，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大（约1小时，冬天可放烤箱发酵功能）。
3. 红枣装饰：红枣洗净去核，切成小丁，发酵好的面糊搅拌排气，倒入一半面糊到模具，撒上红枣丁，再倒入剩余面糊，表面再撒几颗红枣。
4. 二次发酵蒸制：模具盖上保鲜膜，室温再发酵20分钟，然后蒸锅加水烧开，放入模具，大火蒸25分钟，关火焖5分钟再开盖。

小贴士：蒸好后别马上脱模，焖5分钟防止回缩，喜欢松软口感的，面粉和水的比例可以1:1，面糊稀一点,蒸出来更蓬松。

坚果雪花酥

特点：免烤免揉，坚果香浓，棉花糖的甜混着黄油香，掰开像雪花一样层层酥脆。

材料清单（20块）：
| 主料 | 用量 | 辅料 | 用量 |
|--------------|------------|--------------|--------------|
| 棉花糖 | 150g | 黄油 | 30g |
| 全脂奶粉 | 50g | 熟花生/巴旦木| 100g |
| 饼干（无糖） | 80g | 糖粉（防粘） | 适量 |

做法步骤：

1. 准备材料：花生切碎，饼干用手掰成小块（别太碎），奶粉和糖粉混合备用。
2. 炒棉花糖：黄油不粘锅小火融化，倒入棉花糖，慢慢炒至完全融化（不停翻炒，避免粘锅），关火。
3. 混合材料：快速倒入奶粉、花生碎和饼干块，用刮刀翻拌均匀（动作要快，棉花糖冷却后会变硬）。
4. 整形切块：将混合好的材料放入不粘模具（或铺油纸的盒子），用擀面杖压平表面，趁手切成小方块，放入糖粉中滚一圈，防粘。

小贴士：全程小火，棉花糖炒过头会硬，喜欢焦糖味的，可以炒棉花糖时加10g红糖,颜色和风味更有层次。

这些家常小甜点，没有华丽的装饰，却带着最本真的味道，周末午后，跟着步骤试试看，让烤箱或蒸锅的热气,把温暖和甜意一起端上桌吧。

相关问答FAQs

Q1：做蛋挞时蛋液为什么会出水？
A1：可能是液体材料温度太低或糖未完全溶解，建议牛奶、淡奶油提前室温放置，加糖后充分搅拌至糖完全融化，再打入鸡蛋；另外蛋液过筛能去除未融化的糖和气泡，避免出水。

Q2：玛德琳为什么没有贝壳状的鼓包？
A2：主要是面糊发酵不足或烤箱温度不够，玛德琳面糊冷藏至少1小时能帮助风味融合和后续膨胀；烤制时一定要预热烤箱至180℃，烤到边缘金黄鼓起（约12-15分钟），中途不要开烤箱门,避免冷空气进入导致塌陷。