西餐种类繁多,按用餐流程和风味特点可分为开胃菜、汤品、主菜、配菜、甜点及饮品等大类，每一类下又有丰富的细分菜品，体现着不同地域的饮食文化。
开胃菜
开胃菜是西餐的第一道菜,旨在唤醒味蕾，分量较小，口味多为清爽或微酸，常见类型包括沙拉、前菜拼盘和冷切肉等，例如凯撒沙拉，以罗马生菜为基底，搭配帕玛森芝士碎、面包丁和特制凯撒酱，口感丰富；意式冷盘（Antipasto）则混合火腿、风干肠、奶酪、腌蔬菜等，充满地中海风情；法式鹅肝酱常配无花果和烤面包，细腻绵密，是经典的高级前菜，炸鱿鱼圈配塔塔酱、烟三文鱼配酸奶油莳萝酱等，也是餐厅常见的开胃选择。
汤品
西餐汤品分清汤和浓汤,冷热皆宜，常作为第二道菜，法式洋葱汤以焦糖化的洋葱为底，加入牛肉高汤和勃艮第红酒，表面铺满格鲁耶尔芝士焗至金黄，浓郁香甜；奶油蘑菇汤则用多种蘑菇熬制，加入淡奶油打成顺滑泥状，口感绵密；罗宋汤源自东欧，以甜菜根、卷心菜、牛肉慢炖，酸甜开胃，常搭配酸奶油一同食用；西班牙冷汤（Gazpacho）则用番茄、黄瓜、青椒打成冰凉蔬泥，是夏日解暑佳品。
主菜
主菜是西餐的核心,通常包含肉类、海鲜或素食，分量充足，注重食材本味与烹饪技巧，肉类主菜中，牛排是经典代表，菲力牛排（牛里脊）肉质细嫩，适合三分至五分熟；肋眼牛排带油花，煎至焦香多汁，常配黑胡椒酱或红酒汁，烤羊排搭配迷迭香和蒜蓉，外焦里嫩；香煎鸭胸则配樱桃酱或橙皮酱，解腻增香，海鲜主菜以新鲜为要，如香煎三文鱼柠檬汁、蒜蓉蒸龙虾、奶油焗扇贝等，突出海洋的鲜甜，素食主菜有蘑菇意面（奶油、帕玛森芝士与蘑菇同炒）、玛格丽特披萨（番茄酱、马苏里拉芝士、罗勒）和蔬菜焗饭等，满足不同需求。
配菜
配菜用于平衡主菜的口感,多为蔬菜、淀粉类或沙拉，烤土豆（香草黄油烤小土豆）、焗薯泥（加入黄油、牛奶、芝士）是经典淀粉搭配；芦笋、西兰花、胡萝卜等蔬菜常焯水或清炒，保留脆嫩口感；凯撒沙拉或田园沙拉（生菜、番茄、黄瓜、洋葱配油醋汁）则清爽解腻，英式烤配菜（约克郡布丁、烤香肠、焗豆）也是特色，常与烤鸡或牛排搭配。
甜点
甜点是西餐的收尾,甜蜜的口感为用餐画上句点，提拉米苏是意式经典，浸泡咖啡的手指饼干与马斯卡彭芝士层层叠加，顶部撒可可粉，酒香与咖啡香交织；纽约芝士蛋糕浓郁绵密，饼干底扎实，冷藏后更佳；法式舒芙蕾（Soufflé）蓬松如云，需趁热食用，搭配香草酱或水果酱；水果挞（酥皮卡仕达酱铺新鲜草莓、蓝莓）酸甜清爽，颜值与口味并存，冰淇淋、华夫饼、可丽饼等也是常见甜点。
饮品
饮品在西餐中扮演搭配角色,提升用餐体验，红酒（如赤霞珠、梅洛）配红肉，单宁与油脂柔化口感；白酒（如霞多丽、长相思）配海鲜或禽肉，清爽不压味；鸡尾酒如莫吉托（薄荷、青柠、朗姆酒）、玛格丽特（龙舌兰、橙皮酒）适合餐前开胃；餐后则可选浓缩咖啡、利口酒（如君度、百利甜）助消化。
相关问答FAQs
Q1：西餐主菜中的牛排如何选择熟度？
A：牛排熟度根据个人喜好和部位选择：三分熟（Rare）内部呈粉红色，肉质多汁，适合菲力等嫩部位；五分熟（Medium）中心微粉，外焦里嫩，适合肋眼等带油花部位；七分熟（Medium Well）中心呈浅褐色，肉质紧实，适合偏好熟食者；全熟（Well Done）则全褐色，肉质较干，需避免过度烹饪破坏风味。
Q2：常见的西餐甜点有哪些特点？
A：提拉米苏以咖啡酒香和马斯卡彭芝士的绵密口感为特色，层次分明；纽约芝士蛋糕浓郁厚重，冷藏后更显细腻；舒芙蕾主打轻盈蓬松的口感，需快速食用避免塌陷；水果挞则酥脆外皮搭配酸甜卡仕达酱和新鲜水果，清新不腻，适合偏好清爽口味的人。
