粉丝腐竹家常做法怎么做？大全步骤技巧全在这

粉丝腐竹是家家户户都会做的家常菜，食材便宜易得，做法简单快手，无论是素炒、凉拌还是搭配肉末、炖菜都格外美味，腐竹富含植物蛋白，粉丝爽滑劲道，两者搭配营养又下饭，今天就给大家分享几种家常粉丝腐竹的做法,总有一款适合你！

经典素烧粉丝腐竹

食材清单（2人份）：
| 食材 | 用量 |
|-------------|------------|
| 粉丝 | 1把（约100g） |
| 腐竹 | 100g |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |

做法步骤：

1. 腐竹提前用冷水泡发4-6小时（温水可缩短至1-2小时），泡好后挤干水分切段；粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的小段；葱切葱花，姜蒜切末。
2. 热锅冷油，放葱姜蒜末爆香，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖调味，炒出酱香味后下腐竹段翻炒2分钟，加没过食材的温水，大火烧开后转小火焖煮5分钟，让腐竹充分入味。
3. 接着放入粉丝，轻轻翻拌均匀，继续煮2分钟至粉丝变透明，根据口味加少许盐调味，最后撒葱花淋1勺香油，翻炒几下即可出锅。
   小贴士：腐竹泡发时不要用热水，否则会影响口感；粉丝泡软即可,煮太久容易烂。

肉末粉丝腐竹

食材清单（2人份）：
| 食材 | 用量 |
|-------------|------------|
| 猪肉末 | 100g |
| 腐竹 | 100g |
| 粉丝 | 1把 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 食用油 | 适量 |

做法步骤：

1. 猪肉末用少许料酒、生抽腌制10分钟；腐竹、粉丝泡发处理同上。
2. 热锅少油，下肉末炒散，炒至变色出油，加1勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末爆香。
3. 下腐竹翻炒，加生抽、老抽调味，加温水焖煮3分钟，放入粉丝煮2分钟，最后撒葱花淋香油即可。
   小贴士：喜欢更香可以加少许花椒粉；肉末选肥瘦相间的更香。

凉拌腐竹粉丝

食材清单（2人份）：
| 食材 | 用量 |
|-------------|------------|
| 腐竹 | 100g |
| 粉丝 | 1把 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 香菜 | 2根 |

做法步骤：

1. 腐竹泡发切段，粉丝泡软；黄瓜、胡萝卜切丝，分别用少许盐腌10分钟后挤干水分；腐竹和粉丝分别入沸水锅焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 将腐竹、粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗，加蒜末、生抽、香醋、辣椒油、糖、盐、香油，抓拌均匀，最后撒香菜段即可。
   小贴士：焯水后过凉水能让粉丝更爽滑；凉拌菜食材要沥干水分,避免出水影响口感。

白菜粉丝腐竹炖菜

食材清单（2人份）：
| 食材 | 用量 |
|-------------|------------|
| 大白菜 | 半颗 |
| 腐竹 | 100g |
| 粉丝 | 1把 |
| 葱姜 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |

做法步骤：

1. 大白菜洗净切块，腐竹泡发切段，粉丝泡软；葱切葱花，姜切片。
2. 热锅少油，下葱花姜片爆香，加白菜块翻炒至变软，加生抽调味，加没过食材的清水，放入腐竹段大火烧开，转小火炖10分钟。
3. 最后放入粉丝，煮2分钟至粉丝透明，加少许盐和胡椒粉调味，撒葱花即可。
   小贴士：白菜帮子较厚，可以先切后用盐腌一下再炒，更容易软烂；炖菜时粉丝最后放,避免煮烂。

无论是哪种做法，粉丝腐竹都能让你轻松做出家常美味,快试试吧！

FAQs：
问：粉丝腐竹泡发要注意什么？
答：腐竹最好用冷水泡发，热水会让腐竹表面变软但内部仍有硬心，影响口感；粉丝用温水泡软即可，泡太久容易失去弹性，煮的时候也容易烂，泡发后要挤干水分，避免炒菜时出水过多。

问：粉丝腐竹做好后粉丝容易坨在一起，怎么办？
答：粉丝煮好后不要长时间浸泡在汤汁中，最好及时捞出沥干；如果是炒菜，粉丝最后放，煮1-2分钟就关火，避免久煮；凉拌粉丝焯水后过凉水，沥干水分再拌,就能保持爽滑不坨。