家常冬瓜虾皮怎么做？做法大全教你做出地道家常味！

冬瓜和虾皮是家常餐桌上的“黄金搭档”，冬瓜清爽低卡，虾皮鲜香补钙，两者搭配既能保留食材本味，又能增添风味，今天就为大家整理5道家常冬瓜虾皮做法，简单易学，老少皆宜,快来看看你最爱哪一道！

清炒冬瓜虾皮

食材：冬瓜300g、虾皮20g、蒜末5g、葱花3g、盐2g、生抽5ml、食用油10ml。
做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成0.5cm厚的薄片；虾皮用清水冲洗30秒沥干水分（可减少咸味）。
2. 热锅凉油，放入蒜末和虾皮小火爆香，炒出虾皮的鲜香味（注意别炒糊）。
3. 转大火，下冬瓜片快速翻炒1分钟，至边缘微微透明。
4. 加入生抽、盐调味，继续翻炒2分钟，待冬瓜变软、边缘略透明时，撒葱花即可出锅。

冬瓜虾皮汤

食材：冬瓜200g、虾皮15g、鸡蛋1个、葱花3g、盐1g、香油2滴。
做法：

1. 冬瓜去皮切薄片；鸡蛋打散成蛋液；虾皮泡水沥干。
2. 锅中加800ml清水，大火烧开后放入冬瓜片煮3分钟，至冬瓜变软。
3. 转小火，淋入蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
4. 加入虾皮、盐调味，煮1分钟关火，滴入香油，撒葱花即可。

蒸冬瓜虾皮

食材：冬瓜400g、虾皮10g、蒜末5g、生抽5ml、蚝油3g、香油2滴。
做法：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成1.5cm厚的块，摆入盘中。
2. 虾皮、蒜末、生抽、蚝油、香油混合调成酱汁，均匀淋在冬瓜上。
3. 蒸锅水烧开后，放入冬瓜盘，大火蒸10分钟，取出即可（喜欢软烂可延长2分钟）。

凉拌冬瓜虾皮

食材：冬瓜300g、虾皮10g、蒜末3g、小米辣1根（可选）、生抽5ml、香醋3ml、糖1g、香油2滴、香菜2根。
做法：

1. 冬瓜去皮切细丝，加1g盐抓匀腌制10分钟，挤干水分（避免出水影响口感）。
2. 虾皮泡水沥干；小米辣切圈；香菜切段。
3. 将冬瓜丝、虾皮、蒜末、小米辣放入碗中，加入生抽、香醋、糖、香油拌匀，最后撒香菜即可，冷藏后食用更爽口！

虾皮冬瓜丸子汤

食材：冬瓜200g、虾皮15g、猪肉馅100g、淀粉10g、葱姜末5g、盐1g、胡椒粉少许。
做法：

1. 冬瓜擦成细丝，加1g盐挤干水分，和猪肉馅、淀粉、葱姜末、盐、胡椒粉混合，顺时针搅拌上劲，挤成小丸子。
2. 锅中加水烧开，放入丸子小火煮3分钟，至丸子浮起。
3. 加入虾皮，煮1分钟，撒葱花即可，丸子Q弹，冬瓜清香，适合老人小孩。

这些做法涵盖了炒、炖、蒸、凉拌、煮，无论你喜欢清淡还是浓郁，都能找到合适的做法，冬瓜本身味道清淡，搭配虾皮后鲜味十足，而且低热量高纤维,是减脂期和日常餐桌的健康选择。

相关问答FAQs

Q：冬瓜虾皮汤为什么有时会发苦？
A：可能有两个原因：一是虾皮没有提前泡水或泡的时间太短，虾皮中的腥味物质未去除；二是冬瓜瓤和籽没有挖干净，瓜瓤带苦味，建议虾皮用温水泡5分钟，冬瓜处理时彻底去瓤。

Q：炒冬瓜时如何避免出水过多，影响口感？
A：一是将冬瓜片切得稍厚一些（0.5cm左右），减少受热面积；二是炒之前用少许盐腌5分钟，挤出部分水分，再挤干下锅；三是炒制时全程大火快炒，让水分快速蒸发,保持冬瓜的脆嫩口感。