家常菜做法大全简单的

家常菜是日常饮食中最温暖的陪伴，不需要复杂的技巧，也不需要珍稀的食材，只需掌握基础做法，就能用常见的食材做出下饭的美味，下面分享几道简单易学的家常菜做法，新手也能轻松上手,让餐桌变得有滋有味。

蒜蓉西兰花

食材：西兰花1颗（约400克）、大蒜5瓣、小米辣1-2个（可选）
调料：盐2克、生抽5毫升、蚝油5毫升、食用油适量

做法：

1. 西兰花洗净切小朵，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质，捞出沥干；大蒜切末，小米辣切圈。
2. 锅中烧开水，加1滴油和少许盐，放入西兰花焯水1分钟，捞出过凉水保持翠绿。
3. 热锅倒油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，倒入西兰花大火翻炒30秒。
4. 加盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

可乐鸡翅

食材：鸡翅中10只、可乐1罐（330毫升）、姜片3片、葱段2段
调料：料酒5毫升、生抽10毫升、老抽2毫升（上色用）、食用油适量

做法：

1. 鸡翅洗净两面各划2刀，方便入味；锅中倒冷水，放入鸡翅、姜片、葱段、料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出洗净浮沫。
2. 热锅倒油，油热后放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜片葱段爆香，倒入鸡翅，加生抽、老抽翻炒上色。
4. 倒入可乐（没过鸡翅一半即可），大火煮开后转小火炖15分钟，最后开大火收汁至汤汁浓稠，撒少许葱花即可。

番茄炒蛋

食材：番茄2个（约300克）、鸡蛋3个、葱花少许
调料：盐2克、糖3克（中和酸味）、食用油适量

做法：

1. 番茄洗净顶部划十字，用开水烫5分钟去皮，切块；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。
2. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，用铲子快速划散，炒至凝固盛出备用。
3. 锅中留底油，放入番茄块中火翻炒，加少许盐和糖，炒至番茄出汁变软。
4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋裹上番茄汁，撒葱花即可出锅。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜2根（约500克）、蒜末5克、香菜少许
调料：生抽10毫升、香醋5毫升、香油3毫升、白糖2克、辣椒油适量（可选）

做法：

1. 黄瓜洗净，用刀拍扁后切成段，放入碗中加1克盐拌匀，腌制10分钟杀出水分，倒掉腌出的水。
2. 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。
3. 撒上香菜段，拌匀后腌制5分钟入味即可食用。

紫菜蛋花汤

食材：紫菜5克、鸡蛋1个、虾皮少许、葱花1克
调料：盐1克、香油2毫升、白胡椒粉少许

做法：

1. 碗中加少许淀粉，用冷水调成水淀粉备用；鸡蛋打散成蛋液。
2. 锅中倒入500毫升清水，大火烧开后放入紫菜、虾皮，煮1分钟。
3. 沿锅边倒入蛋液，待蛋液凝固后轻轻推动，形成蛋花。
4. 加盐、白胡椒粉调味，淋入水淀粉勾薄芡，滴入香油，撒葱花即可关火。

冬瓜排骨汤

食材：排骨500克、冬瓜300克、姜片3片、葱花少许
调料：盐2克、料酒5毫升、白胡椒粉少许

做法：

1. 排骨洗净冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出洗净浮沫。
2. 将排骨放入砂锅，加足量冷水（没过排骨），大火烧开后转小火炖40分钟。
3. 冬瓜去皮去瓤切块，放入排骨汤中，继续炖15分钟至冬瓜透明。
4. 加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

这些家常菜做法简单，食材都是市场常见的，步骤也不复杂，即使是厨房新手也能轻松掌握，日常烹饪时可以根据家人的口味调整调料，比如喜欢辣可以多加辣椒，喜欢清淡可以减少盐分，用简单的食材做出温暖的味道,就是家常菜的魅力所在。

相关问答FAQs

Q：做家常菜时，如何让肉类更入味？
A：肉类入味的关键在于腌制和调味技巧。①提前腌制：将肉类用生抽、料酒、姜片、葱段腌制15-30分钟，肉质较厚的（如排骨、鸡肉）可以延长至1小时以上，甚至冷藏过夜；②“锁水”处理：腌制时加少许淀粉或蛋清，能锁住肉汁，让口感更嫩；③慢炖入味：炖煮肉类时，用小火慢炖能让调料渗透到肉内部，比如红烧肉、炖鸡汤等，时间越长越入味。

Q：炒蔬菜时如何保持翠绿不发黄？
A：保持蔬菜翠绿的秘诀有三点：①焯水时加油和盐：焯水时在水中加1滴食用油和少许盐，能让蔬菜保持鲜艳的绿色，同时减少营养流失；②焯水后过凉水：焯水后的蔬菜立即放入冷水中降温，能防止余热继续加热导致发黄；③快炒出锅：炒蔬菜时大火快炒，缩短烹饪时间，避免长时间高温破坏叶绿素,调味后尽快盛出。