南瓜作为一种常见又百搭的食材,凭借其绵软的口感、自然的甜香和丰富的营养，在餐桌上扮演着多重角色，无论是作为主食的饱腹担当，还是甜品的温柔点缀，亦或是菜肴的清新调剂，南瓜都能变幻出令人惊喜的美味，接下来就详细说说南瓜能做哪些好吃的，从家常到创意，总有一款能打动你的味蕾。
主食类：南瓜的“饭”力担当
南瓜做主食,既能增加碳水化合物的饱腹感，又能带来独特的香甜，让简单的米饭、粥品、面食都变得更有层次。
南瓜饭
这是最经典的家常做法，尤其推荐用贝贝南瓜——蒸软后粉糯的果肉与米饭完美融合，每一口都带着淡淡的甜，做法很简单：南瓜去皮切块，提前用少许盐和橄榄油拌匀，铺在米饭上一起蒸，待米饭熟透、南瓜软烂后，用饭勺翻拌均匀，如果喜欢更丰富的口感，还可以加入腊肠丁、香菇丁、玉米粒一起焖，咸甜交织，连吃两碗都不腻。
南瓜小米粥
秋冬来一碗热腾腾的南瓜小米粥，暖胃又养生，南瓜去皮切小块，和小米一起下锅煮，煮至小米开花、南瓜软烂，用勺子把南瓜压成泥，粥会变得浓稠顺滑，喜欢甜口的可以加少许冰糖或红糖，撒一把桂花或枸杞，香气扑鼻，适合早餐或晚餐，养胃又暖心。
南瓜馒头/花卷
想让主食更出彩？试试南瓜馒头！把南瓜蒸熟后压成泥，放凉后加入面粉、酵母和少许白糖，揉成光滑的面团，发酵至两倍大，然后分成小剂子，揉成馒头形状，二次发酵后上锅蒸20分钟，出锅的馒头自带南瓜的淡黄色，松软香甜，还能让面食自带天然的甜味和营养，连挑食的孩子都喜欢。
南瓜饼
作为早餐或小点心，南瓜饼外酥里糯，老少皆宜，把南瓜蒸熟压成泥，加入糯米粉和少许糖，揉成不粘手的面团，分成小份，包入豆沙、芝麻或花生碎，压成小饼状，平底锅放少许油，小火煎至两面金黄即可，咬一口外皮酥脆，内馅绵软甜糯，还有南瓜的清香，配上一杯豆浆，绝了！
南瓜意面/意面酱
没想到南瓜还能做西餐？试试南瓜意面酱！把南瓜蒸熟打成泥，用黄油炒香蒜末，加入南瓜泥、淡奶油、帕玛森芝士和少许黑胡椒，煮成浓稠的酱汁，拌入煮好的意面，每一根面条都裹着金黄的酱汁，奶香和南瓜香交织，口感丝滑，适合喜欢异国风味的人。
甜品类：南瓜的“甜蜜魔法”
南瓜自带甜味,做甜品简直是天作之合，无论是烘焙、炖煮还是冷冻，都能变身让人欲罢不能的甜蜜诱惑。
南瓜派
这是西式甜点中的经典，金黄的派皮包裹着绵密的南瓜馅，烤好后香气四溢，做法需要准备派皮（可以用现成的或自己擀），南瓜馅则是把南瓜蒸熟压泥，加入鸡蛋、白糖、淡奶油、肉桂粉、姜粉等香料，搅拌均匀后倒入派皮，烤箱烘烤至凝固即可，切开时派心微微颤动，口感香甜细腻，香料味和南瓜香完美平衡，配上一杯红茶，幸福感爆棚。
南瓜布丁/舒芙蕾
追求嫩滑口感？试试南瓜布丁，南瓜泥加牛奶、淡奶油、鸡蛋液和糖，过筛后倒入布丁杯，水浴法烤制约40分钟，冷藏后口感更佳，喜欢轻盈口感的可以做南瓜舒芙蕾，把南瓜泥和蛋白霜混合，烤好后膨胀如云朵，入口即化，带着淡淡的蛋香和南瓜甜，适合下午茶享用。
南瓜羹/南瓜露
简单又养生的甜品非南瓜羹莫属，南瓜蒸熟后加牛奶或椰浆，用料理机打成顺滑的泥，倒回锅中煮开，加少许糖和淀粉水勾薄芡，撒上桂花或坚果碎，香甜浓郁，冷热皆宜，如果喜欢更浓稠的口感，还可以加入糯米粉，煮成南瓜露，Q弹软糯，像在喝一碗“液体南瓜蛋糕”。
南瓜麻薯/汤圆
喜欢糯叽叽的甜品？试试南瓜麻薯！南瓜泥和糯米粉揉成面团，包入花生芝麻馅或直接搓成小圆子，煮开后捞出，裹上黄豆粉或椰蓉，口感软糯Q弹，带着南瓜的清甜，还能搭配红豆汤、花生汤，解腻又暖胃。
南瓜蒸蛋羹
想要清爽的甜品？南瓜蒸蛋羹是不错的选择，南瓜切小圈做容器，中间打入鸡蛋，加温水、盐和少许香油，蒸10分钟至蛋液凝固，出锅后淋上生抽和香油，蛋羹嫩滑如布丁，南瓜圈吸收了蛋香，咸甜适中，适合老人和孩子。
菜肴类：南瓜的“鲜香进阶”
别以为南瓜只能做甜菜,它作为菜肴同样出色，无论是炒、蒸、炖，都能吸收肉类的油脂，让菜肴更鲜美，同时自身也变得入味可口。
南瓜炒虾仁
清淡又鲜美的家常菜，适合减脂期，南瓜去皮切小块，虾仁用料酒、白胡椒粉腌制，先炒南瓜至半熟，再加入虾仁翻炒，待虾仁变色后加少许盐和生抽调味，最后撒一把葱花，南瓜的甜和虾仁的鲜完美融合，清爽不油腻，一盘下肚超满足。
南瓜蒸排骨
经典粤式做法，南瓜吸收了排骨的肉汁，变得软糯入味，排骨则带着南瓜的清香，排骨用生抽、老抽、蚝油、淀粉腌制半小时，南瓜去皮切厚片铺在盘底，再把排骨铺上，蒸30分钟，出锅后淋少许热油，排骨软烂脱骨，南瓜香甜软糯，连汤汁都想拌饭！
南瓜咖喱
喜欢浓郁口味的一定要试试南瓜咖喱，南瓜切块，土豆、胡萝卜切丁，先炒香洋葱，再加入南瓜、土豆翻炒，加水没过食材，煮10分钟后加入咖喱块，煮至浓稠，搭配米饭或面包，南瓜的甜让咖喱口感更柔和，不会太辛辣，暖胃又下饭。
南瓜浓汤
秋冬暖胃首选，南瓜浓汤口感丝滑，奶香浓郁，南瓜蒸熟后用料理机打成泥，炒香洋葱和蒜末，加入南瓜泥和鸡汤或蔬菜汤，煮开后加淡奶油和盐，用料理棒搅打至顺滑，撒上烤面包丁或培根碎，浓郁香甜，喝上一碗从胃暖到心。
南瓜炒五花肉
喜欢咸香口感的试试这道菜，五花肉切片先煸炒出油脂，加入南瓜片翻炒，让南瓜吸收五花肉的油脂，变得软糯香甜，再加少许老抽、生抽和糖调味，最后撒一把蒜苗，五花肉的咸香和南瓜的甜形成对比，越炒越香，是下饭神器。
饮品/汤羹类：南瓜的“清爽变身”
除了热汤热羹,南瓜还能做饮品，冷热皆宜，既能当早餐，又能当下午茶，让补水也变得有滋有味。
南瓜豆浆
健康饮品首选，南瓜和豆浆搭配，营养加倍，南瓜蒸熟切小块，和豆浆一起放入料理机，加少许蜂蜜或冰糖，搅打均匀即可，冷热皆宜，口感醇厚，带着南瓜的甜和豆浆的香，富含植物蛋白和膳食纤维，适合当早餐，饱腹又健康。
南瓜奶昔
夏天来一杯冰镇南瓜奶昔，清爽解暑，南瓜蒸熟压泥，加牛奶、冰块和少许糖，搅打均匀，顶部可以加一勺酸奶或淡奶油，撒一点肉桂粉，口感冰凉丝滑，带着南瓜的自然甜，比奶茶还好喝，还更健康。
南瓜米糊
适合早餐或早餐，南瓜蒸熟后和米饭、牛奶一起放入破壁机，搅打成细腻的米糊，无需加糖，南瓜自带甜味已经足够，口感顺滑，好消化吸收，老人和孩子都能喝，5分钟就能搞定快手早餐。
常见南瓜品种及推荐做法
为了让南瓜更好吃,选对品种很重要，这里整理了一个常见品种及推荐做法的表格，方便参考：
| 品种 | 特点 | 推荐做法 |
|---|---|---|
| 贝贝南瓜 | 粉糯、甜度高、口感细腻 | 蒸、煮、南瓜饭、南瓜馒头 |
| 蜜本南瓜 | 肉质厚、水分少、甜度高 | 南瓜派、南瓜羹、南瓜浓汤 |
| 小南瓜 | 脆嫩、甜度适中、易熟 | 南瓜炒虾仁、南瓜炒五花肉 |
| 板栗南瓜 | 带板栗香、粉糯、口感扎实 | 南瓜蒸排骨、南瓜咖喱 |
相关问答FAQs
Q：南瓜怎么选才好吃？
A：选南瓜时看三点：一是“看外观”，表皮光滑、无斑点、无腐烂的更新鲜；二是“掂重量”，同样大小的南瓜，手感更重的说明水分足、果肉饱满；三是“看瓜蒂”，瓜蒂新鲜、略微发绿的说明采摘时间近，口感更好，如果是贝贝南瓜，选深绿色、纹路清晰的；蜜本南瓜选椭圆形、表皮粗糙的，更甜。
Q：南瓜吃不完怎么保存？
A：切开的南瓜用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，3-4天内吃完；如果是整个南瓜，放在阴凉通风处，可保存1-2个月，如果南瓜太多，可以蒸熟后压成泥，分装成小份冷冻，保存1-2个月，做粥、馒头、甜品时直接取用，很方便。
从主食到甜品,从热菜到饮品，南瓜的吃法远比你想象的丰富，它不仅能满足味蕾，还能带来满满的营养，这个季节，不妨试试用南瓜解锁更多美味吧！
