玉米是餐桌上最常见的家常食材之一，金黄的颗粒饱满多汁，无论是煮、炒、炖还是蒸，都能变成让人回味无穷的美味，它价格亲民，一年四季都能买到新鲜的、冷冻的或是罐头装的，而且营养丰富，富含膳食纤维、维生素和叶黄素，老人小孩都适合，今天就聊聊怎么用玉米做几道简单又美味的家常菜,让平凡的食材焕发不一样的味道。
先来说说清爽凉拌类，夏天吃最开胃，彩椒玉米沙拉”，把甜玉米粒煮熟（超市买的冷冻玉米粒直接煮就行），彩椒切小丁，加几片生菜，淋上沙拉酱或酸奶，撒点熟芝麻，颜色鲜亮，口感清甜脆爽，10分钟就能搞定，特别适合没胃口的时候，还有“凉拌玉米杂蔬”，玉米粒、黄瓜丁、胡萝卜丁分别焯水（玉米煮5分钟，蔬菜烫30秒），加蒜末、香醋、生抽、香油拌匀，酸辣开胃,配粥吃绝了。
热炒下饭菜是玉米的家常“重头戏”，简单快手又下饭。“玉米炒火腿丁”是经典中的经典，火腿切丁，玉米粒剥好，葱花爆香，下火腿丁炒出油，加玉米粒翻炒，放点盐、少许糖提鲜，最后撒点葱花，金黄配红润，咸香带甜，拌米饭能吃两大碗，如果喜欢更鲜美的，可以试试“青豆玉米炒虾仁”，虾仁用料酒、淀粉腌10分钟，热油快炒变色盛出，再下玉米粒、青豆（新鲜或冷冻都可），炒两分钟加虾仁，调味后勾个薄芡，虾仁Q弹，玉米香甜,鲜得掉眉毛。
炖煮暖胃汤羹也是玉米的强项，秋冬喝特别舒服。“玉米排骨汤”是很多人从小喝到大的味道，排骨焯水后加玉米段、姜片，大火烧开转小火炖1.5小时，汤色金黄，玉米的甜味全融进汤里，排骨炖得软烂，加一点盐调味即可，喝上一碗，从暖到胃。“玉米萝卜猪骨汤”更清爽，玉米、白萝卜切块，和猪骨一起炖，出锅前撒把枸杞，玉米的甜、萝卜的脆和猪骨的香融合，汤浓不腻,暖身又滋补。
蒸煮主食类能让玉米当菜又当饭。“玉米馒头”最简单，玉米面加中筋面粉，酵母用温水化开，揉成光滑面团发酵至两倍大，揉搓排气分成小剂子，蒸15分钟，松软带玉米的清香，比白馒头更有层次。“玉米窝窝头”适合喜欢粗粮的，玉米面加少量黄豆面，温水揉成面团，捏成中空的窝状，蒸20分钟，口感扎实有嚼劲，配小菜吃,健康又顶饱。
为了方便大家快速参考,这里整理了这几道玉米家常菜的关键信息：
| 菜名 | 主料 | 辅料 | 做法简述 | 口感特点 |
|---|---|---|---|---|
| 彩椒玉米沙拉 | 甜玉米粒、彩椒 | 生菜、沙拉酱 | 玉米煮熟，彩椒切丁，加生菜拌酱 | 清甜脆爽，开胃解腻 |
| 玉米炒火腿丁 | 玉米粒、火腿 | 葱花、盐、糖 | 葱花爆香，炒火腿丁，加玉米粒调味 | 咸香带甜，下饭神器 |
| 青豆玉米炒虾仁 | 玉米粒、青豆、虾仁 | 料酒、淀粉、生抽 | 虾仁腌好炒熟，再炒玉米青豆，加虾仁 | 鲜美Q弹，营养丰富 |
| 玉米排骨汤 | 排骨、玉米 | 姜片、盐 | 排骨焯水炖1小时，加玉米段再炖30分钟 | 汤鲜甜糯，暖胃滋补 |
| 玉米窝窝头 | 玉米面、黄豆面 | 温水 | 揉面团捏窝状，蒸20分钟 | 扎实有嚼劲，粗粮健康 |
FAQs
Q：煮玉米时需要把外面的叶子全部剥掉吗？
A：不用全剥掉！保留最里面的一两层嫩叶和玉米须一起煮，可以锁住玉米的水分和甜味，煮出来的玉米更香，煮之前可以把玉米须剪掉，但叶子别动，煮好后剥叶子也更容易,玉米粒不容易散。
Q：冷冻玉米粒可以直接用来炒菜吗？需要解冻吗？
A：可以直接用，不用解冻！冷冻玉米粒是提前处理好的，直接下锅炒就行，如果解冻反而容易出水，影响口感，如果是炒虾仁这类需要快火的，直接把冷冻玉米粒和虾仁、青豆一起下锅，翻炒3-4分钟就能熟,方便又省时间。
