家常菜大全有图解，菜品够全步骤图清晰详细实用吗？

家常菜是每个家庭厨房里最温暖的记忆，无论是忙碌工作后的一热汤，还是周末团聚时的一桌好菜，总有一道能抚慰人心，今天整理了一份家常菜大全，涵盖素菜、荤菜、汤羹和主食，每道菜都附有诱人的图片提示，让你轻松学做下饭菜,让餐桌更有烟火气。

先从清爽的素菜开始，蒜蓉西兰花是快手菜中的经典，食材简单：西兰花1颗、大蒜5瓣、盐少许、生抽1勺，做法是西兰花切小朵焯水，蒜末用热油爆香，倒入西兰花翻炒，加调料炒匀即可。（配图：翠绿西兰花铺在盘中，撒满金黄蒜蓉，点缀红椒粒，清爽又开胃）地三鲜则是东北家常代表，土豆、茄子、青椒各1个，土豆切块油炸至金黄，茄子过油吸油，青椒切块，锅中放蒜末炒香，倒入所有食材加蚝油、老抽调味，炖煮至软烂入味。（配图：红黄绿三色食材裹着酱汁，油亮诱人,配上一碗米饭绝了）

荤菜里可乐鸡翅必上榜，10块鸡翅、1罐可乐、2勺生抽，鸡翅划两刀焯水，锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，倒入可乐没过鸡翅，加生抽，大火烧开转小火收汁，最后撒芝麻。（配图：鸡翅裹着焦糖色酱汁，油润光泽，撒着白芝麻，香气扑鼻）红烧肉则是硬菜，五花肉500克切块，焯水后炒糖色，加姜片、葱段、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、料酒，加水没过肉，小火炖1小时至软烂，大火收汁。（配图：红烧肉红亮诱人，肥而不腻，汤汁浓稠,配馒头超香）

汤羹类有番茄鸡蛋汤，2个番茄、2个鸡蛋、葱花，番茄去皮切块炒出汁，加水烧开，淋入蛋液形成蛋花，加盐、鸡精调味，撒葱花。（配图：橙红色汤底飘着金黄蛋花，翠绿葱花点缀，酸甜开胃）玉米排骨汤则是滋补家常汤，排骨焯水，玉米切段，和姜片、红枣一起炖1.5小时，加盐调味即可。（配图：奶白色汤中漂浮着金黄玉米段和排骨，热气腾腾,暖心暖胃）

主食推荐蛋炒饭和手擀面，蛋炒饭用隔夜米饭更好，鸡蛋2个、火腿、胡萝卜、豌豆、玉米粒，鸡蛋炒散盛出，蔬菜丁炒熟，倒入米饭炒散，加鸡蛋、盐、生抽炒匀，撒葱花。（配图：米饭粒粒分明，金黄裹着蔬菜，香气四溢）手擀面则是面粉加水和成面团，擀薄切条，开水下锅，搭配青菜、荷包蛋和炸酱，简单美味。（配图：宽面条配上青菜和荷包蛋，浇上炸酱,朴实又满足）

为了让新手更易上手,整理了常见家常菜分类及特点：

相关问答FAQs：

1. 问：做家常菜如何让菜更下饭？
   答：可以适当增加调料的层次感，比如红烧肉加少许冰糖提鲜，番茄鸡蛋汤加一勺白糖中和酸味，素菜用蒜末和生抽爆香，都能让风味更浓郁,搭配米饭更香。

2. 问：新手做家常菜总糊锅怎么办？
   答：注意火候控制，热锅冷油再下食材，炒青菜大火快炒，炖肉类先用大火烧开再转小火，并时常翻动；锅具选择也很重要,不粘锅或厚底锅更不容易糊锅。