猪肉汤作为中式饮食中极具代表性的一类汤品,因其食材易得、做法多样、风味醇厚而广受欢迎，从家常便饭到宴席佳肴，从滋补养生到地方特色，猪肉汤的种类繁多，可根据食材搭配、烹饪方式、地域风味等划分为不同类别，满足不同人群的口味需求。
家常经典款：简单易做，温暖日常
家常猪肉汤以“家常”为核心，注重食材本味，做法简单，适合日常烹饪，是许多家庭餐桌上的常客。
白萝卜猪肉汤
这是北方冬季最经典的猪肉汤之一,选用五花肉或带皮猪腿肉，搭配白萝卜、姜片、葱段，先将猪肉焯水去腥，再与白萝卜块一同炖煮，白萝卜吸收肉香后变得软烂，汤汁则带有萝卜的清甜与猪肉的醇厚，既暖胃又解腻，若喜欢清淡，可撇去浮油；偏爱浓郁，则可延长炖煮时间，让萝卜充分释放淀粉，使汤略带稠度。
玉米胡萝卜猪肉汤
以甜玉米、胡萝卜与猪肉为主料，色彩鲜亮，口感丰富，猪肉（多为里脊或五花肉）切薄片或小块，玉米切段，胡萝卜切片，三者一同下锅，可加几颗红枣或枸杞增添甜味，玉米的清甜、胡萝卜的微甘与猪肉的鲜美融合，汤汁清甜不腻，尤其适合老人和儿童，具有健脾养胃、补充维生素的作用。
酸菜猪肉汤
流行于东北、四川等地，酸爽开胃，选用四川酸菜或东北酸菜，切丝后挤干水分，与五花肉片一同煸炒，加入高汤或清水炖煮，酸菜的酸香能中和五花肉的油腻，汤品酸辣适口，十分下饭，若加入粉丝或冻豆腐，口感更加丰富，是寒冷天气里的“暖身神器”。
滋补养生款：药食同源，强身健体
传统中医讲究“药食同源”，猪肉汤常搭配具有滋补功效的食材，通过慢炖释放营养，适合体虚、术后恢复或需要调理的人群。
山药枸杞猪肉汤
山药健脾养胃,枸杞滋补肝肾，二者搭配猪肉（推荐瘦肉或排骨），是经典的滋补汤品，山药去皮切滚刀块，与焯水的猪肉、枸杞、姜片一同炖煮，煮至山药软糯、猪肉酥烂，汤品口感清淡，带有山药的绵密和枸杞的微甜，适合脾胃虚弱、气血不足者日常调理。
黄芪当归猪肉汤
此汤源于中医“气血双补”的经典方剂，适合产后虚弱、大病初愈者，黄芪补气固表，当归活血补血，与猪肉（多为瘦肉）一同炖煮，可加少量红枣、桂圆增强补益效果，需注意，黄芪用量不宜过多，以免汤味过重，当归建议用少量，避免汤味偏苦。
莲藕墨鱼干猪肉汤
墨鱼干富含蛋白质和微量元素,莲藕清热凉血，二者搭配猪肉（排骨或瘦肉）炖汤，具有滋阴养血、清热润燥的功效，墨鱼干需提前泡发，切片后与莲藕块、猪肉一同炖煮，汤色奶白，味道鲜美，适合秋季干燥时节食用，可润肺止咳。
地方特色款：风味独特，地域印记
中国地域辽阔,不同地区的饮食文化造就了极具地方特色的猪肉汤，每一款都承载着当地的饮食记忆。
广东猪骨菜干汤
广东人讲究“老火靓汤”，猪骨菜干汤是其中的代表，选用猪脊骨或筒骨，搭配西洋菜干、萝卜干或芥菜干，先焯水再与姜片、蜜枣一同慢炖数小时，菜干吸收骨汤精华，味道甘香浓郁，汤色清澈带甜，是广东家庭秋冬季节的养生佳品，具有清热润肺、下火解毒的作用。
四川连锅汤
四川连锅汤以“麻辣鲜香”为特色，通常用猪肉片（多为五花肉或后腿肉）与蔬菜（如莲花白、莴笋）一同煮制，汤底用郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料爆香，加入高汤煮沸后下猪肉片和蔬菜，汤品麻辣过瘾，肉片嫩滑，蔬菜爽脆，是四川人餐桌上的“下饭利器”。
东北酸菜白肉血肠汤
东北冬季的经典菜肴,以酸菜、白肉片、血肠为主料，选用带皮五花肉煮熟后切薄片，血肠切块，酸菜切丝挤干水分，与五花肉片、血肠一同煮制，汤中可加粉丝或冻豆腐，酸菜的酸爽、白肉的肥而不腻、血肠的嫩滑，三者碰撞出独特的风味，是东北人抵御严寒的“灵魂汤品”。
福建肉燕汤
肉燕是福建特色小吃,其皮用猪肉打浆制成，形似馄饨但口感更Q弹，肉燕汤以肉燕为主料，搭配猪骨汤底，加入紫菜、虾皮、葱花等，汤鲜味美，肉燕皮滑馅嫩，是福州人早餐或夜宵的热门选择，寓意“包住福气”。
异域风味款：融合创新，别具一格
除了中式做法,猪肉汤也融入了其他国家的烹饪特色，形成独具风味的异域款汤品。
韩式大酱汤猪肉版
韩式大酱汤原本以牛肉、海鲜为主料，加入猪肉后别有一番风味，选用五花肉片，与豆腐、土豆、洋葱、西葫芦等蔬菜一同炖煮，加入韩式大酱、辣椒酱调味，煮至食材软烂，汤品酱香浓郁，微辣带甜，配米饭食用绝佳，是韩式料理中的“国民汤”。
越式猪肉粉汤（Pho Bo变体）
越南Pho（河粉）多以牛肉汤底闻名，猪肉版（Pho Heo）同样受欢迎，选用猪颈肉或里脊肉，切片后煮至嫩滑，汤底用洋葱、生姜、八角、桂皮等香料熬制，清澈中带着香料芬芳，搭配河粉、豆芽、九层塔、青柠，酸辣开胃，充满东南亚风情。
西式奶油蘑菇猪肉汤
西式汤品注重奶香与浓郁口感,奶油蘑菇猪肉汤是典型代表，将猪肉（里脊或火腿）切丁，与蘑菇、洋葱、大蒜一同炒香，加入鸡汤或高汤煮制，最后加入淡奶油和黑胡椒调味，煮至浓稠，汤品奶香浓郁，口感顺滑，搭配面包食用，适合西式简餐。
不同类型猪肉汤代表及特点对比
| 类型 | 代表种类 | 主要食材 | 风味特点 |
|---|---|---|---|
| 家常经典款 | 白萝卜猪肉汤 | 五花肉、白萝卜、姜片 | 清淡鲜美，萝卜软烂，暖胃解腻 |
| 滋补养生款 | 山药枸杞猪肉汤 | 瘦肉、山药、枸杞、红枣 | 清甜绵密，健脾养胃，气血双补 |
| 地方特色款 | 广东猪骨菜干汤 | 猪脊骨、西洋菜干、蜜枣 | 甘香浓郁，汤色清澈，清热润肺 |
| 异域风味款 | 韩式大酱汤猪肉版 | 五花肉、豆腐、土豆、韩式大酱 | 酱香微辣，食材丰富，配饭绝佳 |
相关问答FAQs
Q1：炖猪肉汤时如何有效去腥增鲜？
A：去腥方面，猪肉可提前冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，去除血水和杂质；炖煮时加几颗花椒或1块陈皮，能进一步去腥，增鲜则可加入干贝、墨鱼干（需提前泡发）提鲜，或出锅前撒少许盐和胡椒粉调味，避免过早加盐导致肉质变柴，选用新鲜食材（如现杀猪肉、时令蔬菜）是汤品鲜味的基础。
Q2：哪些人群不适合喝猪肉汤？
A：猪肉汤虽好，但并非人人适宜，高血脂、肥胖人群应少喝或选择瘦肉炖煮，避免摄入过多脂肪；痛风患者需谨慎，因为猪肉汤中嘌呤含量较高，可能诱发痛风发作；感冒初期、消化不良者不宜喝过于油腻的猪肉汤，以免加重肠胃负担，可选择清淡的蔬菜猪肉汤或瘦肉汤，对猪肉过敏者需严格避免。
