烧烤是夏季最受欢迎的美食之一，炭火与食材碰撞出的香气总能勾起食欲，无论是家庭聚会还是朋友小聚，一份丰富的烧烤菜单都能让氛围瞬间升温，以下从肉类、海鲜、蔬菜、主食到特色小吃，整理了多款经典烧烤菜谱,方便你轻松上手。
肉类烧烤菜谱
肉类是烧烤的绝对主角，油脂在高温下滋滋作响，香气扑鼻。
| 菜名 | 食材 | 调料 | 做法 |
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| 羊肉串 | 羊腿肉、洋葱 | 孜然粉、辣椒粉、盐、食用油 | 羊肉切2cm丁，洋葱切末，加调料腌制30分钟，穿串烤制，中途刷油撒孜然辣椒粉。 |
| 蜜汁鸡翅 | 鸡翅中、蜂蜜 | 生抽、老抽、蒜末、料酒 | 鸡翅划刀，加调料腌制1小时，烤制15分钟，最后刷蜂蜜烤至表面焦糖化。 |
| 烤五花肉 | 五花肉、生菜 | 烤肉酱、盐、黑胡椒 | 五花肉切片，用烤肉酱腌制30分钟，烤至两面金黄，包生菜食用。 |
| 香辣牛排 | 牛排、迷迭香 | 黑胡椒、海盐、橄榄油 | 牛排回温，两面撒黑胡椒海盐，刷油烤制，搭配迷迭香增香。 |
海鲜烧烤菜谱
海鲜烧烤自带鲜甜，搭配蒜蓉或柠檬，清爽不腻。
| 菜名 | 食材 | 调料 | 做法 |
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| 蒜蓉烤生蚝 | 生蚝、粉丝 | 蒜末、小米辣、生抽、蚝油 | 生蚝撬开，粉丝泡软铺底，加蒜蓉调料烤制，淋少许热油激发香味。 |
| 奶香烤虾 | 基围虾、芝士片 | 白葡萄酒、盐、黑胡椒 | 虾开背去虾线，加调料腌制15分钟，烤制5分钟，铺芝士片烤至融化。 |
| 香辣烤扇贝 | 扇贝、杏鲍菇 | 香辣酱、蒜末、葱花 | 扇贝洗净，杏鲍菇切丁，加调料拌匀烤制，撒葱花点缀。 |
蔬菜烧烤菜谱
蔬菜烧烤解腻又健康，烤后焦香软糯，老少皆宜。
| 菜名 | 食材 | 调料 | 做法 |
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| 烤茄子 | 长茄子、肉末 | 蒜末、生抽、蚝油、辣椒粉 | 茄子对半划花，铺蒜蓉肉末调料，烤制15分钟至软烂。 |
| 烟烤玉米 | 甜玉米、黄油 | 牛奶、白糖 | 玉米煮熟，刷黄油牛奶混合液，烤至表面微焦，撒白糖。 |
| 香烤韭菜 | 韭菜、培根 | 孜然粉、辣椒粉 | 韭菜切段，包入培根，穿串烤制，刷油撒调料。 |
主食与特色小吃
主食和小吃让烧烤更丰富，满足不同口味需求。
| 菜名 | 食材 | 调料 | 做法 |
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| 烤馒头片 | 馒头、鸡蛋 | 面包糠、盐 | 馒头切厚片，裹蛋液蘸面包糠，烤至金黄，撒盐调味。 |
| 烤年糕 | 水磨年糕、桂花 | 蜂蜜、白糖 | 年糕烤至膨胀，刷蜂蜜撒桂花和白糖。 |
| 烤面筋 | 面筋、金针菇 | 辣椒粉、孜然粉、芝麻 | 面筋切片，金针菇去蒂，穿串烤制，撒调料和芝麻。 |
掌握这些菜谱，你也能成为烧烤达人，关于烧烤的常见疑问,这里为你解答：
FAQs
Q：烧烤时如何防止肉类烤焦？
A：提前腌制是关键，用酸性调料（如柠檬汁、酸奶）或含糖调料（如蜂蜜、烧烤酱）腌制肉类，能锁住水分并延缓焦糊；烤制时控制火候，先中火烤熟，再用大火锁住肉汁，避免全程大火；翻面要勤,避免局部受热过度。
Q：烤蔬菜时怎么保持水分和口感？
A：选择水分适中的蔬菜（如茄子、玉米、韭菜），烤前可刷一层食用油锁水；根茎类蔬菜（如土豆、红薯）建议提前焯水至半熟，再烤制能缩短时间，避免外焦内生；烤制时用锡纸包裹（如烤金针菇、茄子），能保留蒸汽,让蔬菜更软嫩入味。
