羊肉搭配蘑菇是家常餐桌上的经典组合,两者鲜味互补，营养丰富，羊肉温补，蘑菇富含膳食纤维和多种氨基酸，无论是炖汤、红烧还是爆炒，都能做出令人满足的家常美味，今天就为大家整理几道简单易做的羊肉蘑菇家常做法，步骤清晰，厨房新手也能轻松上手。
清炖羊肉蘑菇汤
材料表：
| 食材 | 用量 |
|------|------|
| 羊肉 | 500g |
| 口蘑 | 200g |
| 香菇 | 100g |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 2段 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 枸杞 | 10g |
步骤：1. 羊肉切块冷水下锅，加1勺料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净沥干；2. 口蘑洗净切片，香菇泡发后切丁（泡发水留用）；3. 砂锅中加水，放入羊肉、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖40分钟；4. 加入口蘑、香菇和枸杞，继续炖15分钟，加盐和白胡椒粉调味，撒葱花即可。
红烧羊肉蘑菇
材料表：
| 食材 | 用量 |
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| 羊肉 | 500g |
| 白蘑菇 | 200g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 5g |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
步骤：1. 羊肉切块焯水洗净，胡萝卜滚刀切块，洋葱切丝，白蘑菇对半切开；2. 热锅冷油，放冰糖炒糖色，下羊肉块翻炒至上色；3. 加入八角、桂皮、洋葱丝炒香，放生抽、老抽调味，加没过羊肉的热水，大火烧开后转小火炖1小时；4. 加入胡萝卜和白蘑菇，继续炖20分钟至汤汁浓稠，收汁即可。
葱爆羊肉蘑菇
材料表：
| 食材 | 用量 |
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| 羊肉片 | 300g |
| 口蘑 | 250g |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜片 | 5g |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
步骤：1. 羊肉片加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌制10分钟，大葱切段，口蘑洗净切片；2. 口蘑焯水2分钟捞出沥干，热锅冷油，下羊肉片滑炒至变色盛出；3. 锅中留底油，爆香蒜片，下口蘑翻炒至出汁，加羊肉片和大葱段，放1勺生抽调味，快速翻炒均匀即可。
羊肉蘑菇馅饺子
材料表：
| 食材 | 用量 |
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| 羊肉馅 | 400g |
| 杏鲍菇 | 2个 |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 馄饨皮 | 适量 |
步骤：1. 杏鲍菇切末，加少许盐腌10分钟挤干水分，葱姜切末；2. 羊肉馅加生抽、蚝油、盐、胡椒粉顺一个方向搅打上劲，加入杏鲍菇末、葱末、姜末、香油，搅拌均匀；3. 取饺子皮包入馅料，捏紧封口；4. 水开后下饺子，煮至浮起再煮2分钟捞出，搭配醋或蒜泥食用。
FAQs
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炖羊肉时如何有效去除膻味？
答：可提前用冷水浸泡羊肉30分钟，焯水时加姜片、葱段和料酒，炖煮时加入白萝卜或山楂，也能帮助去腥增香。 -
做羊肉蘑菇菜时,选哪种蘑菇口感更好？
答：口蘑肉质肥厚，炖煮不易烂；香菇香味浓郁，适合红烧或炖汤；杏鲍菇口感Q弹，适合炒制或做馅，可根据喜好选择。
