夏季家常汤怎么做？清爽解暑又简单的家常汤做法推荐

夏季的餐桌少不了一碗热气腾腾的汤品,不同于冬季的滋补浓汤，夏季家常汤讲究清爽解暑、开胃下饭，既能补充因高温流失的水分，又能通过简单食材的搭配激发本味，无论是素菜的鲜甜、荤汤的醇厚，还是甜品的清润，总有一款能抚慰燥热的肠胃，今天就为大家分享几道经典易做的夏季家常汤，从选材到步骤，手把手教你在家煲出“夏日限定”的美味。

素汤：清爽低卡，原汁原味

素汤是夏季餐桌的“清凉担当”，食材简单、做法快手，既能保留蔬菜的鲜甜，又不会给肠胃增加负担。

素汤食材清单

冬瓜海米汤

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤,切成0.5cm厚的薄片；海米用温水泡发15分钟（泡发水留用），葱姜切末。
2. 热锅冷油,放葱姜爆香，倒入冬瓜片翻炒2分钟至边缘微微透明。
3. 加入足量开水（没过冬瓜），大火烧开后转中小火煮8分钟，待冬瓜变软呈半透明状时，倒入泡发海米及少许泡发水，煮3分钟。
4. 加少许盐、胡椒粉调味，滴几滴香油提香，撒葱花即可出锅。

小贴士：冬瓜切薄片易熟，保持脆嫩口感；海米自带鲜味，盐不宜多放，突出食材本味。

丝瓜鸡蛋汤

做法：

1. 丝瓜去皮,切滚刀块（大小均匀易熟）；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散；葱切花。
2. 热锅少油,倒入蛋液炒成块状盛出，避免炒老。
3. 锅中留底油,放葱花爆香，下丝瓜块翻炒1分钟，加开水没过食材，大火煮3分钟至丝瓜变软。
4. 倒入炒好的鸡蛋,轻轻推动均匀，加少许盐调味，淋香油、撒葱花即可。

小贴士：丝瓜易氧化变黑，下锅前可泡淡盐水；鸡蛋要最后放，保持嫩滑口感。

番茄豆腐汤

做法：

1. 番茄顶部划十字,用开水烫5分钟去皮，切小丁；嫩豆腐切2cm见方的小块；鸡蛋打散。
2. 热锅少油,放番茄丁翻炒，加少许盐（帮助番茄出汁），中小火炒至软烂出红汤。
3. 加入开水没过番茄,大火烧开后放入豆腐块，煮5分钟让豆腐吸收番茄味。
4. 转中火,沿锅边缓缓倒入蛋液形成蛋花，加少许糖（中和酸味）、生抽提鲜，最后撒葱花、淋香油即可。

小贴士：番茄去皮后口感更顺滑；加少许糖能让番茄味更浓郁，适合不喜酸的人群。

荤汤：滋补不上火，汤鲜味美

夏季并非只能喝素汤,清淡的荤汤既能补充蛋白质，又不会让人感到燥热，冬瓜、老鸭等食材搭配，既能清热解暑，又能让汤品更醇厚。

荤汤食材清单

冬瓜老鸭汤

做法：

1. 老鸭洗净斩块,冷水下锅加1勺料酒、2片姜，焯水5分钟去血沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 将鸭块放入砂锅,加足量开水（没过鸭块2cm），放姜片、葱结，大火烧开后转小火炖1小时（高压锅压20分钟）。
3. 冬瓜去皮去瓤切大块,待鸭肉炖至软烂时，放入冬瓜块，继续炖20分钟，至冬瓜呈透明状。
4. 捞出姜片、葱结，加适量盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：鸭肉先焯水去腥；冬瓜最后放，避免炖得过烂失去口感；老鸭比嫩鸭更适合炖汤，汤味更醇厚。

甜汤：清润解暑，冰镇更佳

夏季甜汤是“消暑神器”，绿豆、银耳等食材清热解毒，冷藏后饮用，口感更佳。

甜汤食材清单

绿豆百合汤

做法：

1. 绿豆提前2小时用清水泡发（夏季可放冰箱冷藏，避免发芽），淘洗干净；干百合用温水泡发15分钟，洗净备用。
2. 将泡好的绿豆放入锅中,加足量开水（绿豆与水的比例约1:10），大火烧开后转小火煮40分钟，期间不时搅拌避免粘锅，煮至绿豆开花、汤色微绿。
3. 放入泡发的百合和冰糖,继续煮10分钟，至百合软烂、冰糖融化。
4. 关火后撒少许干桂花,静置5分钟让桂花香气渗入汤中，放凉后冷藏饮用更佳。

小贴士：绿豆泡发后更易煮烂；百合不宜久煮，否则口感发苦；冷藏后清甜解暑，是夏季绝佳饮品。

银耳莲子汤

做法：

1. 银耳用温水泡发1小时（至完全舒展），撕成小朵，剪去根部；莲子去芯（莲子芯苦），提前泡2小时。
2. 银耳放入砂锅,加足量开水，大火烧开后转小火煮1小时，至银耳出胶，汤变得浓稠。
3. 放入泡好的莲子,继续煮30分钟，至莲子软烂（高压锅可缩短时间）。
4. 加适量冰糖,搅拌至融化，关火前撒少许枸杞（可选），放凉后冷藏。

小贴士：银耳要煮出胶质才够滋润；莲子必须去芯，否则汤会发苦；冷藏后口感更Q弹爽滑。

夏季煲汤不必追求复杂,家常食材用心搭配，就能煲出一锅好汤，无论是清爽的素汤、醇厚的荤汤，还是清甜的甜汤，都能在炎炎夏日里为你带来一丝慰藉，快动手试试吧，让家的味道在汤香中蔓延。

相关问答FAQs

夏季汤品如何保存？
答：夏季气温高，汤品易变质，需尽快冷藏保存，未开封的汤品待冷却后（室温不超过2小时），倒入密封容器，冷藏可保存2-3天，冷冻可保存1个月，再次食用时，需彻底加热至沸腾，冷藏汤品表面可能有油脂凝固，属正常现象，搅拌均匀即可。

夏季喝汤有哪些注意事项？
答：① 避免过烫：夏季喜凉，但刚煲好的汤不宜立即饮用，以免刺激食道，待温热后再喝；② 控制盐量：夏季出汗多，易口渴，但汤中盐分过高会加重身体负担，建议清淡调味；③ 因人而异：脾胃虚寒者少喝绿豆汤等寒凉汤品，易上火者可适当加菊花、金银花等清热食材；④ 搭配主食：汤品虽好，但不能替代主食，建议搭配米饭或面食，营养更均衡。