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肉类食品中具体含有哪些主要的营养成分、微量元素和其他活性物质？
肉类作为人类饮食中重要的蛋白质和营养来源,其成分复杂多样，不仅提供人体必需的营养物质，还影响着肉品的口感、风味和加工特性，肉的主要成分包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及含氮浸出物等，不同种类、部位及饲养方式的肉类，各成分的含量和比例存在显著差异，以下从多个维度详细解析肉类的具体成分及其特点……
鸭杂具体含有哪些营养成分？
鸭杂是鸭的内脏及部分可食用部位的总称,是中国饮食文化中极具特色的食材，因其口感多样、营养丰富，在川菜、湘菜、粤菜等菜系中应用广泛，常见的鸭杂包括鸭胗、鸭肝、鸭心、鸭肠、鸭血、鸭胰、鸭脖、鸭翅尖等，不同部位的营养成分、口感特点和烹饪方式各有差异，下面将详细介绍鸭杂的组成及其特点，鸭杂的主要部位及特点鸭胗（鸭肫）鸭……