罗勒，唇形科罗勒属植物，叶片带有独特的薄荷与胡椒混合香气，被誉为“香草之王”，在全球饮食文化中占据重要地位，其香味浓郁却不霸道，既能作为主料凸显风味，也能作为辅料增香提鲜，从亚洲的家常菜到欧式的经典酱料,都能见到它的身影。
中式烹饪中，罗勒常用于“点睛之笔”，罗勒炒牛肉是经典家常菜：牛肉切片用生抽、淀粉腌制，热锅冷油快炒至变色，加入新鲜罗勒叶快速翻炒，罗勒的清香能中和牛肉的油腻，让肉质更嫩滑，出锅时满屋飘香，罗勒叶煎蛋则是快手早餐，将罗勒叶切碎混入蛋液，煎成金黄蛋饼，蛋香与罗勒香交织，简单却美味，广东啫啫煲中，罗勒是灵魂调料，啫啫鸡、啫啫排骨在砂锅中快速焗煮时，加入罗勒叶，能激发食材焦香，形成“啫啫”声和独特风味，凉拌菜如罗勒拌木耳，木耳焯水后撕小块，加蒜末、小米辣、生抽、香醋，最后撒一把新鲜罗勒叶，清爽开胃,适合夏日食用。
西式烹饪中，罗勒最经典的运用是意大利青酱（Pesto），将新鲜罗勒叶、松子、大蒜、帕玛森芝士、橄榄油放入料理机打碎，形成细腻的绿色酱料，拌意面、抹面包、做披萨酱皆宜，罗勒的浓郁香气与芝士的咸香完美融合，是意式风味的代表，罗勒烤番茄也是常见做法：小番茄对半切开，撒盐、黑胡椒、罗勒碎，烤箱烤制至软，番茄的酸甜与罗勒的清香相互渗透，适合配餐或做沙拉点缀，法式罗勒汤则以罗勒叶、土豆、洋葱为基底，煮打成浓汤，最后淋上淡奶油，口感顺滑，香气柔和,适合作为前菜。
东南亚菜系中，罗勒（尤其是泰国罗勒）是不可或缺的香料，泰式冬阴功汤，以香茅、南姜、柠檬叶熬煮汤底，加入虾仁、蘑菇后，最后撒一把泰国罗勒，其独特的辛辣味能提升汤的层次感，酸辣开胃，泰式炒河粉（Pad Thai），河粉炒制时加入豆芽、韭菜、虾仁，最后撒罗勒叶，让炒河粉带有独特的草本香气，是街头小吃的经典，青木瓜沙拉（Som Tum）中，罗勒叶与青木瓜、辣椒、蒜、花生碎混合，通过捣捶释放风味，酸辣中带着清新的罗勒香,平衡了青木瓜的微涩。
以下是部分代表性罗勒菜品的归纳：
| 菜名 | 菜系 | 主要食材 | 烹饪特点 |
|---|---|---|---|
| 罗勒炒牛肉 | 中式 | 牛肉、罗勒叶、生抽、淀粉 | 快炒出锅，罗勒提香去腥 |
| 意大利青酱 | 西式 | 罗勒叶、松子、大蒜、帕玛森芝士、橄榄油 | 料理机打碎，拌意面或做酱料 |
| 泰式冬阴功 | 东南亚 | 虾仁、香茅、南姜、柠檬叶、泰国罗勒 | 汤底熬煮后撒罗勒，增香提辣 |
| 罗勒烤番茄 | 西式 | 小番茄、罗勒碎、橄榄油、黑胡椒 | 烤制至软，酸甜清香 |
| 罗勒拌木耳 | 中式 | 木耳、罗勒叶、蒜末、小米辣、生抽 | 凉拌，清爽开胃 |
FAQs
Q：罗勒叶煮久了会失去香味吗？
A：会的，罗勒中的芳香物质不耐高温，长时间炖煮会导致香气挥发，建议在烹饪最后阶段或出锅前加入，以保留其浓郁香味。
Q：罗勒和紫苏有什么区别？
A：罗勒香味更偏向薄荷与胡椒混合，叶片多为绿色，适合西式酱料、中式炒菜；紫苏带有特殊芳香，叶片可能有紫色，常用于日式料理（如刺身）、韩式泡菜或中式蒸鱼,风味更独特。
